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Cenoura Assada com Creme de Gengibre

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Ingredientes:

  • 4 cenouras grandes cortadas em rodelas grossas
  • 3 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Colocar as cenouras em um refratário de 28 x 19 cm e regar com o azeite de oliva, misturado com um pouco de sal.
  • Cobrir com papel alumínio e levar ao forno médio por 1 hora, ou até a cenoura ficar “al dente”.

Molho:

  • Em uma panela, derreter a manteiga e dourar a farinha por 2 minutos.
  • Aos poucos, acrescentar o leite, mexendo sempre, até engrossar.
  • Adicionar o vinho, o gengibre, acertar o sal e cozinhar por mais 2 minutos.
  • Retirar o refratário do forno, despejar o molho por cima das cenouras e servir.
  • Se preferir, salpicar gengibre desidratado por cima

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Salada Asiática de Frango e Castanha de Caju

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Ingredientes:

Marinada:

  • 6 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo de canola
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 5 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (chá) de molho picante
  • 2 peitos de frango, desossados e sem pele

Salada: 

  • 1 punhado de folhas de coentro, picadas
  • 2 cebolinhas, finamente picadas
  • 1/2 pimentão vermelho, cortado em Juliana
  • 1/2 pimentão laranja, cortado em Juliana
  • 1 xícara de cenoura, ralada
  • 1 xícara de ervilhas tortas, cortadas ao meio
  • 3 tangerinas descascadas e sem sementes
  • 1/2 xícara de castanhas de caju, tostados
  • 200 g de massa de espaguete, cozido

Modo de Preparar:

Marinada:

  • Misture todos os ingredientes, exceto o frango.
  • Coloque o peito de frango na marinada e deixe durante 2 horas.

Salada:

  • Cozinhe o espaguete de acordo as instruções da embalagem, escora, passe na água fria e reserve.
  • Adicione metade do molho da marinada ao espaguete e deixe durante 30 minutos.
  • Preparar de Todos os legumes.
  • Grelhar o frango, Cerca de 4 minutos de cada lado.
  • Deixe repousar durante 5 minutos antes de cortar em pedacinhos.
  • Adicionar os legumes, o caju, a tangerina, o frango e o restante molho com o espaguete.
  • Misture tudo muito bem e sirva.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Salada de Frango Chinesa

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Ingredientes:

  • 400 g de aspargos limpos e cortados em diagonal em pedaços de 1 polegada
  • 4 xícaras cubos de frango cozido
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho de arroz
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres de óleo
  • 12 xícaras de couve cortada em Juliana
  • 2 tangerinas em gomos sem pele
  • 300 g de macarrão chow mein crocante
  • 2 abacate grande, em cubos
  • 1 cebola monte verde

Molho:

  • 1/4 xícara (chá) de gergelim torrado
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho de arroz
  • 1/4 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 1 / 4 xícara (chá) de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de Caril Vermelho
  • 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
  • 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
  • Óleo de gergelim
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os aspargos até ficar macio, de 2 a 3 minutos.
  • Escorra e em seguida, mergulhar aspargos na tigela com água e gelo para interromper o cozimento.
  • Escorra novamente e reserve.
  • Tempere o frango no vinagre de vinho de arroz, açúcar mascavo e molho de soja.
  • Aqueça 2 colheres de óleo na panela, adicione o frango.
  • Refogue o frango até ele ficar dourado.
  • Depois adicione o molho e deixe cozinhar um pouco.
  • Retire e leve à geladeira frango cozido.
  • Em uma saladeira adicione o repolho, os cubos de abacates.
  • Corte as cebolas.
  • Misture o repolho, galinha, espargos, abacate, fatias de laranja, o macarrão e a cebola verde.

Molho:

  • Em uma tigela, misture o vinagre de vinho de arroz, açúcar mascavo, molho de soja, caril vermelho.
  • Rale gengibre numa tigela.
  • Lentamente coloque fios de óleos mexendo constantemente.
  • Tempere com sal a gosto.

Fonte: http://www.receitasdochef.com

Frango Grelhado com Molho de Manga

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Ingredientes:

  • 4 filés (100 g) de peito de frango, sem osso e sem pele 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
  • 2 dentes de alho picados 
  • 1 pedaço (2 cm) de raiz de gengibre fresco picado 
  • 2 mangas descascadas, sem caroço e cortadas em cubos 
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra 
  • 1 colher (chá) de vinho branco 
  • 4 colheres (sopa) de coentro fresco picado 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto.
  • Unte levemente a grelha com óleo. 
  • Passe sal e pimenta nos filés de peito de frango.
  • Asse-os na churrasqueira quente, por 10 a 15 minutos de cada lado, até que não estejam mais rosados.
  • Retire-os do fogo, reserve-os e mantenha-os quentes. 
  • Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
  • Refogue o alho por cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o gengibre, as mangas e misture.
  • Cozinhe por 3 a 4 minutos até as mangas ficarem macias.
  • Despeje o vinagre de cidra e o vinho branco.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o coentro, sem deixar de mexer.
  • Retire a frigideira do fogo.
  • Coloque o molho sobre o frango grelhado e sirva. 

Fonte: Rimi – http://allrecipes.com.br

Frango Grelhado à Moda Asiática

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de molho de soja 
  • 4 colheres (chá) de óleo de gergelim 
  • 2 colheres (sopa) de mel 
  • 3 fatias de raiz de gengibre fresco 
  • 2 dentes de alho amassados 
  • 4 filés (100 g) de peito de frango, sem osso e sem pele 

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, própria para micro-ondas, junte o molho de soja, o óleo, o mel, a raiz de gengibre e o alho.
  • Aqueça a mistura no micro-ondas, em temperatura média, por 1 minuto, e mexa.
  • Volte a aquecê-la por 30 segundos, observando-a de perto para evitar que ferva. 
  • Coloque os peitos de frango em um prato raso.
  • Despeje a mistura com o molho de soja por cima.
  • Deixe-os marinar por 15 minutos. 
  • Pré-aqueça a churrasqueira ou grelha em fogo médio-alto.
  • Escorra a marinada para uma panela pequena.
  • Deixe levantar fervura.
  • Depois, cozinhe lentamente, em fogo médio, por 5 minutos.
  • Reserve esse líquido para regar os filés mais tarde. 
  • Unte a grelha levemente com óleo.
  • Asse o frango na churrasqueira por 6 a 8 minutos de cada lado.
  • Com certa frequência, regue tudo com a marinada que restou.
  • O frango vai ganhar um belo tom dourado. 

Fonte: Janet – http://allrecipes.com.br