Arquivo da tag: Linguiça Calabresa

Fusili alla Calabrese

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Ingredientes:

Fusili

  • 500 g de farinha de trigo
  • 5 ovos
  • 100 ml de óleo de oliva

Molho

  • 400 g de linguiça calabresa
  • 100 ml de óleo de oliva
  • 3 cebolas picadas
  • 5 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate pelado
  • 50 g de sementes de erva doce
  • Sal grosso e pimenta do reino moída na hora a gosto

Decoração

  • Azeite de manjericão
  • Caldo de vitela reduzido em fogo baixo

Modo de Preparar:  

Fusili

  • Coloque a farinha sobre uma superfície plana e faça um vão no centro; acrescente os ovos, o óleo de oliva e trabalhe a massa até que fique lisa e homogênea.
  • Faça uma bola com a massa, cubra-a com papel filme e deixe-a descansar por 30 minutos.
  • Com um rolo de macarrão, abra a massa numa espessura de 3 mm e corte-a em quadrados de 4 x 4 cm.
  • Com a ajuda de um arame de 15 cm, envolva cada quadrado de massa no centro do arame e com as duas mãos faça o arame rolar em movimento de ida e volta, formando assim os fusili.

Molho

  • Moa a linguiça e frite-a com o óleo de oliva, em panela de fundo grosso.
  • Junte a cebola, o alho e refogue por mais 5 minutos; acrescente o tomate pelado e tampe a panela.
  • Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos; tempere com erva doce, o sal e a pimenta.

Finalização

  • Cozinhe os fusili em abundante água fervente com sal grosso, por cerca de 5 minutos, ou até ficar al dente.
  • Escorra e sirva imediatamente, com o molho quente.
  • Decore os pratos com o azeite de manjericão e o caldo de vitela reduzido.  

Fonte:   http://gramadosite.com.br

Farofa Gostosa

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Ingredientes:

  • 3 gomos de linguiça fina picada
  • 200 g de bacon em pedaços pequenos
  • 200 g de linguiça calabresa
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • Sal na quantidade que preferir
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, ponha o bacon em pedaços e frite ele com a própria banha
  • Depois que ele soltar a banha, acrescentar as linguiças picadas
  • Junte a cebola, o alho amassado e deixe colocar para fritar
  • Escorra a banha do bacon um pouco, que fique o tanto de umas 2 colheres (sopa)
  • Acrescente as azeitonas picadas, a farinha de mandioca e sal na quantidade que preferir misturando bem
  • Tire do fogo
  • Polvilhe a salsinha e sirva em seguida

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Molho de Linguiça Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 xícara de óleo
  • Sal a gosto
  • 2 gomos de linguiça calabresa
  • 1/2 xícara de salsinha
  • 1 colher rasa de orégano
  • 2 colheres de leite
  • 100 g de azeitonas sem caroço
  • 2 colheres de massa de tomate
  • 2 tomates sem pele
  • 2 caldos de carne

Modo de Preparar:

  • Colocar em uma panela o óleo, cebola bem picadinha, alho e deixar fritar
  • Depois de dourada colocar o resto dos ingredientes e deixar ferver, quando estiver grosso o molho é só colocar na massa que deseja
  • Fica muito bom no macarrão ninho
  • Se o molho ficar muito fino colocar uma colherzinha de café de amido de milho

Fonte: Marcelo Ferreira – http://tudogostoso.uol.com.br

Arroz Mayson

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Ingredientes:

  • ½ kg de arroz
  • 1/2 pacote de macarrão de 250 g
  • 1 lata de milho verde
  • 2 maço de coentro
  • 1 linguiça calabresa
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 tomate grande com casca picado
  • 3 dentes de alho
  • Um pedacinho de gengibre picado (opcional)
  • 1/2 xícara de óleo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Quebre o macarrão bem pequeno e frite ele no óleo até ficar dourado, depois coloque o alho, em seguida a cebola e por último, o tomate.
  • Mexa e depois coloque o arroz devidamente lavado e escorrido.
  • Coloque o milho verde e o coentro bem picadinho, acrescente água para cozinhar um arroz, sal a gosto e deixe cozinhar por uns 30 minutos.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br

Ensopado de Soja 03

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de soja
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola média em gomos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de linguiça calabresa cortada em fatias grossas
  • 1 tablete de caldo de bacon
  • 2 xícaras (chá) de erva doce picada

Modo de Preparar:

  • Escolha a soja, retirando os grãos danificados, lave e deixe de molho em 1 litro de água fria.
  • Em seguida, escorra a água e reserve.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo, junte a cebola e o alho e refogue até murcharem.
  • Junte a linguiça e frite até ficar levemente dourada.
  • Adicione a soja, o tablete de caldo de bacon esfarelado e 1,5 litros de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, ou até a soja ficar macia.
  • Acrescente a erva doce e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar “al dente”.
  • Retire do fogo e sirva.

Fonte: Revista Água na Boca –  http://culinaria.terra.com.br