Ingredientes:

• 600 g de arroz agulha
• 3,5 kg de tamboril inteiro
• 600 g de camarões grandes
• 1 cebola partida em cubos
• 2 cebolas picadas
• 3 dentes de alho laminados
• 3 dentes de alho picados
• 3 tomates em cubos
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 200 ml de polpa de tomate
• 200 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite (10 colheres de sopa)
• 1 molho de coentros
• 1 rama de aipo em folha
• 1 molho de hortelã
• Malaguetas, sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparar:

• Arranje o tamboril, retire os lombos, corte em quadrados e tempere com sal e pimenta.
• Aloure o tamboril em 5 colheres de sopa de azeite, e adicione o vinho branco.
• Ferva as espinhas do tamboril em água, introduzindo a rama de aipo.
• Guarde a água para cozer o arroz
• Num tacho grande introduza 5 colheres de sopa de azeite e, quando estiver quente, junte a cebola picada, os alhos picados e o pimentão em cubos.
• Mexa e adicione a polpa de tomate.
• Junte a água de cozedura das espinhas.
• Deixe ferver e triture o preparado com a varinha mágica
• Quando este líquido estiver a ferver adicione o arroz e mexa.
• No meio da sua cozedura junte a cebola em cubos, os alhos laminados e o tomate em cubos.
• Retifique os temperos
• Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões temperados com sal, e envolva-os bem no arroz.
• Finalmente adicione o tamboril e os sucos resultantes da sua cozedura
• Sirva de imediato em prato fundo, e decore com coentros bem picados e hortelã.

Fonte: http://nutridoc.inforportal.net – Portugal