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Empadão de Frango 03

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Ingredientes:

Massa

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 200 g de margarina
  • 150 g de gordura vegetal
  • 2 gemas
  • 1 xícara (café) de água
  • Sal a gosto
  • 1 gema para pincelar

Recheio

  • 2 peitos de frango já cozidos e desfiados
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate sem pele e sem semente em cubos
  • Salsa e cebolinha picadas a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Requeijão culinário em lascas

Modo de Preparar:

Massa

  • Misture a farinha com a gordura vegetal e a margarina.
  • Mexa com as mãos, formando uma farofa.
  • Acrescente as gemas e a água.
  • Mexa mais um pouco, apenas para misturar, sem trabalhar muito a massa.
  • Ela não fica homogênea, fica quebradiça (isso faz com que fique crocante).
  • Deixe descansar por meia hora.  

Recheio

  • Refogue em um pouco de manteiga o alho e a cebola.
  • Depois, acrescente o frango desfiado e o tomate em cubos.
  • Refogue mais um pouco.
  • Acrescente a farinha dissolvida no leite.
  • Mexa até dar liga.
  • Junte a salsa e cebolinha, sal e pimenta.
  • Reserve e deixe esfriar. 

Montagem

  • Abra com as mãos, metade da massa em uma fôrma – de preferência com fundo removível – cobrindo os fundos e as laterais e abrindo o máximo que puder.
  • Recheie a massa e distribua, por cima, as lascas do requeijão.
  • Abra a outra metade da massa com um rolo sobre um pedaço de filme plástico e disponha sobre o recheio, fechando o empadão nas laterais.
  • Pincele a superfície com uma gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.
  • Desenforme ou sirva na forma imediatamente. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Pastelão Recheado

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal
  • Água morna até dar o ponto da massa
  • 1 gema para pincelar

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
  • 300 g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (sopa) de tempero pronto
  • 1 tomate picado sem semente
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne moída.
  • A seguir, junte a cebola, tempero pronto (ou a gosto), tomate, pimentões vermelho e amarelo e o sal.
  • Misture a cada ingrediente adicionado.
  • Cozinhe por alguns minutos.
  • Desligue e adicione a salsinha e a cebolinha.
  • Reserve em um refratário.

Massa:

  • Em um recipiente coloque a farinha, o sal, a gordura vegetal, o ovo e um pouco de água morna.
  • Mexa com as mãos adicionando a água aos poucos até dar ponto.
  • Sove sobre superfície lisa.
  • Abra porções da massa com auxílio do rolo e modele os pastelões com um cortador redondo (do tamanho que desejar).
  • Empregue o recheio.
  • Feche unindo as bordas.
  • Acomode em uma assadeira retangular.
  • Pincele com a gema.
  • Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 20 a 25 minutos.

Fonte: www.tvgazeta.com.br

Torta de Camarão 08

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 kg de camarão com casca
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 tomates médios sem pele picados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada
  • 1 xícara (chá) de ervilha fresca
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 120 ml de leite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de gordura vegetal
  • 120 ml de leite
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e reserve.
  • Numa panela média, aqueça o azeite.
  • Junte a cebola e o alho, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Acrescente os tomates e o coentro,
  • Tampe novamente a panela e cozinhe por mais 10 minutos, até que os tomates desmanchem.
  • Adicione os camarões, a azeitona e a ervilha.
  • Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Acrescente a maizena dissolvida no leite, mexendo sempre por 5 minutos.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Massa:

  • Numa superfície lisa, misture a farinha com o fermento e o sal.
  • Acrescente a manteiga e a gordura vegetal.
  • Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  • Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma fôrma de abrir de 22 cm de diâmetro.
  • Espalhe o recheio.
  • Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio para cobrir.
  • Retire o papel e aperte bem as bordas da massa na fôrma.
  • Corte as sobras no formato que desejar para decorar.
  • Pincele com a gema e leve para assar em forno quente (200°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até a torta ficar dourada.
  • Desenforme e sirva.

Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski – http://www.webbusca.com.br

Beliscão 02

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Ingredientes:

  • 250 g de Gordura vegetal
  • 1 colher (sopa) de Açúcar União
  • 1 pitada de Sal
  • 1 tablete de Fermento biológico
  • 1 xícara (chá) de Leite morno
  • 500 g de Farinha de trigo
  • 450 g de Goiabada firme
  • Açúcar União para passar os biscoitos

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, junte a gordura vegetal, o açúcar, o sal e o fermento dissolvido no leite.
  • Acrescente a farinha, aos poucos, até obter uma massa macia que solte das mãos.
  • Com um rolo, abra a massa e corte quadrados com cerca de 3 cm x 3 cm.
  • Coloque um pedaço de goiabada no centro e enrole.
  • Coloque em assadeira, sem untar e asse no forno pré-aquecido até dourar.
  • Ainda quentes, passe-os pelo açúcar.

Dicas:

  • Caso queira substituir a gordura vegetal por margarina, utilize somente as que contenham teor igual ou superior a 70% de lipídeos na sua composição.
  • Se preferir, substitua o fermento biológico fresco por 1 colher (sopa) de fermento biológico seco granulado.

Fonte: http://www.docelar-uniao.com.br/docelar

Biscoito Açucarado com Limão

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
  • 5 ovos
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 xícara (chá) de gordura vegetal derretida
  • 900g de farinha de trigo peneirada
  • ½ xícara (chá) de leite fervente
  • 1 colher (sopa cheia) de sal amoníaco = cloreto de amônio

Calda:

  • 1½ xícara (chá) de açúcar peneirado
  • ¼ xícara (chá) de água
  • Raspas de limão

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa grande, misture o açúcar, os ovos levemente batidos com a água, a gordura vegetal quase fria e um pouco de farinha de trigo.
  • Misture bem com colher de cabo longo e reserve.
  • Ferva o leite em leiteira alta, apague o fogo e coloque o sal amoníaco.
  • Imediatamente, coloque sobre a mistura da travessa. Reservada
  • Misture bem até incorporar tudo.
  • Coloque o restante da farinha aos poucos, até que possa amassar com as mãos. Passe para a mesa e mexa até o ponto de soltar das mãos.
  • Forme rolinhos de 1½ cm de diâmetro (calibre), corte pedacinhos de 02 cm em diagonal, coloque em forma forrada com papel manteiga, mantendo uma distância de 2 cm um do outro.
  • Asse em forno médio pré-aquecido a 180°, até começar a dourar levemente.
  • Reserve por 12 horas.
  • Após o descanso, divida em três porções e reserve.
  • Coloque uma receita de calda sobre uma porção e mexa delicadamente com colher de pau, até envolver todos os pichicatellis e a calda açucarar.
  • Faça outras receitas de calda e repita o mesmo processo com as outras partes reservadas.
  • Espere esfriar e secar, e guarde em potes fechados por até 40 dias.

Calda:

  • Misture bem o açúcar com a água, leve para ferver até formar uma calda grossa.
  • Retire do fogo, coloque as raspas de limão e mexa para começar a açucarar.
  • Aplique imediatamente.

Fonte: Culinarista Cecília Fernandes – www.catiafonseca.com.br