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Misto de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 200 g de lulas
  • 150 g de camarões limpos
  • 250 g de cação em cubos
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Molho inglês a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 4 folhas de louro picadas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 4 tomates maduros, sem pele, em cubinhos
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 xícara (chá) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Temperar os frutos do mar e o peixe com o sal, o limão e o molho inglês
  • Colocar em uma panela, juntar a água e o louro
  • Deixar ferver e reservar
  • Em outra panela, colocar a manteiga, a cebola, os tomates, o sal, o molho e o vinho
  • Refogar bem, e juntar o peixe e os frutos do mar e cozinhar com a panela destampada

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Pimentão Recheado 09

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Ingredientes:

  • 6 pimentões amarelos
  • 600 g de patinho moído
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomates
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura picada
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de azeitona verde

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a carne e, quando estiver bem seca, junte a cebola e o alho.
  • Frite até que a cebola esteja transparente.
  • Coloque a cenoura picadinha.
  • Acrescente o purê de tomates e uma xícara de água.
  • Junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta.
  • Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia.
  • Acrescente as ervilhas.
  • Se quiser, pode usar uma lata de jardineira de legumes, no lugar da ervilha e cenoura. Deve ficar quase seca.
  • Junte a salsa e as azeitonas.
  • Desligue o fogo e reserve.

Montagem:

  • Se quiser, pode colocar ovos cozidos picados.
  • Corte a tampa do pimentão, isto é, o lado do cabo.
  • Retire as sementes, verificando com cuidado se não ficou nenhuma em seu interior.
  • Recheie com a carne moída, com o auxílio de uma colher de sopa.
  • Não encha muito, nem comprima o recheio, pois o pimentão ao murchar diminui de tamanho.
  • Tampe o pimentão com uma fatia de pão, presa com palitos ou com a própria tampa, também presa com palitos.
  • Este último modo de tampar só serve se for assá-los ou cozinhar no molho, se for para fritar, prefira o pão.
  • Agora, é à sua escolha.
  • Pode fritar em óleo abundante, cozinhá-lo em um belo molho de tomates ou assar no forno, colocando óleo no fundo da assadeira e untando os pimentões, um por um.
  • De qualquer modo fica delicioso.
  • Fritando, vire apenas uma vez e estará no ponto quando a casca estiver se soltando.
  • Para assar, coloque em forno quente e, quando começar a ouvir o barulho de fritura, vire, deixe mais 10 minutos, vire outra vez e, passados mais 10 minutos, vire novamente para dourar todos os lados.
  • Também fica com a casca toda solta.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Feijoada de Lulas 02

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de feijão vermelho lavado (ou carioquinha ou branco)
  • 2 litros de água
  • 3 tabletes de caldo de camarão
  • 2 folhas de louro
  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 pimentão médio (vermelho) cortado em cubos
  • 1 lata de molho de tomate
  • 800 g de lula limpa e cortada em rodelas (com os tentáculos) e temperada com sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 maço de hortelã (só folhas)
  • Sal (se necessário)

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela de pressão o feijão vermelho lavado, a água, os tabletes de caldo de camarão e o louro.
  • Ligue o fogo e cozinhe por +/- 30 minutos após pegar pressão.
  • Retire a pressão e reserve.
  • Numa panela em fogo médio com o azeite, refogue a cebola, o alho, a pimenta vermelha e o pimentão por 5 minutos.
  • Acrescente o molho de tomate e o feijão cozido (reservado acima).
  • Cozinhe por 20 minutos para apurar.
  • Acrescente a lula temperada, a hortelã e acerte o sal (se necessário).
  • Cozinhe por exatamente 3 minutos.
  • Sirva imediatamente com farofa de dendê e arroz com água de coco.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Frango Cremoso com Batata Palha 02

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Ingredientes:

  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • 1 colher (chá) de vinagre branco
  • 1 folha de louro
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • 1 frango inteiro Sadia
  • 2 colheres (chá) de óleo de soja Sadia
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 1/2 cebola batida
  • 1 dente de alho esmagado
  • 6 espigas de milho verde cozidas
  • 1 copo de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de batata palha

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango que já deve estar cortado em pedaços.
  • Coloque o óleo na panela, aqueça, refogue a cebola e o alho.
  • Junte o frango e o louro com a salsinha.
  • Vá pingando água até o frango cozinhar bem.
  • À parte, cozinhe os milhos.
  • Desfie o frango e coloque num refratário.
  • Faça um molho branco tipo bechamel.
  • Coloque junto o milho já cozido (os grãos) e cubra todo o frango desfiado que antes de ir para o refratário foi refogado novamente com a manteiga.
  • Polvilhe com queijo e cubra o prato todo com batata palha e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Polvo no Vinho do Porto com Batatinhas ao Murro

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Ingredientes:

Polvo

  •  1 polvo inteiro de aproximadamente 2 kg
  •  1 cebola grande bem picadinha
  •  2 colheres (sopa) de azeite
  •  1 colher (sopa) de extrato de tomate
  •  1/2 xícara de vinho tinto seco
  •  1/2 xícara de vinho do Porto
  •  1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto
  •  1 colher (sopa) de açúcar
  •  1 folha de louro
  •  350 g de tomates sem pele e sem sementes, bem picados
  •  Sal e pimenta-do-reino

Batatinha ao murro

  •  16 batatas bolinha
  •  1/2 xícara de azeite extravirgem
  •  2 colheres (sopa) de tomilho fresco picado
  •  Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

Polvo:

  • Colocar o polvo numa panela.
  • Cubra com água e tampe.
  • Leve para cozinhar em fogo bem baixo por cerca de 1 hora e meia ou até ficar bem macio.
  • Separe os tentáculos do polvo e passe-os em água fria, esfregando com os dedos para que soltem a pele. Reserve.
  • Em uma panela, doure a cebola no azeite até que fique transparente.
  • Adicione o extrato de tomate, os vinhos, o vinagre, o açúcar, o louro e o tomate.
  • Ferva por 10 a 20 minutos, até o molho começar a engrossar.
  • Tempere com sal e pimenta, junte o polvo e cozinhe por mais uns 20 minutos .

Batatinha ao murro:

  • Lave e seque bem as batatas, regue-as com azeite e tempere com tomilho, sal e pimenta.
  • Embrulhe-as em papel-alumínio e leve-as ao forno pré-aquecido a 160°C por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem bem macias.
  • Retire do forno, abra o pacote cuidadosamente e deixe as batatas esfriarem ligeiramente.
  • Dê um murro em cada uma com força suficiente apenas para que rachem, mas não se partam ao meio.
  • Ponha duplas de batata em espetos de madeira.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio do azeite e doure-as na hora de servir.
  • Acerte o sal e a pimenta, se necessário.

Montagem:

  • Sirva o polvo guarnecido de 4 batatas.

Fonte: Chef Carla Pernambuco