Arquivo da tag: Leite de Coco

Curry de Frango e Abacaxi

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango
  • 3 fatias de abacaxi
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
  • 1 1/2 colheres (sopa) de curry em pó
  • 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
  • 1 colher (sopa) de manjericão
  • 1/2 xícara de caldo de galinha
  • 1/2 xícara de leite de coco
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos de 3 cm e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Em uma frigideira grande ou “wok” aqueça o óleo e refogar os cubos de frango por 2 minutos, acrescente o alho e o gengibre e refogue rapidamente.
  • Acrescente o pimentão cortado em cubos, as raspas de limão, o vinagre e o açúcar mascavo, refogue rapidamente e acrescente o abacaxi cortado em cubos.
  • Adicione o caldo e o leite de coco, cozinhe por 5 minutos, coloque as folhas de manjericão acerte o sal e pimenta do reino
  • Sirva com arroz branco salpicando com as castanhas de caju picadas.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Costela com Mandioca 01

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Ingredientes:

  • 1 garrafa de 200 ml de leite de coco
  • 2 kg de costela de boi
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 tomates sem pele e picados
  • Suco de 1 limão
  • 1 maço de cheiro verde picado

Modo de Preparar:

  • Corte a costela e tempere com sal, alho, pimenta, cebola e limão.
  • Deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos.
  • Reserve os temperos e doure as costelas de ambos os lados, em óleo bem quente.
  • Adicione os temperos reservados e o tomate.
  • Cubra com água quente.
  • Deixe cozinhar em fogo brando até amaciar a carne ou, se preferir, cozinhe em panela de pressão.
  • Retire a costela da panela, desosse e torne a misturar ao molho.
  • Junte o cheiro verde e o coentro bem picadinhos, o leite de coco e a mandioca; deixe ferver até obter um creme grosso.

Fonte: Leite de Coco – http://culinaria.terra.com.br

Costelinha com Maxixe

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelinha suína
  • Sal
  • Pimenta
  • 3 dentes de alho
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 3 tomates
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ kg de maxixe
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1 colher (sopa) de cebolinha

Modo de Preparar:

  • Tempere a costelinha com sal, pimenta, alho e o suco do limão.
  • Deixe nesse tempero por no mínimo duas horas.
  • O ideal é de um dia pelo outro.
  • Em uma panela, aquecer o óleo e fritar a costelinha até dourar bem, acrescentar a cebola e o tomate e refogar um pouco.
  • Acrescentar a água, tampar a panela e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Junte agora o maxixe limpo e cortado em quartos e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a costelinha e o maxixe estejam macios.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Salada de Lula 05

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres (sopa) de amendoim (torrado)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 100 g de cebola picada
  • 60 ml de coco fresco ralado para polvilhar
  • 120 ml de leite de coco
  • 600 g de lula limpa, cortada em anéis
  • 1 maçã vermelha sem casca, ralada grosso
  • 1/2 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 100 g de pimentão verde picado
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela média, aqueça o azeite de oliva em fogo alto.
  • Adicione o alho e a cebola e refogue, mexendo às vezes, até a cebola ficar macia (cerca de 2 minutos).
  • Retire do fogo.
  • Acrescente o pimentão, o sal, o shoyu, a maçã e o amendoim e misture bem.
  • Adicione a lula e cozinhe até ficar macia (10 minutos).
  • Regue com o leite de coco.
  • Transfira para uma saladeira, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por cerca de 1 hora.
  • Polvilhe com o coco ralado e sirva.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com