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Abobrinha com Hortelã

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite ou óleo;
  • 6 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 1 maço pequeno de hortelã
  • 6 colheres (sopa) de azeite.

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas, retire as extremidades e corte em rodelas de 0,5 cm ou em fatias no sentido do comprimento.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e frite no azeite quente até dourar dos dois lados.
  • Coloque as rodelas de abobrinha numa travessa funda de vidro ou cerâmica.
  • Misture os ingredientes restantes, picado bem a hortelã.
  • Despeje sobre as rodelas de abobrinha.
  • Deixe descansar durante 6 horas para tomar gosto.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Tabule 05

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Ingredientes:

  • 45 g de trigo para quibe;
  • 200 g de tomate picado sem sementes;
  • 1 cebola picada;
  • 2 pepinos picados;
  • 1 maço de salsinha picada;
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • ¼ colher (chá) de noz-moscada;
  • Hortelã picadinha
  • Salsa picada a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho por 1 hora.
  • Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mãos para retirar o excesso de umidade.
  • Junte os outros ingredientes (menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas,
  • Antes de servir acrescentar os tomates.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Quibe de Cenoura 02

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Ingredientes:

  • 150 g de trigo para quibe;
  • 3 cenouras grandes;
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada;
  • 1 colher (sopa) de hortelã picadinha;
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho por 2 horas.
  • Escorra apertando bem para tirar a água.
  • Rale as cenouras no ralo fino.
  • Misture o trigo, a cenoura e os temperos.
  • Junte o azeite até obter uma massa homogênea.
  • Unte a forma e espalhe a massa.
  • Asse em forno quente por 20 minutos. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Tagine Marroquino

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Ingredientes:

  • 750 g de paleta de cordeiro em cubos – sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 cebola fatiada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1/2 colher (sopa) de cada uma das especiarias
  • Salsa picada
  • Sal
  • Pimenta

Para finalizar:

  • 100 g de passas pretas
  • 80 g de amêndoas tostadas em manteiga
  • Hortelã cortada em julienne
  • 1 limão Confit picado

Modo de Preparar:

  • Num tagine, puxar no azeite a cebola e o alho, colocar o cordeiro e deixar corar.
  • Adicionar as especiarias.
  • Colocar mel, vinagre e salsa.
  • Tampar e cozinhar em fogo baixo por duas horas e meia.
  • Verificar os temperos e acrescentar as passas, a hortelã, amêndoas e limão Confit.
  • Servir com Cuscuz marroquino puxado na manteiga e passas

Fonte: Chef Ivan Moritz – http://www.box32.com.br

Espinafre com Hortelã

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafre;
  • 2 a 3 colheres (sopa) de azeite;
  • 1 colher (sopa) de hortelã picada;
  • 1 pitada de noz-moscada (opcional);
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tire as folhas do espinafre.
  • Lave bem.
  • Coloque o azeite numa panela e junte o espinafre.
  • Deixe cozinhar até que as folhas estejam amolecidas.
  • Junte a hortelã.
  • Tempere com sal e noz-moscada.
  • Deixe cozinhar por alguns minutos para tomar gosto.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br