Arquivo da tag: Hortelã

Salada de Frutas e Folhas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de alface lisa  
  • 2 xícaras (chá) de folhas de espinafre  
  • ½ xícara (chá) de uvas rubi  
  • 1 manga sem fio em tiras  

Molho de laranja e damasco

  •  4 colheres (sopa) de iogurte desnatado  
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva  
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja  
  • 1 colher (chá) de mostarda  
  • 4 damascos secos picados  
  • 1 pitada de pimenta síria   
  • Sal a gosto  
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada  

Modo de Preparar:

  • Arrume as folhas de alface e espinafre em uma saladeira.
  • Corte as uvas ao meio e retire as sementes.
  • Coloque por cima das folhas.
  • Arrume também as tiras de manga.
  • Misture os ingredientes do molho e regue a salada na hora de servir.

Fonte: Cinthya Maggi – http://www.cinthyamaggi.com.br

Lanche Árabe

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 colheres de (sopa) de hortelã picada
  • 1 colher de (chá) de pimenta síria
  • Sal a gosto
  • 1pão de metro com gergelim
  • ½ pé de alface lavado e picado
  • 2 tomates em cubos
  • 2 pepinos japoneses sem sementes em cubos
  • 800 g de carne moída
  • Farinha de trigo para enfarinhar
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 dente de alho amassado
  • 3 colheres de (sopa) de pasta de gergelim (Tahine)
  • 2 colheres de (sopa) de água
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque a carne moída, a cebola, a hortelã, a pimenta, sal e amasse.
  • Com as mãos enfarinhadas, faça bolinhas e frite em óleo até dourar.
  • Corte o pão ao meio na horizontal, disponha as bolinhas, coloque a alface, os tomates e os pepinos.
  • Regue com os ingredientes do molho misturados, feche o pão, fatie e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Crumble de Maçã e Aveia

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Ingredientes:

Para a farofa:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1 1/2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
  • 1/2 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida

Para as maçãs:

  • 1 1/2 kg de maçã verde, Fuji ou gala
  • 4 colheres (sopa) de limão
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 8 bolas de sorvete de creme
  • Folhinhas de hortelã a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes da farofa.
  • Descasque as maçãs, corte-as em fatias grossas ou picadas e salpique com o limão.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga.
  • Junte as maçãs e o açúcar até as frutas ficarem cozidas, mas firmes.
  • Passe tudo para uma tigela, polvilhe com a farinha de trigo e misture.
  • Disponha as fatias de maçã em um recipiente e cubra com a farofa, apertando bem.
  • Leve ao forno médio, já pré-aquecido, até dourar levemente.
  • Desenforme e sirva quente, com açúcar mascavo polvilhado.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Hambúrguer de Grão de Bico com Chips de Abobrinha

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Ingredientes:

Hambúrguer de grão de bico:

  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico
  • 3 dentes de alho descascados
  • 2 colheres (sopa) de Tahine
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de pimenta síria
  • 6 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Sal a gosto

Chips de abobrinha:

  • 1 abobrinha média
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de soja para fritar
  • Sal a gosto

Creme de coalhada seca e menta:

  • 200 g de coalhada seca
  • Folhas de 1/2 maço médio de menta ou hortelã
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Pão sírio para acompanhar  

Modo de Preparar:

Hambúrguer de grão de bico:

  • Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela com 1,5 litros de água, cubra com filme plástico e deixe de molho por pelo menos 24 horas.
  • Em seguida, escorra a água e coloque o grão-de-bico no processador.
  • Junte o alho, o Tahine, o cominho, o coentro, a pimenta síria e o sal e bata até obter uma massa homogênea.
  • Transfira a massa para uma tigela e modele 4 hambúrgueres.
  • Aqueça o óleo numa frigideira, disponha os hambúrgueres e frite até dourar de maneira uniforme.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.

Chips de abobrinha:

  • Lave a abobrinha e corte-a com um cortador de legumes em rodelas bem finas.
  • Espalhe as rodelas sobre um pano ou toalha de papel para ficarem bem secas.
  • Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo por 2 minutos.
  • Disponha, aos poucos, as rodelas de abobrinha e frite até dourar de maneira uniforme e ficar crocante.
  • Retire com uma escumadeira e espalhe sobre toalha de papel.
  • Salpique o sal e reserve.

Creme de coalhada seca e menta:

  • Bata no liquidificador a coalhada, as folhas de menta, o azeite de oliva e o sal por 30 segundos, ou até ficar homogêneo.
  • Sirva os hambúrgueres com os chips de abobrinha e o creme, acompanhados dos pães sírios.

Fonte: Revista Menu –  http://www.portocultura.com.br

Trufa Cremosa de Abacaxi e Hortelã

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g chocolate branco
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de abacaxi picado, cozido e espremido
  • 1 colher (chá) de essência de abacaxi
  • 4 ramos de hortelã lavados e picados

Cobertura:

  • 400 g de cobertura fracionada meio amargo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Derreta o chocolate branco no micro-ondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos.
  • Em seguida, junte o creme de leite, o abacaxi e a hortelã picadinho.
  • Misture bem, cubra com filme-plástico e leve à geladeira para adquirir consistência.
  • Modele as trufas, acomode-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e volte à geladeira

Para Banhar:

Derreta a cobertura meio amarga.

  • E com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas “batidinhas” sobre o próprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme.
  • Coloque as trufas recém-banhadas sobre a superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos, para secar.

Fonte: Chef Ana Paula – www.catiafonseca.com.br