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Torta de Palmito e Camarões 02

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Ingredientes:

  • 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 ovos
  • Sal e ervas finas

Recheio:

  • 1 vidro de palmitos em conserva
  • 250 g de camarões frescos e limpos
  • Óleo
  • Sal, pimenta-do-reino
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande finamente cortada
  • 1 colher (sopa) de salsa e cebolinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Coloque no liquidificador, já Peneirada a farinha e o fermento.
  • Adicione o leite e o óleo e bata durante ½ minuto.
  • Faça uma massa uniforme.
  • Caso esteja muito dura, coloque mais leite.
  • Refogue os camarões com todos os temperos, ervas finas e junte o palmito em rodelas e deixando cozinhar.
  • Engrosse o molho com um pouco de farinha de trigo dissolvida em pouco leite e deixe esfriar.
  • Despeje mais ou menos a metade da massa numa forma refratária untada e salpicada de farinha. Sobre a massa, disponha o recheio.
  • Despeje o restante da massa e leve ao forno médio.
  • Asse como se fosse um bolo, tomando cuidado de observar que esteja no ponto dourado, não deixando que escureça.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Sopa de Feijão Branco 05

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho picado fino
  • 1 cebola média picada fina
  • 1 cenoura média cortada em cubos
  • 1 alho poró cortado em rodelas
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 1/2 litros de caldo de galinha
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 folhas de louro
  • 1 1/2 xícara (chá) de feijão branco cozido
  • 1/3 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha francesa picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparo:

  • Leve uma panela grande ao fogo com azeite, o alho e a cebola.
  • Deixe refogar por 5 minutos.
  • Junte a cenoura, o alho poró e os cubos de tomate.
  • Regue com o vinho branco, abaixe o fogo e deixe evaporar todo o líquido.
  • Acrescente o caldo de galinha, o alecrim, o tomilho e as folhas de louro.
  • Tampe e deixe cozinhar por 25 minutos.
  • Desligue o fogo.
  • Coloque o feijão branco cozido e as folhas de manjericão.
  • Tempere com 1/2 colher (chá) de sal.
  • Deposite a sopa no prato e polvilhe cebolinha francesa picada.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br

Lentilha Caseira

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Ingredientes:

  • 02 kg de lentilha;
  • 500 g costela de porco defumado cortada em pedaços pequenos;
  • 500 g de linguiça calabresa cortada em rodelas;
  • 100 g de toucinho defumado picado;
  • 01 colher (sopa) de banha;
  • 03 cebolas médias picadas;
  • 05 dentes de alho amassados e picados;
  • 06 batatas médias picadas;
  • 02 folhas de louro;
  • 1/2 pimenta vermelha picada;
  • Sal a gosto;
  • 01 molho de tempero verde bem picado.

Modo de Preparar:

  • Lave bem a lentilha e ponha a cozinhar (em uma panela espaçosa) com água suficiente para cobri-la.
  • Em panela separada derreta a banha e coloque na seguinte ordem; o toucinho, a costela defumada, a linguiça calabresa,
  • Mexa bem e junte a cebola, o alho, as folhas de louro e a pimenta,
  • Deixe refogar por alguns minutos cuidando para não queimar,
  • Quando estiver bem refogado transfira tudo para a panela da lentilha junto com as batatas,
  • Tampe a panela, deixe cozinhar em fogo brando até dar o ponto (ficarem macios), coloque o tempero verde mexa bem, está pronto.

Fonte: Chef Karol Bednarz– http://www.iserv.com.br

Galinhada Mineira 03

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 galinha
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • 3 tomates maduros picados

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha pelas juntas.
  • Numa panela grande, coloque o óleo e leve a galinha, até que doure.
  • Junte todos os temperos, refogue bem e vá juntando água, até que a galinha amacie (se usar frango, não é necessário)
  • Junte o arroz, acrescente água fervendo e deixe cozinhar em fogo forte, reduzindo depois, quando estiver secando.
  • Tampe e deixe até estar pronto o arroz.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br

Barreado 06

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Ingredientes:

  • 5 kg de carne fresca (peito, coxão mole, patinho)
  • 500 g de toucinho fresco
  • 5 tomates sem pele
  • 3 cabeças grandes de cebola
  • 3 dentes de alho
  • 4 folhas de louro
  • 6 pitadas de cominho
  • 6 pitadas de pimenta do reino
  • 4 maços de salsa e cebolinha
  • 1maço de alfavaca
  • ½ litro de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Começa-se o corte e a limpeza das carnes na véspera.
  • A carne e o toucinho devem ser cortados em pedaços pequenos, adicionando-se todos os temperos cortados.
  • Levar tudo a uma vasilha que não seja de alumínio e deixa-se repousar até o dia do preparo.
  • Forra-se a panela com o toucinho e leva-se ao fogo para derreter, depois se põe as carnes temperadas, tampa-se a panela com uma folha de bananeira previamente sapecada na chapa para amolecer e amarra-se com um barbante grosso nas bordas.
  • Coloca-se a tampa e barrea-se com uma mistura de cinza de fogão, farinha de mandioca e água fervendo, para dar a liga.
  • Depois de bem vedada, leva-se ao fogo forte nas primeiras horas, passando-se para o fogo mais brando depois.
  • De preferência, o fogão deve ser à lenha.
  • O tempo de cozimento é de 12 horas.         
  • Quando a bananeira estiver bem escura, está pronto o barreado.

Modo de servir

  • Serve-se com farinha de mandioca, banana, laranja e arroz.

Fonte: http://www.muffato.com.br