Arquivo da tag: Leite de Coco

Bacalhau ao Forno 07

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Ingredientes:

  • 400 g de bacalhau
  • 50 g de cebola
  • 50 g de pimentão vermelho
  • 300 g de tomate picado sem pele
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de leite de coco
  • 50 g de manteiga
  • 3 batatas médias cozidas
  • 1 ovo cozido
  • 4 arranjos de brócolis

Modo de Preparar:

Molho:

  • Em uma panela derreta a manteiga, coloque para dourar a cebola, o pimentão e o tomate.
  • Acrescente o azeite e o leite de coco.

Bacalhau:

  • Após cozinhá-lo (salgado a gosto), coloque em uma travessa, despeje o molho e acrescente as batatas por cima após mergulhá-las no molho.
  • Leve tudo ao forno por 30 minutos.
  • Decore com os arranjos de brócolis e salpique com azeitonas pretas.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Caldeirada de Peixe e Camarão

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de filé de cação
  • 1/2 kg de camarões médios
  • 1/2 maço pequeno de coentro
  • 1 pimentão vermelho médio
  • 1 pimentão verde médio
  • 1 cebola média
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe e pique em pedaços médios.
  • Lave os camarões, retire as cascas e a parte escura do dorso, lave novamente e reserve.
  • Lave o coentro, seque, separe as folhas e pique-as finamente.
  • Lave os pimentões, retire os pedúnculos e as sementes e corte-os em tiras não muito finas.
  • Descasque a cebola, lave-a e pique em gomos finos.
  • Lave a pimenta, retire o pedúnculo, parta-a ao meio, elimine as sementes e pique em pedaços grandes.
  • Coloque o azeite numa tigela grande, própria para micro-ondas, com capacidade para 3 litros.
  • Junte o pimentão e a cebola e leve ao micro-ondas, na potência máxima, por 5 minutos, ou até o pimentão amolecer.
  • Retire do forno, incorpore o peixe, a pimenta, o molho de tomate, o leite de coco e o sal. Mexa delicadamente, cubra a tigela com papel-manteiga e volte ao micro-ondas, na potência máxima, por 12 minutos, ou até o peixe ficar macio.
  • Retire do forno, acerte o sal, espalhe o camarão e mexa delicadamente.
  • Volte ao micro-ondas, na potência máxima, por 11 minutos.
  • Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br  

Risoto de Camarões ao Coco Verde

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Ingredientes:

  • 2 cocos verdes para servir.
  • 300 g camarões limpos
  • 1 colher (sopa) azeite extravirgem
  • 1 dente de alho inteiro sem casca
  • 2 cálices de conhaque
  • Água dos cocos ou de caixinha, para complementar.
  • Caldo de camarões ou peixe em pó ou tablete.
  • Noz moscada
  • 1 colher (sopa) rasa de manteiga
  • 1/4 de uma pimenta dedo de moça limpa e picada
  • 150 ml de leite de coco
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • Queijo Emmenthal ralado grosso, a gosto, ou outro de sabor forte.
  • Hortelã picada miúda.
  • Tomate com casca, mas sem sementes, picado.
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Abrir nos cocos verdes em cima pouco mais de 10 cm. Reservar a água.
  • Apenas aquecer a água dos cocos e dissolver o caldo de peixe ou camarões.
  • Se a água for insuficiente juntar uma caixinha de água de coco.
  • Em frigideira grande antiaderente ou panela, colocar o azeite e aquecer.
  • Esfregar o dente de alho na panela e deixe apenas dourar. Remover.
  • Colocar os camarões e refogar durante três minutos, mexendo sempre.
  • Despejar com muito cuidado e fora do fogo um cálice do conhaque, acender, voltar ao fogo baixo e flambar até secar.
  • Reservar em prato aquecido, dentro do forno quente, desligado.
  • Na mesma panela, sem remover os resíduos, colocar a colher de manteiga, deixar derreter, entrar com o arroz e aquecer bem, sempre mexendo.
  • Despejar o outro cálice de conhaque, deixar secar.
  • Adicionar o caldo de peixe ou camarões ao arroz, pouco a pouco, aguardando que cada concha de caldo seja absorvida pelo arroz antes de acrescentar a próxima, até que o arroz fique macio. Se tiver pouca água, junte uma caixinha de água de coco. Colocar a pimenta e a noz moscada.
  • Corrigir o sal.
  • À parte misturar o creme fresco, o leite de coco e o queijo, pouco sal e uma pitada mínima de açúcar. Experimentar também queijo Parmesão, Masdam, Gruyère, Palmira, etc.
  • Continuar acrescentando o caldo de camarões até o arroz ficar ao dente.
  • Abaixar o fogo, juntar os cremes misturados com o queijo e os camarões.
  • Esperar apenas iniciar a ebulição e derreter o queijo.
  • Desligar o fogo, misturar a hortelã e os tomates picadinhos.
  • Preencher os cocos verdes.
  • Decorar a seu gosto.
  • Apóie em um guardanapo sobre prato fundo e susplat.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br 

Moqueca de Peixe e Camarão 06

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Ingredientes:

  • 2 kg de badejo
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 kg de camarões médios já temperados
  • 3 pimentões vermelhos cortados em rodelas
  • 2 embalagens Tetra Pak (260g) de Polpa de Tomate OLÉ
  • 5 cebolas médias em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
  • Pimenta-de-cheiro a gosto
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 250 ml de leite de coco
  • 5 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em postas grossas e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora, junto com os camarões já temperados.
  • Numa tigela grande, misture os pimentões com a Polpa de Tomate Olé e as cebolas.
  • Acrescente o coentro, o cheiro-verde e a pimenta de cheiro.
  • Misture bem como se estivesse fazendo uma salada.
  • Coloque uma camada desta mistura no fundo da moquequeira ou de uma panela grande.
  • Coloque então uma camada de peixe e camarões e outra da salada, e assim sucessivamente.
  • Termine com os vegetais, regue com o óleo e leve ao fogo baixo por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por umas 2 horas.
  • Ligue novamente o fogo e quando abrir fervura adicione o leite de coco e o dendê.
  • Deixe no fogo por mais 15 minutos.
  • Sirva com arroz branco e farofa de dendê.

Fonte: www.conservasole.com.br

Frango à Baiana

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 lata de molho de tomate
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Azeitonas verdes picadas
  • 1 lata de milho verde
  • 1 copo de cogumelos ou palmito
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 copo de requeijão
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o frango desfiado, o milho verde, os cogumelos, o leite de coco e o requeijão, reserve.
  • Em uma panela, coloque o molho de tomate, o cheiro verde e as azeitonas.
  • Leve ao fogo, mexendo bem.
  • Acrescente também o frango desfiado.
  • Coloque tudo em um pirex untado com manteiga e cubra com queijo ralado.
  • Leve ao forno para gratinar e bom apetite.
  • Sirva quente acompanhado de arroz e salada.

Fonte: http://www.clubepe.fm