Arquivo da tag: Leite de Coco

Sanduíche Especial 05

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco light
  • 1 kg de peito de frango (triturado)
  • Tomate
  • Cebola
  • Pimentão
  • Coentro
  • ¼ xícara (chá) de azeite
  • Colorau
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • 20 fatias de pão de fôrma
  • 350 g de queijo mussarela

Creme:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco light
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 1 xícara (chá) de requeijão cremoso
  • Sal

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Aqueça o azeite, refogue a cebola, o tomate, pimentão e o coentro, adicione o frango, o colorau, a pimenta do reino, e o sal, deixe refogar bem e acrescente o leite de coco light.
  • Deixe no fogo durante 30 minutos.

Creme:

  • Leve ao fogo o leite de coco light, o sal, o amido de milho e o leite até engrossar.
  • Retire do fogo, adicione a mostarda e o requeijão cremoso.

Montagem:

  • Unte em refratário, espalhe parte do creme, fatias de pão, recheio.
  • A última camada é de queijo, leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Peixe com Molho de Pitanga

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 800 g de farinha de mandioca crua
  • 2 abobrinhas em cubos pequenos
  • ½ copo de suco de maracujá
  • 1 copo de leite de coco
  • 4 kg de dourado
  • 5 cebolas
  • Alho
  • Limão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com alho, limão, pimenta e sal a gosto e deixar marinando por 1 hora.
  • Refogar no azeite o alho e 3 cebolas picadas.
  • Acrescentar a farinha, mexer até virar farofa.
  • Juntar as cebolas restantes, os tomates e as abobrinhas cruas e misturar bem.
  • Posicionar o peixe em pé numa assadeira, rechear com a farofa e amarrar com um barbante.
  • Preparar o molho com o leite de coco, os sucos de pitanga e maracujá, regar a farofa e levar ao forno por 40 minutos.
  • Decorar com batatas e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vatapá à Moda

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Ingredientes:

  • 2 kg de frango cozido e desfiado
  • Castanha de caju picada grosseiramente
  • 1 kg de camarões pequenos
  • 200 ml azeite de dendê
  • 2 l de caldo de legumes
  • Pimenta de cheiro picada
  • 8 pães franceses
  • 2 vidros de leite de coco
  • Coentro picado
  • Cebola picada
  • Alho picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar o pão no leite de coco até amolecer.
  • Em seguida, bater tudo no liquidificador.
  • Numa frigideira, fritar a cebola e o alho no azeite de dendê.
  • Juntar os camarões, misturar e deixar tomar gosto. Retirar os camarões e reservar.
  • Adicionar o frango, o caldo de legumes fervente e o creme de pão, mexendo sem parar (se preferir, use um batedor manual), para dissolver bem o pão.
  • Acertar o sal, se necessário.
  • No final, juntar a castanha de caju, os camarões, o coentro e a pimenta de cheiro.
  • Retirar do fogo e servir com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Filé Viet

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon limpo
  • 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em água
  • 1colher (sopa) de alho batido bem fino
  • 1 colher (chá) de pasta de pimenta
  • 1 colher (sopa) de nan pla (molho de peixe)
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 2 colheres (sopa) de molho de ostras
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 250 g de ervilhas congeladas
  • 200 ml de leite de coco
  • Suco de 1 lima

Modo de Preparar:

  • Fatiar o filé mignon em pequenos bifinhos, dourar o alho, acrescentar a carne até a mesma sair do cru, acrescentar a pasta de pimenta, o nan pla, o shoyu, suco de lima, o açúcar mascavo e o molho de ostras.
  • Em seguida, acrescentar o leite de coco e as ervilhas.
  • Se o molho do prato ficar um pouco ralo, acrescentar a água de amido de milho.
  • Acompanha arroz de jasmim cozido no vapor ou na água sem tempero ou óleo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Tailândia

Vatapá Mineiro

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Ingredientes:

  • 1 kg filé de peixe (merluza ou dourada)
  • 1 colher de (sobremesa) de azeite de dendê
  • 3 colheres de (sopa) de amendocrem
  • 3 colheres de amido de milho
  • 2 vidros de leite de coco
  • 250 g de coco ralado
  • 2 colheres de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 3 cebolas grandes
  • 5 tomates
  • 2 pimentões

Modo de Preparar:

  • Fervente o peixe e reserve.
  • Refogue numa panela com um pouco de azeite o alho, a cebola, os tomates e os pimentões (todos picados).
  • Deixe cozinhar por uns 15 minutos, depois coloque o peixe em pedaços nessa mesma panela.
  • Fazer um angu com o leite de coco, o mesmo tanto de água, o coco ralado, as 3 colheres de amendoim com creme e engrosse com o amido de milho.
  • Depois misture este angu com o molho feito com o peixe.
  • Por último uma colher de (sobremesa) de azeite de dendê.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br