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Linguado com Molho de Iogurte e Alecrim

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Ingredientes:

  • 500 g de filés de linguado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 4 colheres (sopa) de margarina para fritura
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina para o molho
  • 1 cubo de caldo de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 pote de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de alecrim

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés em uma tigela e tempere com o sal, o orégano, o suco de limão e deixe reservado por 10 minutos
  • Dissolva o tablete de caldo de bacalhau na xícara de chá de água quente e reserve
  • Passe os filés reservados na farinha de trigo e frite na margarina, até dourarem
  • Acrescente mais margarina à fritura, se necessário
  • Retire os filés e transfira para outra assadeira
  • Em outra frigideira, aqueça as duas colheres de sopa de margarina, acrescente uma colher de sopa de farinha de trigo e deixe dourar
  • Adicione o caldo de bacalhau reservado e mexa até formar um caldo encorpado
  • Retire do fogo e acrescente o alecrim
  • Agora adicione o iogurte natural e misture bem
  • Coloque este molho sobre os filés de linguado reservados

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Linguado no Vapor ao Molho de Alcaparra

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de linguado
  • 2 tomates meio maduro sem casca e sem sementes
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 pimentão amarelo pequeno
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 2 cebolas médias
  • 4 cabeças de alho
  • Azeitona verde a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • Alcaparras a gosto
  • 1 taça de vinho branco
  • Mostarda a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • Farinha de mandioca torrada

Modo de Preparar:

  • Após temperar (sal e limão) o linguado deixe descansar por 30 minutos
  • Em uma panela própria cozinhe no vapor o peixe e reserve

Molho:

  • As cebolas, os pimentões, os tomates e o alho deverão ser cortados em tirinhas
  • Refogue em azeite de oliva e na ordem: alho, cebola, pimentões e tomates
  • Não deixe dourar
  • Coloque o vinho, a azeitona e o cheiro verde, deixe evaporar um pouco o álcool do vinho
  • Logo em seguida, adicione a mostarda e a pitada de gengibre
  • Por último coloque a alcaparra
  • Sal e pimenta a gosto
  • Lembrando que o peixe já esta temperado
  • O molho deverá ficar solto, mas não aguado
  • Num refratário coloque um pouco do molho e arrume os filés, cobrindo com o molho
  • Salpique a farinha de mandioca e leve ao forno para gratinar
  • Servir em seguida com arroz branco

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Linguado Assado no Maracujá

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Ingredientes:

  • 4 filés grandes de linguado
  • Suco de 3 maracujás frescos
  • Pimenta rosa
  • 1 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
  • Sal
  • 1 cebola
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Unte um refratário com uma colher de sopa de óleo
  • Em seguida, acrescente uma camada de rodelas de cebola
  • Coloque um filé de cada vez no refratário
  • Tempere com sal e um pouco de pimenta rosa moída na hora
  • Em seguida, cubra com o suco de maracujá e complete com água para os filés ficarem quase submersos
  • Acrescente o restante do óleo
  • Asse no forno por aproximadamente vinte minutos
  • Acompanhe com arroz polvilhado com o coentro picado

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Linguado com Batata

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Ingredientes:

  • 700 g de batata (cortada em rodelas finas)
  • 1 kg de filé de linguado ou robalo
  • 1 cebola pequena ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 1 limão (médio)

Molho:

  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de noz moscada
  • 1 gema
  • Queijo ralado a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a bata em água e sal, escorra e reserve
  • Tempere o peixe com a cebola, o sal, a pimenta e o limão
  • Deixe no tempero por pelo menos 15 minutos

Molho:

  • Leve ao fogo o leite com a margarina e o amido, mexendo sempre até engrossar
  • Retire do fogo, tempere com sal, pimenta e a noz moscada
  • Por último acrescente a gema misturando bem

Montagem:

  • Em um refratário (grande) untado coloque camadas de batata, molho e peixe, terminando com o molho
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno quente (temperatura média) por 30 minutos
  • Sirva quente

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Linguado ao Molho de Physalis

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de linguado
  • 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga
  • 200 g de physalis
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 colher de cebola picada
  • 2 colheres de creme de leite fresco
  • 1 colher de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal, limão, passe na farinha de trigo e grelhe na manteiga e reserve
  • Liquidifique os physalis e passe numa peneira
  • Em uma panela refogue a cebola na manteiga
  • Coloque o vinho deixando reduzir, coloque o physalis deixando ferver por 2 minutos
  • Corrija o sal e a pimenta, por último o aceto e o creme de leite fresco
  • Coloque o molho sobre o peixe
  • Sirva com arroz branco, batata sauté e legumes no vapor

Fonte: Tudo Gostoso – http://www.listadereceitas.com.br