Arquivo da tag: Limão

Bife Mediterrâneo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Bife

  • 1 kg de filé mignon suíno Frimesa em tirinhas;
  • 3 colheres (sopa) de manteiga extra Frimesa;
  • Sal, limão e alho a gosto para temperar.

Purê

  • 5 batatas médias;
  • 1 colher (sopa) de manteiga extra com sal Frimesa;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • 1 xícara (chá) de creme de leite (nata) Frimesa;
  • 100 g de queijo mussarela fatiado Frimesa;
  • Batata palha a gosto.

Modo de Preparar:

Bife

  • Tempere o filé mignon com sal, limão e alho.
  • Grelhe-os na manteiga e forre um refratário. Reserve.

Purê

  • Descasque as batatas e as cozinhe em pouca água até amaciar.
  • Amasse, junte o sal, a noz moscada, o creme de leite e a manteiga.
  • Misture bem e refogue na mesma panela onde o filé foi grelhado.
  • Para montar, coloque o purê sobre o filé suíno e cubra com queijo mussarela fatiado.
  • Leve ao forno para gratinar e quando retirar forre o prato com batata palha

Fonte: http://www.frimesa.com.br

Salmão do Tio Vavá

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de filé de salmão sem a pele
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite de oliva
  • Alcaparras a gosto
  • 200 g de Cenoura Baby Grano
  • 1 maço de Brócolis Grano
  • 1 vidro de aspargos
  • Suco de 2 laranjas
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o salmão com o alho, cebola, limão, sal, pimenta, alcaparras e bastante azeite.
  • Coloque em uma travessa que possa ir ao micro-ondas, o filé pode ser inteiro ou em pedaços de mais ou menos 15 cm.
  • Deixe no tempero por aproximadamente 1 hora.
  • Cubra com o filme plástico, não se esquecendo de deixar uma abertura para sair o vapor.
  • Leve ao micro-ondas em temperatura alta por aproximadamente 20 minutos.
  • O tempo pode variar em função da espessura do filé.
  • Observe o cozimento a cada 7 ou 8 minutos para não ressecar.
  • Enquanto o peixe cozinha prepare a cenoura e os brócolis.
  • Faça um molho com o suco da laranja e o amido de milho, levando ao fogo e cozinhando até o molho encorpar, se ficar muito grosso coloque mais laranja.
  • Depois do peixe pronto, coloque-o na travessa em que vai ser servido e arrume os legumes (cenoura/brócolis) mais os aspargos cortados em pedaços de 5 cm.
  • Regue com o molho de laranja e leve ao micro-ondas por mais alguns minutos só para aquecer os legumes.

Fonte: http://www.grano.com.br

Filé de Peixe à Santista

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg filé de pescada
  • 2 limão
  • 3 ovos
  • 150 g farinha de trigo
  • 250 ml leite
  • 50g queijo parmesão ralado bem fino
  • 2 kg mandioquinha salsa
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 10 g gengibre ralado
  • 100 g manteiga
  • 100 g mexilhões
  • 100 g camarão médio sem casca cortado
  • 100 g vôngole
  • 100 g polvo
  • 500 g tomate sem pele
  • 30 g alho
  • 50 g cebola

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de peixe com limão, gengibre, sal por 40 minutos.
  • Fazer a massa para empanar misturando o ovo a farinha de trigo, o queijo ralado e 100 ml de leite.
  • Descascar e cozinhar com sal a mandioquinha salsa.
  • Fazer um purê, espremendo a mandioquinha, acrescentando o restante do leite e 50  g de manteiga.

Molho:

  • Refogar a cebola, o alho em óleo, acrescenta o tomate sem pele picadinho, ir refogando aos poucos os frutos do mar, vôngole, camarão cru, mexilhões e polvo pré-cozido.
  • Empanar os filés de peixe no creme acima descrito, fritar em óleo quente.
  • Servir sobre os filés de peixe o molho e ao lado o purê de mandioquinha.

Nota: O filé de peixe a santista é sempre empanado, pode-se variar o acompanhamento, como: legumes, arroz temperados.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Peixe na Folha de Bananeira 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Tucunaré ou curimbatá (grande)
  • Limão
  • Sal
  • Pimenta de cheiro
  • Alho
  • Cebola
  • Palha de banana

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe com limão e sal e deixe-o descansando por 20 minutos.
  • Tempere-o por dentro e por fora com pimenta de cheiro, alho, cebola.
  • Por último, enrole na palha de banana e leve ao forno por 50 minutos.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Paella Marinera 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 5 a 8 g de açafrão
  • 2 l de água
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 50 ml de óleo
  • 100 g de vôngole
  • 100 g de lula
  • 100 g de camarão pequeno
  • 50 g de marisco limpo
  • 100 g de cação picado
  • 50 g de patinha de lula
  • 150 g de arroz
  • 10 g de vagem
  • Sal a gosto

Decoração:

  • 12 camarões grandes
  • 8 mariscos na concha
  • Fatias de pimentão vermelho
  • Gomos de limão

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque a água, o vinho branco e dilua o açafrão.
  • Reserve.
  • Em uma panela refogue primeiro a cebola e o alho.
  • Em seguida, adicione os demais ingredientes.
  • Após refogá-los, coloque-os na paellera, acrescente a água temperada com o açafrão e deixe ferver.
  • Quando os ingredientes estiverem fervendo, coloque o arroz e deixe cozinhar durante 40 minutos.
  • Depois de cozido, acrescente o camarão e o marisco.
  • Em seguida, disponha os camarões grandes e os mariscos por cima.
  • Tampe a panela e deixe secar.
  • Para incrementar o prato decore com as tiras de pimentão vermelho e os gomos de limão na borda.

Fonte: Chef Antonio Cesar de Freitas – http://www.altagastronomia.com.br