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Linguado com Molho de Cogumelos

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Ingredientes:

  • 2 porções de linguado (solha), pesando cada uma delas cerca de 100 g, depois de preparado
  • 1 cebola pequena picada
  • 150 ml de leite
  • 50 g (1/2 xícara) de cogumelos (aproveite apenas os botõezinhos)
  • 1 colher (chá) de salsa ou endro picado
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Se usar linguado (solha) congelado, deixe-o congelar bem, de modo a poder separar convenientemente  as porções.
  • Ponha a cebola picada numa panela funda, com o leite.
  • Junto os cogumelos inteiros, depois de devidamente lavados (não é preciso retirar-lhe a pele), e ainda os cheiros, o sal, a pimenta e o peixe.
  • Deixe cozer tudo em fogo baixo durante cerca de 10 minutos; tenha o cuidado de tapar a panela com uma tampa; se não a tiver, cubra-a mesmo com um prato.

Para servir: sirva com vegetais.

Variação: Misture 2 a 3 colheres (sopa) de iogurte e um pouco de sumo de limão, para obter um sabor mais acentuado; não deixe levantar fervura depois disto.

Fonte: http://cozinhasaudavel.info – Portugal

Linguado no Grill

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Ingredientes:

  • 1 a 2 filés de linguado
  • Folhas de manjericão fresco
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 colher (sobremesa) de alho granulado
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras
  • Sal e azeite a gosto
  • Folha de alumínio

Modo de Preparar:

  • Coloque o filé sobre um pedaço de folha de alumínio, mais ou menos 20 x 20 cm
  • Tempere com sal, azeite e as ervas, por último coloque as alcaparras
  • Feche o pacotinho, dobrando as laterais da folha de alumínio sobre o filé
  • Coloque no grill em temperatura média / baixa (pode ser também em uma frigideira antiaderente em fogo baixo), por aproximadamente 10 minutos, não precisa virar
  • Fica muito saboroso e com uma textura surpreendente
  • Pode ser acompanhado por arroz e salada

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Linguado na Canoa

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Ingredientes:

  • 6 batatas grandes da melhor qualidade
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 6 filés de linguado pequenos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 camarões grandes
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • 1/2 lata de creme de leite
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Lave as batatas, esfregando com uma escova
  • Embrulhe em uma folha papel-alumínio
  • Leve ao forno quente por aproximadamente 90 minutos
  • Enquanto isso, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue as cebolas, cortadas em rodelas bem finas
  • Quando estiverem transparentes, acrescente o vinho e os filés de linguados, temperados com sal e pimenta-do-reino
  • Deixe em fogo bem baixo, para não formar bolhas, por cerca de 10 minutos
  • Retire o peixe com uma escumadeira e acrescente os camarões limpos
  • Deixe por 10 minutos em fogo baixo
  • Retire os camarões e coe o caldo, obtendo aproximadamente 5 colheres (sopa) deste caldo
  • Reserve
  • Aqueça 2 colheres [sopa] de manteiga e doure nela a farinha de trigo
  • Adicione o caldo reservado e o creme de leite
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino
  • Reserve
  • Retire as batatas do forno verificando antes o cozimento
  • Faça um corte em cruz na superfície da batata e retire por ai, com ajuda de uma colher, cerca de 4 colheres (sopa) de polpa
  • Amasse essa polpa com uma colher (sopa) de manteiga, formando um purê
  • Tempere com sal e pimenta do reino
  • Coloque um pouco desse recheio em cada batata
  • Coloque por cima o filé de linguado (um para cada batata) e uma camada do molho reservado
  • Polvilhe o queijo ralado, guarneça com o camarão cozido, e coloque um pedacinho de manteiga por cima
  • Leve ao forno quente para gratinar
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Linguado Divino

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Ingredientes:

  • 1 kg de linguado em postas
  • Sal
  • Azeite
  • 2 caixas de molho branco pronto
  • 1 maço de espinafre cozido, espremido e cortadinho bem fininho

Modo de Preparar:

  • Tempere o linguado com sal
  • Deixe uns 5 minutos descansando
  • Frite com uma frigideira antiaderente com pouco de azeite (só para grelhar), reserve.
  • No molho branco misture o espinafre
  • Coloque o linguado em um refratário e jogue por cima o molho branco, que já deve estar com o espinafre misturadinho

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Linguado com Tomate

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de linguado
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ pimenta vermelha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de tomate maduro sem pele
  • 1 xícara de vinho branco ou caldo de legumes
  • 75 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Descasque a cebola e pique bem miudinho
  • Corte o alho, a pimenta vermelha em rodelas finas
  • Coloque em uma panela com o óleo já aquecido e frite
  • Junte o tomate amassado e ½ xícara de vinho branco
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo, por 15 minutos
  • Lave bem o peixe e enxugue, ajeite os filés de linguado em uma forma refratária, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, regue com um fio de óleo
  • Corte a azeitona em rodelinhas, distribua no linguado, cubra com o molho de tomate, salpique com o orégano e a salsinha, regue com o restante do vinho branco ou caldo de legumes
  • Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o peixe esteja macio e tostado na parte superior

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br