Arquivo da tag: Leite de Coco

Vatapá da Ana

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Ingredientes:

  • 2 1/2 kg de camarões médios frescos;
  • 02 cebolas médias;
  • 01 pimentão vermelho
  • 01 ou 1/2 vidrinho de gengibre em pó;
  • 01 lata de puro purê de 400g;
  • 01 xícara de água;
  • 02 litros de leite;
  • 200 g de amendoim torrado;
  • 1 1/2 xícaras de creme de milho;
  • 01 xícara de maisena;
  • 01 colher (sopa) de sal;
  • 03 vidros de 200g de leite de coco;
  • 01 colher (sopa) de óleo de pimenta malagueta;
  • 01 vidro de 200g de azeite de dendê.

Modo de Preparar:

 

1º panela: passar no liquidificador, 2 cebolas médias, um pimentão vermelho, 1 ou 1/2 vidrinho de gengibre, 1 lata de puro purê e uma xícara de água.

Levar ao fogo e deixar ferver durante 20 minutos.

 

2º panela: colocar um litro de leite a ferver.

Quando começar a levantar a fervura, retirar do fogo e misturar a farinha de amendoim, levar novamente ao fogo mais um pouco, mexendo sempre.

 

3º panela: fora do fogo, na panela grande do vatapá, colocar 1 1/2 xícara de farinha de milho e 1 xícara de maisena, misturar bem, pôr 1 litro de leite frio aos poucos, mexendo até que fique uma mistura homogênea.

 

  • Misturar bem os ingredientes da 1º panela com os da 3º.
  • Misturar bem os ingredientes da 2º panela com os que já estão na 3º.
  • Levar ao fogo e deixar cozinhar no ponto de creme grosso, mexendo sempre de 10 a 15 minutos.
  • Juntar os camarões frescos, o sal e o leite de coco.
  • Deixar cozinhar 5 minutos, pôr 1 colher de óleo de pimenta malagueta e juntar o óleo de dendê, deixar cozinhar mais 5 minutos, mexendo vigorosamente para ficar um creme parelho.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Camarão da Nossa Praia

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Ingredientes:

  • 300 g de Camarão seco grande com cabeça;
  • 100 g de Polvo;
  • 200 g de Fava;
  • 25 ml de Azeite;
  • 10 g de Alho;
  • 25 g de Cebola;
  • 25 g de Pimentão;
  • 05 g de Pimenta de cheiro;
  • 75 g de Tomate concassée;
  • 250 ml de Caldo de peixe;
  • 125 ml de Leite de coco;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 6 Pimentas de cheiro para decorar. 

Modo de Preparar:

  • Deixe o camarão de molho em água durante 2 horas para retirar o sal.
  • Numa panela grande ferva água e cozinhe o polvo.
  • Em seguida, limpe-o e corte-o em pedaços grandes, separando-os.
  • Escalde a fava por três vezes, sempre trocando a água.
  • Escoe e reserve.     
  • Numa frigideira refogue no azeite: o alho, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o tomate, o camarão seco e o polvo.
  • Depois, adicione a fava e deixe refogar mais um pouco.
  • Acrescente o caldo de peixe e o leite de coco, deixando cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
  • Decore com a pimenta de cheiro.   

Fonte: Chef Georges Thévoz – Restaurante Chez Georges (Recife) – http://www.viacardapio.com.br   

Bolo de Fubá com Leite Condensado

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 3 ovos
  • 1 xícara de chá de fubá
  • 1 xícara de chá de queijo Minas ralado
  • 1/2 xícara de chá de coco ralado
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 1 xícara de chá de leite de coco
  • 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

  • Leite condensado a gosto

Modo de Preparar:

  • Na batedeira bata o leite condensado, a margarina e os ovos.
  • Continue batendo, acrescente o fubá, o queijo ralado, o coco, a farinha de trigo, o leite, o leite de coco e misture o fermento.
  • Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro untada e asse no forno a 220 g durante 40 minutos ou até dourar.
  • Desenforme, faça furos com um garfo e banhe com o leite condensado.

Fonte: http://www.receitasfavoritas.com.br 

Bobó de Frango com Talos de Agrião

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de mandioca picada
  • 1 xícara (chá) de água do cozimento
  • 500 g de peito de frango
  • Água
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de talos de agrião picados
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite de coco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca até desmanchar e bata no liquidificador com a água do cozimento para formar um creme espesso. Reserve.
  • Cozinhe o peito de frango em água e sal, desfie e reserve.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola, o frango desfiado, os talos de agrião e o molho de tomate.
  • Deixe apurar, acrescente o leite de coco e deixe levantar fervura.
  • Sirva quente.

Fonte: http://manequim.abril.com.br 

Salada de Filé de Pescada 01

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de pescada
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de pimentão verde ou vermelho picado
  • 8 azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o peixe em uma panela e tempere-o com sal e pimenta.
  • Separe duas colheres (sopa) de leite de coco e espalhe o restante sobre o peixe.
  • Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Coloque-o em uma tigela e tempere-o com os demais ingredientes e o leite de coco reservado.
  • Se preferir transfira-o para uma travessa e leve a geladeira até a hora de servir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br