Arquivo da tag: Leite de Coco

Bobó de Camarão Fácil

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo
  • 3 dentes de alho picados e amassados
  • Pimenta do reino
  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola cortada em rodelas e 2 cebolas bem picadas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 xícara de cheiro verde picado
  • 2 latas de molho de tomate
  • 2 pimentões bem picados
  • Sal e açúcar para a salmoura dos camarões

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e deixe de molho por meia hora em uma salmoura com um litro de água, com 6 colheres (sopa) de açúcar e 6 colheres (sopa) de sal.
  • Depois de 30 minutos escorra bem. Reserve
  • Em uma panela com água cozinhe a mandioca cortada em pedacinhos com a cebola em rodelas
  • Quando estiver bem mole, acrescente metade do leite de coco e deixe esfriar
  • Passe no processador (ou liquidificador)
  • Doure a cebola no óleo de soja
  • Acrescente os camarões e frite
  • Adicione as 2 latas de tomate, o cheiro verde, o pimentão e deixe cozinhar por alguns minutos
  • Junte na mesma panela a mandioca; a outra metade do leite de coco e o azeite de dendê; mexendo bem espere reduzir até a consistência desejada.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Frango com Leite de Coco 02

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Ingredientes:

  • 1/2 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma);
  • 1 colher (sopa) de canela;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picado;
  • 1/2 xícara de coentro picado;
  • 2/3 de xícara de cebola picada (100 g);
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml);
  • 1 xícara de água (240 ml);
  • 2 1/2 xícaras de caldo de galinha (600 ml);
  • 6 dentes de alho;
  • 12 ante coxas pequenas de frango (1,5 kg);

Modo de Preparar:

  • No processador, bata a cebola, o alho, o gengibre e a metade do coentro até obter uma pasta.
  • Tempere os pedaços de frango com esta pasta.
  • Numa frigideira grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio.
  • Adicione o frango e frite, virando de vez em quando, por cerca de 5 minutos ou até dourar de todos os lados.
  • Misture o leite de coco com a água e acrescente ao frango juntamente com o caldo de galinha, a canela e o açafrão.
  • Abaixe o fogo e cozinhe, virando os pedaços de vez em quando, em torno de 25 minutos ou até ficarem macios.
  • Transfira os pedaços para uma travessa e conserve a frigideira no fogo.
  • Ferva o líquido que ficou na frigideira até adquirir consistência de molho.
  • Verifique o tempero.
  • Leve o frango de volta à frigideira e deixe no fogo só até aquecer bem.
  • Polvilhe com o restante do coentro.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Frango Africano

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango com osso cortados em quatro pedaços (800 g);
  • 6 ante coxas de frango pequenas (780 g);
  • 1 cebola média picada (100 g);
  • 3 dentes de alho picados;
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto;
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 1/4 de xícara de óleo;
  • 1/2 xícara de amendoim torrado e moído (90 g);
  • 1/2 xícara de castanha de caju torrada e moída (60 g);
  • 1 xícara de leite de coco (240 ml);
  • 2 xícaras de camarão médio fresco e limpo (300 g);
  • 3 xícaras de água;

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, coloque os peitos de frango, as ante coxas, a cebola, o suco de limão, o alho, o amendoim, a castanha de caju, o óleo, o azeite de dendê, o gengibre e o sal.
  • Leve ao fogo alto, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando até o frango dourar.
  • Junte 1 xícara de água aos poucos, raspando o fundo da panela com uma colher de pau.
  • Tampe, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais 1 xícara de água, aos poucos, à medida que for secando.
  • Quando todo o líquido tiver secado, junte a água restante e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio.
  • Acrescente o leite de coco e o camarão e misture.
  • Cozinhe por mais 4 minutos ou até os camarões ficarem rosados e opacos.
  • Sirva a seguir

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br

Filé de Frango à Baiana

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de frango, cortado em cubos
  • 3 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 fatias de gengibre
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 1/2 tablete de caldo de frango
  • Sal temperado a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite os cubinhos de filé de frango em óleo quente até dourar.
  • Reserve.
  • Leve ao fogo uma panela com a manteiga e coloque a cebola, o alho, os pedacinhos de gengibre e o curry para fritar por 2 minutos.
  • Acrescente o tablete de caldo de frango dissolvido em 1 xícara com água quente, a massa de tomate; o leite de coco, o suco de limão e o frango frito e cozinhe por 5 minutos.
  • Coloque em uma travessa e enfeite com o coentro picado.
  • Servir acompanhado com arroz branco

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Lasanha de Bacalhau com Brócolis

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Ingredientes:

  • 500 g de massa para lasanha
  • 3 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 250 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal temperado a gosto
  • 500 g de bacalhau demolhado e desfiado,
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomates
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão verde picado
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Coentro, salsa e cebolinha picadinhos
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 maço médio de brócolis cozido em água fervente
  • 3 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, doure o alho em 4 colheres de sopa de azeite.
  • Junte a cebola, refogue por dois minutos e acrescente o bacalhau e os demais ingredientes.
  • Cozinhe mexendo de vez em quando, até obter um caldo cremoso.
  • Prove o sal, tempere com pimenta a gosto e retire do fogo.
  • Adicione os temperos verdes, misture bem e reserve.
  • Recheio de brócolis:
  • Limpe o maço, separe os buquezinhos e cozinhe em água fervente, escorra.
  • Doure o alho no azeite e refogue os brócolis rapidamente.
  • Cozinhe a massa da lasanha, e escorra.

Para a montagem:

  • Forre o fundo de um refratário com um pouco de molho de tomates.
  • Cubra com tiras de massa, colocadas lado a lado, e espalhe sobre essa camada o creme de bacalhau distribuindo uniformemente.
  • Faça por cima outra camada de massa, cubra com as fatias de mussarela, regue com colheradas de molho de tomates e salpique com um pouco de parmesão.
  • Cubra com nova camada de massa e espalhe por cima o refogado de brócolis.
  • Faça a última camada de massa, regue com o restante do molho de tomates, polvilhe com o restante do queijo parmesão e leve ao forno alto por 20 minutos.
  • Depois retire do forno e decore com azeitonas pretas e buques de brócolis

Fonte: http://www.suareceita.com.br