Arquivo da tag: Leite de Coco

Cabelo de Anjo Crocante Recheado com Cocada Amarela

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Ingredientes:

Macarrão:

  • 200 g de macarrão cabelo de anjo
  • 100 g de manteiga

Creme:

  • 150 g de açúcar
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 coco ralado fresco
  • 100 ml de leite

2 gemas

Calda:

  • 800 g de carambola cortada em fatias
  • 1 litro de vinho branco suave
  • 150 g de açúcar
  • 50 g de mel

Modo de Preparar:

Macarrão:

  • Frite o macarrão na manteiga até dourar.
  • Passe no papel toalha para absorver a gordura.
  • Reserve

Creme:

  • Bata as gemas, junte o leite e misture bem. Reserve.
  • Leve uma panela ao fogo, coloque o açúcar, o leite de coco e misture bem até formar uma calda.
  • Deixe esfriar um pouco e junte o leite com as gemas e acrescente o coco ralado.
  • Retorne ao fogo por aproximadamente 10 minutos, até que a misture atinja um ponto cremoso.

Calda:

  • Leve uma frigideira ao fogo, coloque o açúcar, o vinho e o mel e deixe reduzir pela metade.
  • Acrescente a carambola e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Pudim de Coco 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a fôrma
  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de leite
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de coco ralado fresco

Modo de Preparar:

  • Numa panela, derreta o açúcar em fogo brando.
  • Junte 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexa e deixe ferver até obter uma calda fina.
  • Espalhe numa fôrma com furo no meio e reserve.
  • Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos, até ficar homogêneo.
  • Junte o coco ralado, misturando suavemente sem bater.
  • Em seguida, despeje a mistura na fôrma, cubra com papel alumínio e asse em banho-maria, em forno médio (175ºC), por 90 minutos.
  • Retire do forno e desenforme depois de frio.

Fonte: Revista Menu – http://receitas.sonhosbr.com.br

Sorvete de Coco Queimado 02

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  • Ingredientes:    

Calda

  • 100 g de açúcar refinado
  • 200 ml de leite de coco

Flocos de coco queimado

  • 100 g de açúcar refinado
  • 100 g de flocos de coco in natura

Sorvete

  • 50 ml de creme de leite fresco
  • 150 ml de leite integral
  • 5 g de liga neutra

Modo de Preparar:

Calda:

  • Leve ao fogo uma panela com o açúcar, até obter um caramelo.
  • Acrescente o leite de coco, misture e deixe apurar.
  • Retire do fogo e espere esfriar antes de usar.

Sorvete:

  • Despeje no liquidificador o creme de leite, o leite integral e a liga neutra e bata por alguns segundos.
  • Transfira a mistura para a batedeira e bata bem. Reserve.

Flocos de coco queimado:

  • Numa panela, coloque o açúcar e os flocos de coco e leve ao fogo, mexendo sempre, até ficar cara¬melizado.
  • Retire do fogo.
  • Junte os flocos de coco queimado (reserve uma parte para decorar) e misture ligeiramente.
  • Leve ao freezer por 4 horas, batendo o sorvete por 4 vezes.
  • No momento de servir, boleie o sorvete, regue com a calda de caramelo e salpique o coco queimado reservado.

Dica: A liga neutra é um ingrediente usado para fazer sorvete e pode ser encontrado em lojas especializadas.

Fonte: Revista Menu – http://receitas.sonhosbr.com.br

Salmão ao Creme de Coco

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Ingredientes:

  • ½ kg de salmão
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • Suco de ½ limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 1 garrafa (200 ml) de leite de coco light
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • Salsa picadinha

Modo de Preparar:

  • Corte o salmão em fatias grossas, tempere com limão, sal, pimenta do reino e metade da maionese e deixe tomar gosto por alguns minutos.
  • Numa frigideira com tampa, coloque o azeite e a cebola, regue com metade do leite de coco light e leve ao fogo baixo por 10 minutos.
  • Acrescente as postas de salmão e cozinhe de 5 a 7 minutos até o salmão começar a soltar suas fibras.
  • Em uma panela, faça um creme com o leite de coco restante, a maizena e o leite, cozinhando sem parar de mexer, até engrossar.
  • Retire do fogo, acrescente a maionese restante e despeje sobre o salmão, polvilhando com salsa.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: Terra Culinária – http://receitas.sonhosbr.com.br

Peito de Peru Defumado ao Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 peito de peru defumado (500 g)
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 3 folhas de louro
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 100 g de queijo mussarela em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com tampa, dilua o caldo de galinha em 2 xícaras de água morna, acrescente as folhas de louro e o peito de peru.
  • Aqueça em fogo baixo por 10 minutos.
  • Retire o peito de peru e reserve o caldo.
  • Em outra panela, doure no azeite de oliva a cebola e o alho em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.
  • Acrescente o caldo em que o peru foi cozido e o leite de coco e deixe ferver. Acrescente o creme de leite e a mussarela mexa até derreter o queijo e ficar com uma textura homogênea.
  • Fatie o peito de peru e regue-o com o molho.
  • Finalize polvilhando a salsinha por cima

Fonte: http://receitas.sonhosbr.com.br