Caldo de Camarão Riofoguense

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem os camarões e coloque para cozinhar por 15 minutos.
Retire do fogo, escorra e reserve o caldo.
Descasque os camarões, passe as cascas e as cabeças junto com o caldo do cozimento no liquidificador, coe e reserve.
Refogue o camarão com o azeite de dendê, o tomate, a cebola, o colorau e a pimenta.
Coloque o caldo reservado e o leite de coco e deixe ferver, por ultimo coloque o creme de leite, deixe ferver por mais 10 minutos.
Retire do fogo e sirva com arroz branco e batata palha.

Caldo de Camarão 07

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar o camarão, colocar o óleo na panela para esquentar, dourar o camarão inteiro com a cabeça, assim que estiver bem vermelhinho.
Retirar da panela e colocar num prato para esfriar, descascar a mandioca, cortar em pedaços e colocar num liquidificador.
Acrescentar o leite de coco, as cabeças de todos os camarões e colocar 250 gramas de camarão (metade).
Acrescentar ½ litro de água e bater.
Na mesma panela que você fritou o camarão acrescentar alho moído, Sazon, colorau, Ajisal, Ajinomoto, dourar os temperos e depois acrescentar a mistura do liquidificador, vá mexendo e acrescentando água para não ficar grosso demais.
Deixar cozinhar por quinze minutos ao final acrescentar ½ copo de conhaque mexer e pronto.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela, de preferência de barro, esquente os azeites.
Doure a cebola e o alho.
Junte os tomates, o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione os frutos do mar, as postas de peixe, a água e o tablete de caldo de legumes.
Deixe cozinhar um pouquinho e tempere com as ervas, sal e pimenta a gosto.
Quando os frutos estiverem cozidinhos, salpique a salsinha e cebolinha, a gosto e desligue.
Sirva com arroz branco e pirão.

Publicado em 18/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar muito bem o camarão com casca em água pura e por último com vinagre.
Escorrer a água.
Cortar a cabeça do camarão no encontro do tronco e vá colocando em duas bacias para temperar (tronco e cabeça).
Colocar nas duas bacias os temperos igualmente (2 tomates, 2 cebolas, 2 maços de cheiro verde, 1 cabeça de alho socado com sal, pimenta e limão a gosto, ½ lata de extrato de tomate, ½ vidro de catchup) e colocar para refogar no azeite doce, um em cada panela.
Quando começar a refogar colocar o leite de coco nos dois, antes de colocar a água.
Deixar cozinhar um pouco.
A cabeça leva mais água e o camarão menos.
Reservar camarões.
Passar no liquidificador as cabeças com o caldo peneire e reservar.
Para o pirão: molhar com água fria aos poucos a farinha seca e deixar o caldo esquentando.
Colocar a farinha molhada dentro do caldo e vá mexendo até cozinhar bem.
Não é para ficar muito grosso.
Quando notar que está cozido acrescentar 1 lata de creme de leite e a metade da manteiga, deixar ferver mais um pouco até ficar bem homogêneo e cremoso.
Levar os camarões ao fogo com as duas latas de creme de leite misturadas com o amido de milho e a outra metade de manteiga.
Mexer lentamente até engrossar.

Publicado em 16/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: