Arquivo da tag: Gengibre

Bolo Indiano

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Ingredientes:

  • 1 kg de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de noz moscada ralada
  • 8 ovos
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 300 g de nozes picadas
  • 200 g de uvas passas
  • 250 g de frutas cristalizadas

Cobertura:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 medida da lata de leite
  • 2 gemas de ovos
  • 1 pedaço de canela em pau

Modo de Preparar:

  • Misture todo o açúcar no leite e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Coe numa peneira.
  • Junte a manteiga, os ovos inteiros e mexa.
  • Junte aos poucos farinha peneirada com o fermento e o sal, até obter uma consistência de massa de bolo comum.
  • Adicione a canela e o gengibre e bata bem.
  • Enfim, junte as nozes, a noz-moscada, as passas e as frutas cristalizadas.
  • Mexa bem.
  • Divida em 2 fôrmas untadas (com manteiga e farinha de trigo) e leve ao forno por 45 a 50 minutos.
  • Colocar em uma panela o leite condensado, as gemas, a margarina, o leite, mexendo sem parar em fogo brando até o creme engrossar

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br

Satay de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa limpo

Marinada:

  • 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • Semente de coentro
  • Sal
  • Água

Molho:

  • 3/4 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de amendoim sem casca
  • 1 pimenta dedo de moça picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 80 g de camarão seco
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões em espetinhos de bambu.
  • Aqueça uma chapa ou frigideira e grelhe os camarões até ficarem no ponto (de dois a três minutos de cada lado).
  • Coloque o molho em um potinho e sirva à parte.

Marinada:

  • Refogue a cebola no óleo até ficar dourada.
  • Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e adicione na panela que a cebola foi refogada e misture bem.
  • Coloque sobre os camarões e deixe marinando na geladeira por 12 horas.

Molho:

  • Coloque o camarão seco em um recipiente com água morna e deixe hidratar por uma hora.
  • Junte com os outros ingredientes e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Dicas:

  • O Satay original é feito no carvão, o que dá um sabor e um aroma delicioso.
  • Deixe o espeto de bambu mergulhado na água por uma hora, para que ele não queime.
  • Outras carnes podem ser utilizadas: boi, frango, porco, carneiro, peixes e frutos do mar.
  • Para dar um sabor a mais coloque um pouco de erva cidreira (parte branca) na marinada.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Curry Verde de Camarão com Mini Milho

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Ingredientes:

Pasta:

  • 1 1/2 colheres (sopa) de pimentinha verde (cumari)
  • 1 pitada grande de sal
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 2 colheres (sopa) de capim limão picado
  • 1 colher (sopa) de raspa de limão picado
  • 1 colher (sopa) de raiz de coentro picada
  • 1 colher (chá) de tumérico picado (açafrão da terra)
  • 3 colheres (sopa) de cebola roxa
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (chá) de pasta de camarão assada
  • 10 pimentas do reino brancas
  • 1/2 colher (chá) de semente de coentro (“assada” na panela e moída)
  • 1/4 colher (chá) de semente de cominho (“assada” na panela e moída)

Prato:

  • 2 xícaras de creme de coco
  • 300 g de camarão inteiro
  • 2 colheres (sopa) de molho de peixe
  • 2 xícaras de leite de coco ou caldo de frango
  • 6 a 10 mini milhos
  • Casca de 2 limões finamente raspados
  • 2 pimentas vermelhas longas e frescas fatiadas em diagonal (com semente)
  • Folhas de manjericão

Modo de Preparar:

  • Primeiro, prepare a pasta.
  • Comece pilando um ingrediente de cada vez até que ele vire uma pasta.
  • Só então agregue cada um dos outros ingredientes.
  • Separe o creme de coco numa panela e agregue 2 colheres da pasta.
  • Frite em fogo médio, movimentando regularmente para evitar que a pasta se queime.
  • Junte o camarão e continue cozinhando até que a pasta esteja fragrante.
  • Tempere com o molho de peixe e agregue o leite do coco ou o caldo.
  • Ferva e reduza o fogo.
  • Agregue o milho e cozinhe lentamente.
  • Quando o camarão estiver cozido (mais ou menos 3 a 4 minutos), coloque a casca de limão, as pimentas e o manjericão.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Camarão Indonésio com Arroz Aromático

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Ingredientes:

  • 800 g de camarão grande com cabeça (400 g limpo)
  • 1 talo de capim santo
  • 1 pedaço de 1 cm de gengibre
  • 4 dentes de alho
  • 4 échalotes ou cebolas roxas
  • 6 nozes macadâmia
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 4 folhas de limoeiro
  • 1 colher (sopa) de polpa de tamarindo ou suco de 1/2 limão
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 1 colher (chá) de açúcar mascavo
  • Sal a gosto
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 xícaras (chá) de arroz aromático cozido em água e sal
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Decoração:
  • 400 g de vagens, cozidas inteiras
  • Cebolinha verde
  • 1 tomate sem pele e sem semente picadinho

Modo de Preparar:

  • Bata o alho, a échalote, o gengibre, o capim-santo, a macadâmia, o coentro e a pimenta no processador até formar uma pasta.
  • Tempere os camarões com sal.
  • Em uma panela antiaderente tipo wok, aqueça um pouco de óleo e grelhe rapidamente os camarões em fogo alto (cerca de 5 minutos) e reserve.
  • Na mesma panela wok, aqueça mais um pouco de óleo e refogue a pasta feita anteriormente mexendo sempre, em fogo alto, até secar (cerca de 5 minutos).
  • Abaixe o fogo e junte, nesta ordem, os tomates, as folhas de limoeiro, a polpa de tamarindo ou suco de limão, o sal e o açúcar mascavo.
  • Junte o leite de coco, deixe abrir fervura e acrescente os camarões grelhados. Mantenha em fogo médio até que eles estejam cozidos (cerca de 5 minutos, conforme o tamanho do camarão).
  • Montagem:
  • Coloque uma porção de arroz aromático no centro de cada um dos 4 pratos.
  • Coloque as folhas de cebolinha verde na borda do prato, formando um círculo.
  • Disponha os camarões em torno do arroz, formando uma coroa.
  • Salpique com tomate picadinho e finalize com as vagens inteiras, acompanhando os camarões.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br/

Sopa de Legumes com Macarrão de Letrinhas

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Ingredientes:

  • 400 g de mandioquinha
  • 2 tomates maduros (com pele e sementes)
  • 1 abobrinha paulista (com casca)
  • 1 berinjela (com casca)
  • 1/2 cebola
  • 4 dentes de alho grandes
  • 1 colher (sopa) rasa de páprica doce
  • 1 colher (sopa) rasa de noz moscada
  • 1 colher (café) rasa de gengibre em pó
  • 1/2 pacote de macarrão de letrinhas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão cozinhe a mandioquinha, o tomate, a abobrinha paulista, a berinjela, a cebola e o alho.
  • Retire da panela e bata tudo no liquidificador.
  • Leve ao fogo (baixo) novamente e adicione sal a gosto, a páprica doce, a noz moscada e o gengibre.
  • Adicione o macarrão.
  • Cozinhe até que o macarrão esteja macio.

Fonte: http://www.deliciasvegetarianas.com.br