Arquivo da tag: Leite de Coco

Bolo Gelado de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1 1/3 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 200 ml de leite (em temperatura ambiente)
  • 30 g de manteiga sem sal (derretida)
  • 3 ovos (ligeiramente batidos)
  • 1/2 xícara (chá) de coco seco (hidratado)
  • 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Cobertura:

  • 1 pacote de coco seco
  • 1 vidro de leite de coco (aquecido)
  • 1 lata de leite condensado

Modo de Preparar:

  • Peneirar em uma tigela grande todos os ingredientes secos.
  • Abra uma cavidade no centro e acrescente o leite, a manteiga derretida, os ovos e o coco hidratado.
  • Bata com um fouet ou uma colher de pau, até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Por último, junte o fermento em pó e o sal, envolva delicadamente.
  • Espalhe a massa em uma assadeira retangular nº2 e leve ao forno preaquecido na temperatura de 180ºC, até que esteja dourado e firme. Reserve.

Cobertura:

  • Misture o coco seco com o leite de coco aquecido e deixe hidratar por 45 minutos.

Montagem do Bolo:

  • Espalhe o leite condensado sobre o bolo assado e ainda quente, fure com palito toda a superfície e deixe descansar por 30 minutos.
  • Por último, salpique por cima a cobertura e deixe na assadeira até esfriar completamente.
  • Sirva este bolo acompanhado de chá gelado ou com chocolatada cremosa.

Fonte: http://www.alvarorodrigues.com.br

Empanado de Frango com Creme

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ l de leite
  • 100 ml de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 ovos
  • 2 peitos de frango
  • 300 g de queijo prato
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Rale o queijo em ralo grosso. Reserve.
  • Corte os peitos de frango em filés.
  • Tempere-os com o sal e a pimenta do reino e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, nessa ordem.
  • Frite-os em óleo quente e escorra-os em papel absorvente. Reserve.
  • Derreta a manteiga e refogue nela a cebola ralada.
  • Junte o leite de coco e deixe esquentar.
  • Dissolva a maizena no leite e derrame no refogado.
  • Mexa até engrossar.
  • Junte o queijo e misture até o queijo começar a derreter.
  • Retire do fogo e junte o creme de leite.
  • Disponha os filés numa travessa e derrame por cima o creme.
  • Sirva a seguir com arroz branco

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Bobó Diferente

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 5 batatas médias
  • 2 vidros de leite de coco
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 tomates
  • 2 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 1 punhado de salsinha e cebolinha
  • Pimenta-calabresa
  • Pimenta-do-reino
  • Azeite de oliva
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas, depois de cozidas amasse e coloque 1 vidro de leite de coco e mexa bem e deixe do lado.
  • Pegue os 2 peitos de frango, pique em cubos, coloque em um panela com um pouco de óleo e dê uma fritada.
  • Em um liquidificar ou triturador, coloque a cebola, os tomates, pimentão, alho, o vidro de leite de coco, bata tudo, e depois coloque por cima do frango que está fritando na panela.
  • Coloque a salsinha, a cebolinha, a pimentas e sal a gosto, tampe a panela e deixe ferver um pouco.
  • Depois que o frango já estiver frito, acrescente a batata amassada, coloque 15 ml de azeite de oliva e mexa.
  • Tampe a panela e deixe por mais 5 a 10 minutos.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.info

Bobó Tapiado

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango médio
  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1 vidro de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 tabletes de caldo de camarão
  • 1 cebola média picada
  • 1/2 pimentão picadinho
  • 1 tomate maduro sem pele
  • 1/2 lata de creme de leite
  • Coentro verde picadinho para finalizar
  • 3 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de azeite doce

Modo de Preparar:

  • Corte o feito de frango em cubinhos, aqueça a panela e passe o azeite, o alho, a cebola e o pimentão.
  • Acrescente o peito e os caldos de camarão.
  • Mexa, acrescente o tomate e tampe a panela para cozinhar um pouco.
  • Enquanto isso pegue a mandioca que já deve esta cozida com água, pique e bata no liquidificador com um pouco da água que cozinhou e o leite de coco.
  • O peito deve está cozido na própria água.
  • Então acrescente a mandioca batida, o azeite de dendê e o creme de leite, mexendo sempre para incorporar por mais ou menos 7 minutos,
  • Estando pronto, jogue por cima o coentro picadinho.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.info

Camarão Gratinado no Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de 200 ml de Leite de Coco Sococo
  • 1 1/2 kg de camarão médio com casca
  • 1 litro de água
  • Sal
  • 1/2 colher (chá) de pimenta moída
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 abacaxi
  • 1 cebola média ralada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Limpe o camarão, e reserve a cabeça e as cascas com a água e o sal.
  • Reserve a carne.
  • Tempere o camarão limpo, com o sal, a pimenta e o alho.
  • Deixe tomar gosto por 2 horas.
  • Salteie o camarão na manteiga até ficar cor de rosa. Reserve.
  • Bata no liquidificador as cascas e a cabeça cozidas.
  • Passe por um pano úmido e reserve o caldo obtido.
  • Corte os abacaxis em 2 no sentido do comprimento.
  • Cave-os, deixando cerca de 1 cm de polpa junto à casca.
  • Pique a polpa e reserve.
  • Leve as cascas ao forno pré-aquecido bem quente para começarem a secar um pouco.
  • Refogue a cebola com a manteiga, junte a farinha, mexendo até dourar.
  • Adicione o Leite de Coco Sococo (reserve 2 colheres), as 2 xícaras de chá do caldo reservados e o abacaxi, previamente picado, aos poucos, mexendo sempre entra cada adição.
  • Acrescente o camarão reservado e tempere com o sal.
  • Recheie as cascas do abacaxi, pincele com o leite de coco reservado, misturando com a farinha de rosca.
  • Volte ao forno para gratinar.

Fonte: Sococo – http://soalagoasculinaria.blogspot.com