Arquivo da tag: Hortelã

Chic Barak

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Ingredientes:

  • 1 ½ litro de coalhada fresca
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 clara batida
  • ½ litro de água
  • Hortelã seca
  • Manteiga
  • Sal

Massa:

  • 5 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
  • ½ xícara de água
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • ½ kg de carne moída
  • 2 cebolas pequenas picadas ½ maço de salsa picada
  • Pinhões
  • Pimenta
  • Canela
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, misture a farinha com o fermento e despeje sobre o mármore seco.
  • Faça um monte com um buraco no centro.
  • Adicione a manteiga e despeje a água aos poucos, misturando tudo com as mãos até a massa ficar bem lisa e leve.
  • Deixe-a descansar por meia hora.
  • Enquanto isso prepare o recheio, dourando a cebola na manteiga com alguns piõezinhos.
  • Refogue a carne na mesma panela.
  • Quando estiver pronta, junte um pouco de água e deixe cozinhar para, ao final, temperar com o sal, a pimenta, a canela e a salsa.
  • Isto pronto, passe à confecção dos capeletes, abrindo a massa com o rolo até que fique bem fina.
  • Corte-a em pequenos círculos.
  • Dentro de cada círculo coloque o recheio, dobre a massa e una as pontas formando um capelete.
  • Unte uma assadeira com manteiga, ponha os capeletes e leve ao forno por alguns minutos, para corar.
  • Enquanto isso misture a coalhada fresca, a maizena, a clara, uma pitada de sal e a água.
  • Peneire tudo. Leve ao fogo brando até ferver.
  • Cozinhe os capeletes em água.
  • Por fim, junte-os à coalhada e sirva pulverizados com hortelã seca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Salada com Molho de Laranja 01

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Ingredientes:

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Meia xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (chá) de mel
  • Meia colher (chá) de Fondor
  • 2 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Salada

  • 1 maço pequeno de alface americana
  • 1 maço pequeno de agrião
  • 1 xícara (chá) de melão cortado em cubos
  • 1 manga média cortada em cubos
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Para o molho, misture bem todos os ingredientes com um batedor de arame.
  • Corte as folhas em pedaços e coloque em uma saladeira com o melão e a manga.
  • Regue com o molho, misture delicadamente.
  • Por cima, coloque a hortelã.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Almôndega com Grão de Bico

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Ingredientes:

  • 300 g de grão de bico, deixado de molho na água de um dia para outro;
  • 01 colher (sopa) de bacon picado;
  • 300 g de lombo de porco moído;
  • 01 ovo;
  • 01 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido, picadinho e umedecido com um pouco de água ou de leite;
  • 02 dentes de alho amassados;
  • 02 colheres (sopa) de hortelã bem picada;
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o grão de bico por meia hora, com bastante água e o bacon, em uma panela de pressão.
  • Enquanto isso prepare as almôndegas, misturando em uma vasilha as carnes moídas bovina e suína, o ovo, o miolo de pão, o alho e a hortelã.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Amasse tudo bem, para formar uma massa homogênea.
  • Com as mãos, modele as almôndegas de tamanho médio.
  • Tire a panela com o grão de bico da chama.
  • Espere amornar e a pressão sair completamente para destampá-la.
  • Coloque cuidadosamente, com o auxílio de uma escumadeira, as almôndegas lá dentro.
  • Tampe novamente e volte a panela ao fogo por mais 20 minutos.
  • Espere a pressão sair outra vez, abra a panela e sirva.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Berinjela Recheada 08

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas miúdas
  • 300 g de músculos cozido e cortado em fatias
  • 5 tomates cortados ao meio
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate dissolvida em água quente
  • Pimenta síria
  • Sal

Recheio:

  • ¾ kg de carne moída
  • 3 cebolas picadas
  • 3 ou 4 folhas de hortelã fresca picadas bem fina
  • Gotas de limão
  • Pinhõezinhos
  • Pimenta síria
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as pontas finas das berinjelas.
  • Com uma faca, retire o miolo das berinjelas.
  • Deixe-as de molho em água e sal.
  • Enquanto isso faça o recheio dourado a cebola na manteiga, juntando os pinhõezinhos.
  • Acrescente a carne moída e temperada com o sal, a pimenta síria, a hortelã e as gotas de limão.
  • Tire do fogo quando a carne ainda estiver mal passada.
  • Depois, recheie as berinjelas, deixando uma folga de 2 cm para que o arroz cresça.
  • À parte, forre uma panela com as fatias de músculos, arrume por cima as berinjelas, intercaladas com os tomates cortados ao meio.
  • Tempere com um pouco de sal e acrescente o caldo de músculo (até cobrir as berinjelas) e a massa de tomate.
  • Para servir, retire com muito cuidado as berinjelas da panela, arrume-as numa travessa e regue com um pouco do próprio molho.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Quibe Frio de Batata e Berinjela

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) cheia de trigo para quibe (100 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite (8 g)
  • 3 batatas médias cozidas e amassadas (400 g)
  • 1 cebola média picada (100 g)
  • 2 colheres (chá) de pimenta síria (opcional)
  • 1 colher (sopa) de salsa picada (10 g)
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada (10 g)
  • Sal a gosto

Recheio

  • 1 berinjela grande bem picada (300 g)
  • 2 colheres (chá) de azeite (5 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas (30 g)
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de alface americana picada para acompanhar (200 g)

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho em água por cerca de 2 horas.
  • Escorra e deixe em uma peneira para escorrer bem.
  • Adicione a batata, o azeite, a cebola, a pimenta síria, a salsa e a hortelã. Reserve.
  • Faça o recheio.
  • Refogue a berinjela no azeite e junte o restante dos ingredientes.
  • Deixe refogar por 10 minutos.
  • Coloque metade da mistura de trigo em um refratário e o recheio por cima.
  • Cubra com o restante da mistura de trigo.
  • Faça riscos na superfície com o auxílio de uma ponta de faca e leve à geladeira até a hora de servir.
  • Sirva com a alface picada.

Fonte: http://www.xenicare.com.br