Arquivo da tag: Iogurte

Almôndega de Batata 03

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Ingredientes:

  • ½ kg de batatas
  • 2 colheres (sopa) de ghi ou manteiga clarificada
  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de garam massala
  • 1 colher (chá) de cominho moído
  • 1 ½ colheres (chá) de cúrcuma
  • 3 colheres (chá) de sal marinho
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 8 tomates sem pele, batidos no liquidificador e peneirados
  • Folhas de coentro ou salsa picadas
  • Farinha de grão de bico
  • 1 pitada de Assa-Fétida
  • 250 g de iogurte
  • 2 pimentas amassadas
  • 1 couve flor média

Modo de Preparar:

  • Dourar 1 colher de gengibre ralado e as pimentas amassadas na manteiga.
  • Juntar o cominho, o orégano e as folhas de coentro ou salsa picadas e deixar refogar.
  • Acrescentar ½ colher (chá) de cúrcuma e 1 colher (chá) de sal, depois juntar os tomates batidos e deixar cozinhar em fogo baixo até obter um molho grosso.
  • Ferver as batatas e a couve flor.
  • Amasse; juntar os ingredientes restantes e a farinha de grão-de-bico, formando uma massa.
  • Fazer aproximadamente 25 bolinhas e fritar na manteiga quente até dourarem.
  • Misturar o molho de tomate com iogurte e despejar sobre as almôndegas.
  • Guarnecer com coentro ou salsa picada e sorva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Maçã com Salsão e Iogurte

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Ingredientes:

  • 2 maçãs
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 4 a 6 talos de salsão
  • 1/2 maço de agriões
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa clara sem sementes ou tâmara picada
  • 1 pote de iogurte natural
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Trabalhando rapidamente para que a fruta não escureça, corte as maçãs ao meio, elimine as sementes e corte em fatias finas
  • Em seguida, regue com o suco de limão e coloque em uma assadeira
  • Reserve
  • Pique os talos do salsão, elimine os talos do agrião e acrescente-os à saladeira
  • Junte também as nozes, a uva-passa (ou tâmara) e misture delicadamente
  • Coloque o iogurte em uma tigelinha, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e misture bem
  • Regue a salada com esse molho e sirva em seguida

Sugestão: se quiser, forre a saladeira com alface bem tenra picada.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Torta de Frango com Legumes 02

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Ingredientes:

Massa

  • 300 g de farinha de trigo
  • 200 g de margarina
  • 2 gemas
  • 1/2 pote de iogurte natural
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 peito de frango grande desfiado
  • 1 lata de seleta de legumes
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Recheio

  • Cozinhe o peito de frango em água, sal e um caldo de frango
  • Reserve
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola
  • Junte os tomates e deixe murchar
  • Adicione o peito de frango cozido e desfiado, os legumes, as azeitonas, sal, pimenta e orégano (temperos a gosto)
  • Misture e cozinhe por aproximadamente 3 a 5 minutos
  • Retire do fogo e acrescente a salsa e cebolinha
  • Reserve

Massa

  • Em um recipiente, coloque a farinha, sal, gemas, margarina e o iogurte (se for necessário, dar ponto na massa)
  • Misture com as mãos até obter uma massa homogênea
  • Forre com parte da massa o fundo e as laterais de uma assadeira redonda de fundo falso (nº25)
  • Empregue o recheio
  • Abra o restante da massa sobre um saco plástico
  • Cubra a torta
  • Pincele com a gema
  • Leve ao forno preaquecido 180ºC por 15 a 20 minutos

DICA: Faça empadas com a mesma massa

Fonte: TV Culinária – http://www.tvgazeta.com.br

Badejo ao Molho de Ervas

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badejo_ao_molho_de_ervasIngredientes:

  • 1 quilo de badejo

Tempero:

  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Farinha de trigo para empanar
  • Óleo para fritar

Molho de Ervas:

  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de alcaparras
  • 1 pote de iogurte natural
  •  200 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um refratário coloque os filés de badejo e tempere-os com sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto).
  • A seguir, passe-os pela farinha de trigo.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite-os de ambos os lados.
  • Escorra-os em papel absorvente.

Molho:

  • Em um recipiente misture todos os ingredientes.

Fonte: TV Culinária – http://www.pescadosme.com.br

Arroz com Frutas Secas 03

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Ingredientes:

  • 350 g de arroz
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • Um pouco de gengibre
  • 75 g de margarina
  • 75 g de amêndoas
  • 75 g de pistaches
  • 50 g de passas
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 300 ml de iogurte
  • 1 folha de louro
  • ½ litro de água
  • Piripiri
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e as passas e escorrer bem.
  • Cortar a cebola às rodelas e fazer um refogado com a margarina, a cebola, o alho e o gengibre e a folha de louro.
  • Em seguida, alourar neste refogado os frutos secos e o iogurte.
  • Temperar com o sal e o piripiri e saltear cerca de 5 minutos.
  • Regar com a água quente.
  • Quando levantar fervura, colocar o arroz.
  • Deixar cozinhar com tampa por 25 minutos.
  • Antes de servir, salpicar o arroz com o sumo do limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com