Arquivo da tag: Lombo de Porco

Lombo à Brasileira 04

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Ingredientes:

Carne

  • 1 kg de lombo de porco magro
  • Tempero
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de cerveja preta
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Recheio de farofa

  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 bananas da terra picadas
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 1 colher (café) de sal
  • 4 folhas de couve sem o talo central (escaldadas por 1 minuto)

Modo de Preparar:

  • Abra a lateral do lombo, sem separar as partes, formando uma bolsa.
  • Misture os ingredientes do tempero (com exceção da farinha) em uma bacia e deixe o lombo de molho por 1 hora.
  • Para a farofa, refogue a cebola no óleo e junte a banana.
  • Quando começar a amaciar, umedeça a farinha de milho com água e adicione às bananas.
  • Mexa, tempere com o sal e reserve.
  • Retire o lombo da bacia e recheie a sua cavidade com as folhas de couve escaldadas.
  • Coloque a farofa por cima. Feche com o auxílio de palitos ou costure.
  • Coloque em uma assadeira, regue com os temperos e cubra com papel alumínio.
  • Asse em forno médio (180ºC) por 1 hora.
  • Retire o papel e deixe dourar por mais 20 minutos.
  • Retire, espere amornar e fatie.
  • Na assadeira, adicione a farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de água e deixe engrossar.
  • Sirva sobre o lombo fatiado.

Fonte: http://heladinutri.blogspot.com

Risoto 06

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz parboilizado
  • 200 g de lombo de porco cortado em tiras
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • ½ xícara (chá) de ervilha congelada
  • 1 xícara (chá) de polpa de tomate
  • ½ xícara (chá) de grãos de milho
  • Sal, tomilho e orégano a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média bem picada

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo com sal, tomilho e orégano.
  • Numa panela, aqueça uma colher de sopa de azeite e junte metade da cebola, o pimentão e o lombo.
  • Cozinhe até dourar.
  • Lave o arroz, coloque-o numa panela com duas xícaras e ½ de água, mexa e cozinhe até secar.
  • Em outra panela, aqueça duas colheres de sopa de azeite, junte o milho, a ervilha e a cebola restante e cozinhe por três minutos.
  • Acrescente a polpa de tomate pronta e misture.
  • Cozinhe por 15 minutos.
  • Numa tigela, coloque o arroz cozido, junte o refogado de milho e misture.
  • Adicione o lombo e misture novamente.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Medalhão de Lombo com Ameixa

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo de porco 
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Suco de 1 limão grande
  • 10 ameixas secas

Molho:

  • 1 cebola picadinha
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Retire uma apara de cada extremidade do lombo.
  • Corte o lombo em fatias grossas (4 cm).
  •  Na lateral de cada medalhão faça um talho profundo.
  • Com o auxílio dos dedos aumente o espaço interno, formando uma espécie de bolsa, onde serão colocadas as ameixas.
  • Em uma panela, aqueça a manteiga e dissolva o tablete de carne até que fique uma pasta.
  • Misture com a mostarda, o molho inglês e o limão.
  • Besunte os medalhões e deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Coloque-os em uma panela em fogo baixo.
  • Quando começar a dourar, leve ao forno em uma assadeira até ficarem bem tostados.
  •  Faça o molho na raspa de assadeira: coloque a assadeira no bico do gás, misture os ingredientes do molho e deixe ferver.
  • Sirva com os medalhões.

Fonte: Marlene Bispo – http://www.claudetetroiano.com.br

Picado de Lombo de Porco

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Ingredientes:

  • 1 ½ de lombo de porco;
  • 1 lata de abacaxi natural;
  • 1 lata de pêssego em compota;
  • 1 copo de vinho branco seco;
  • 2 limões;
  • 1 colher (sopa) de molho inglês;
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta;
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída na hora;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cebola grande;
  • 2 colheres (sopa) bem cheias de manteiga;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

  • Corte o lombo em pedacinhos e tempere com sal, limão, alho socado, molho inglês, mostarda, pimenta do reino e vinho.
  • Tampe e deixe repousar até o dia seguinte.

2ª Etapa:

  • Escorra bem a vinha d’alhos e polvilhe a carne com farinha.
  • Escorra bem em compotas, ponha em uma peneira, lave em água corrente, esprema um pouco e depois corte em pedaços regulares.

3ª Etapa:

  • Doure a cebola batidinha na manteiga e óleo, junte a carne e vá mexendo, até dourar bem.
  • Feito isso, adicione a vinha d’alhos, deixe ferver até evaporar e vá juntando água com qualidade necessária para cozinhar a carne e ficar com um pouco de molho.
  • Feito isso, prove o sal (se necessário, retire o excesso de gordura).
  • Adicione as compotas, agite a panela, deixe apenas levantar nova fervura, retire e sirva em seguida.
  • Acompanhe com arroz branco.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Lombo com Presunto

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lombo de porco;
  • 1 abacaxi maduro ao ponto;
  • Presunto em fatias;
  • 2 limões;
  • 3 a 4 dentes de alho;
  • 1 cebola ralada;
  • Pimenta do reino em pó;
  • Manteiga;
  • Sal;
  • Salsa, cebolinha verde e manjerona;
  • Louro;
  • 1 colher (sopa) de vinagre;
  • Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o lombo de véspera com sal, suco de limão, o vinagre, a cebola, o alho, os cheiros-verdes, o louro e pimenta a gosto.
  • No dia seguinte corte a carne em fatias enviesadas, sem, contudo separar os pedaços.
  • Em cada abertura, coloque uma fatia de abacaxi e uma de presunto.
  • Prenda com palitos, presunto com manteiga regue com a vinha d’alhos coada e meio copo de água.
  • Cubra com papel impermeável e asse em forno moderado.
  • De vez em quando, levante o papel e regue com o molho de assadeira e com um pouco de vinho seco.
  • Estando pronto, arrume em uma travessa, guarneça com milho verde e ervilhas, passadas por manteiga quente, em salsa picadinha ou com a guarnição da preferência.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br