Arquivo da tag: Leite de Coco

Camarão Tropical 05

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Ingredientes:

  • 400 g de tomate, cebola e pimentão
  • 250 g de camarão cozido.
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê e outra de azeite
  • Chuchu, cenoura e batata, 100 gramas de cada
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • 50 g de abacaxi
  • Azeite de oliva
  • Cheiro verde e sal a gosto
  • 1/2 litro de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em água

Modo de Preparar:

  • Na frigideira, o azeite de oliva e a metade do óleo de dendê para fritar o camarão.
  • Separe.
  • Em outra panela, o restante do dendê para refogar as verduras e legumes.
  • Junte o molho de tomate, o leite de coco.
  • Agora misture o camarão.
  • Sal, abacaxi e, por último, camarão tropical na casca do coco.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Frango ao Curry 07

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Ingredientes:

  • 1,4 kg de peito de frango
  • 6 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 225 g de cebola picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 4 colheres (sopa) de curry em pó, misturado em 8 colheres (sopa) de vinagre para fazer uma pasta
  • 900 ml de leite de coco
  • 6 talos, de 15 cm de comprimento, de erva cidreira
  • 150 ml de iogurte natural
  • 142 ml de creme de leite fresco
  • 4 colheres (sopa) de geléia de manga ou uma manga
  • 4 colheres (sopa) de geléia de damasco
  • Coentro picado para polvilhar
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto

Acompanhamento

  •  Arroz branco

Modo de Preparar:

  • Limpe os peitos de frango, corte-os em pedaços regulares e tempere-os com sal e pimenta. Reserve.
  • Esquente duas colheres do óleo.
  • Acrescente a cebola, o alho e a pasta de curry com vinagre.
  • Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo
  • Junte o leite de coco, continue mexendo e adicione os talos de cidreira, o iogurte, o creme de leite fresco, a geléia de manga (ou a manga) e a geléia de damasco.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
  • Bata no liquidificador, passe pela peneira e reserve o molho numa panela.
  • Numa frigideira grande, aqueça o óleo restante, junte os pedaços de frango e frite-os de todos os lados.
  • Quando o frango estiver cozido, junte-lhe o molho de coco e espere levantar fervura.
  • Corrija o sal e a pimenta.
  • Sirva com arroz branco e salpique coentro picado.

Fonte: Diana Guimarães – http://www.salcisne.com.br

Bacalhau com Batatas e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 5 tomates sem peles, sem sementes
  • 1 kg de batata em pedaços médios
  • ½ maço de salsinha picada
  • 2 dente de alho amassado
  • 2 vidro de leite de coco
  • 1 kg de bacalhau ling
  • 2 cebolas picadas
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho durante 24 horas.
  • Trocar a água várias vezes.
  • Aferventar o bacalhau, escorrer e limpar bem.
  • Retirar as espinhas, a cartilagem e a pele.
  • Desfiar em pedaços grandes, lavar e deixar escorrer.
  • Aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho.
  • Quando estiverem dourados, juntar os tomates cortados em pedaços e o bacalhau.
  • Deixar cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos.
  • Juntar as batatas e deixar cozinhar.
  • Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntar o azeite de dendê e o leite de coco.
  • Acrescentar a salsinha picada junto com o coentro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Trifle de Tapioca com Baba de Moça

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Ingredientes:

  • 150 g de tapioca
  • 1 ¼ xícaras (chá) de água fria
  • ¾ de xícara (chá) de Açúcar Refinado Da Barra
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite integral
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 4 biscoitos champanhe, para montar a taça
  • Baba de Moça:
  • ½ xícara (chá) de Açúcar Refinado Da Barra
  • ½ xícara (chá) de água fria (100 ml)
  • ½ xícara (chá) de leite de coco
  • 3 gemas
  • 1 colher (sopa) de manteiga, sem sal
  • Gotas de baunilha

Modo de Preparar:

  • Deixe a tapioca de molho na água fria por 20 minutos.
  • Ferva o açúcar com o leite.
  • Abaixe o fogo e junte a tapioca, mexendo sempre até obter um mingau e a tapioca ficar transparente.
  • Junte o leite de coco e misture bem. Reserve.

Baba de Moça:

  • Ferva o açúcar com a água até obter uma calda rala.
  • Junte o leite de coco, misturado com as gemas, mexendo sempre, no fogo baixo, até formar um creme.
  • Adicione a manteiga e a baunilha, misture bem e transfira o doce para um prato frio.

Montagem:

  • Distribua em taças, o creme de tapioca, um pedaço de biscoito e a baba de moça.
  • Repita o processo, finalizando com a baba de moça.
  • Sirva gelado ou, se preferir, sirva quente polvilhado com canela.

Fonte: http://www.dabarra.com.br

Peixe à Delícia 02

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Ingredientes:

  • 400 g de filé de peixe (pescada, linguado, congrio, dourado)
  • 200 ml de leite de coco
  • 180 g de creme de leite
  • 50 ml de azeite
  • 1 Tomate
  • Coentro
  • Cebolinha
  • 1 Cebola pequena
  • 4 Bananas prata
  • Sal, pimenta de cheiro e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peixe com sal e um pouco de pimenta do reino a gosto.
  • Deixar no tempero por 30 minutos, enxugar os filés e passar na farinha de trigo levemente, grelhar os filés numa mistura de óleo e manteiga, reservar.
  • Fritar as bananas prata cortadas ao meio, reserve.

Molho:

  • Refogue a cebola ao azeite, acrescente o tomate picado sem pele e sem semente, coentro, cebolinha e pimenta de cheiro picada, acrescente o leite de coco
  • Deixe cozinhar por alguns minutos, se necessário engrossar acrescente 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo diluída em um pouco de água, mexa até ferver.
  • Por último acrescentar o creme de leite sem soro e apagar o fogo.
  • Montar o prato forrando um refratário com os filés de peixe.
  • Arrumar por cima as fatias de bananas fritas, por cima o molho.
  • Levar ao forno por 15 minutos para gratinar.
  • Para acompanhar arroz branco.

Fonte: http://www.receitafacil.com