Croquete de Galinha 01

Publicado em 10/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar em uma caçarola, a manteiga, a cebola, a salsa, a pimenta e o alho.
Leva-se ao fogo e, quando corar, juntar a galinha , o vinho e o caldo que serviu para cozinhar a galinha.
Verifica-se o ponto do sal.
Deita-se farinha de trigo e farinha de rosca até ficar uma massa dura.
Retira-se do fogo e juntam-se as gemas, misturando bem até ficar bem ligada.
Despeja-se num prato para esfriar.
Quando fria, fazem-se os croquetes pequenos, passam-se no ovo e em farinha de rosca.
Fritam-se em óleo quente.

Galinha de Viagem

Publicado em 27/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar a galinha em pedaços e temperar com o vinagre, alho, sal, pimenta do reino e folhas de manjerona.
Deixar no tempero por um dia.
Depois, fritar em óleo ou banha bem quente.
Quando os pedaços de galinha estiverem bem cozidos e dourados, colocar a farinha de mandioca aos poucos, mexendo até que fique dourada como uma farofa.

Publicado em 04/11/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela coloque a galinha caipira cortada em pedaços e despeje a de água fervente junto com o vinagre (para tirar o cheiro de galinha) e já escorra. (Despreze esta água com vinagre).
Numa panela em fogo médio coloque o óleo e refogue os dentes de alho amassados com a cebola picada.
Junte o colorau, as folhas de hortelã e de alfavaca (ou manjericão) e tempere com sal a gosto.
Depois de uns 5 minutos coloque os pedaços de galinha e mexa bem.
Deixe fritar no tempero por uns 10 minutos e já juntando a água fervente, AOS POUCOS, até que a galinha esteja cozida (+/- 15 minutos).
Numa outra panela pegue um pouco do caldo de cozimento da galinha, acrescente a outra metade da cebola e o aipim cozido em pedaços e refogue por 3 minutos.
Para servir, junte os pedaços de galinha cozidos no aipim cozido e refogado e sirva com arroz, feijão, salada de folhas e farofa

Publicado em 23/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe a galinha, corte-a em seis pedaços, pelas juntas, tempere com o alho socado, o sal e suco de limão, esfregando o tempero bem em todos os pedaços.
Deixe repousar por uma hora.
Ponha os dois azeites misturados numa panela e doure os pedaços de galinha. Reserve.
Na mesma panela, junte a cebolas, o alho e a pimenta malagueta e refogue-os.
Pique os camarões e os amendoins e junte-os ao refogado.
Acrescente o vinho tinto, deixando evaporar o álcool.
Ponha os pedaços de galinha, junte um copo de água e cozinhe até que fiquem macios.
Retifique o sal se necessário e acrescente o coentro, se gostar.
Sirva com farofa e arroz.

Publicado em 20/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a panela de ferro no fogo brando para preparar o refogado.
Adicione o azeite, a cebola, o alho, o sal, o açafrão, o pimentão e deixe dourar.
Em seguida acrescente os pedaços da galinha caipira; continue a refogar mexendo com uma colher de pau até obter a coloração dourada.
Acrescente o vinho e deixe apurar; continue mexendo, adicione ½ copo de água e deixe cozer o frango por mais 10 minutos.
Acrescente o arroz ao frango já macio e misture aos poucos até obter a união de todos os ingredientes.
Adicione a água fervente e aguarde até concluir o cozimento.
Faça uma prova do arroz e da galinha caipira.
Estando no ponto desejado, acrescente as ervilhas, a pimenta de cheiro, finalize enfeitando com o ovo cozido em rodelas e salpique o coentro.
Tampe a panela e leve diretamente à mesa para servir.
Ao destampar a panelão, indescritível aroma do prato acima sugerido invadirá o ambiente, induzindo à lembrança da comida caseira tipicamente mineira.