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Galinha com Quiabo 02

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Ingredientes:

  • 1 galinha;
  • 1 xícara (chá) de óleo;
  • 1 kg de quiabo;
  • Temperos a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lavar a galinha e dividir em pedaços cortados pelas juntas.
  • Adicionar a uma panela com o óleo bem quente os temperos e fritar os pedaços até dourar.
  • Em outra panela fritar o quiabo cortado em rodelinhas.
  • Escorrer bem e juntar aos pedaços de galinha.
  • Cozinhar tudo e virar numa travessa para servir.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Gallete de Alho Poró e Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • 1 galinha de cerca 1,5 a 2 kg
  • 1/2 colher (sopa) de sal ou a gosto
  • 1 colher (chá) de pimenta de cheiro picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pimentão vermelho pequeno picado
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 4 tomates
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 fatias de bacon picadas
  • 1/2 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
  • Salsinha e cebolinha picadas, a gosto 

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços e tempere com sal, pimenta de cheiro, suco de limão, pimentão, alho e cebola.
  • Deixe marinar por cerca de 2 horas. 
  • Em uma panela, coloque os tomates, a água e uma pitada de sal, tampe e cozinhe por uns 10 minutos depois que abrir fervura.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Reserve.
  • Em outra panela, coloque o óleo, a manteiga, o bacon e o açafrão.
  • Aqueça e frite os pedaços de galinha aos poucos, virando de vez em quando, até que estejam dourados.
  • Em uma panela, leve os pedaços de galinha fritos ao fogo, com o molho batido, para terminar o cozimento.
  • Ao final, acrescente a salsa e a cebolinha picadas. 

Fonte: http://www.oton.com.br

Galinha Mourisca

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Ingredientes:

  • 1 galinha em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 fatia de toucinho defumado ou bacon
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 maço de cheiro verde
  • Folhas de hortelã e coentro a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • Fatias de pão
  • 4 gemas
  • Canela em pó a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare um refogado com manteiga, toucinho ou bacon e o colorau.
  • Acrescente os pedaços de galinha, cobrindo com água suficiente para cozinhar durante 30 minutos.
  • Quando a carne estiver quase pronta, acrescentar a cebola, o cheiro verde, a hortelã, o coentro, o limão e o sal.
  • Termine o cozimento por mais 10 minutos aproximadamente.
  • Coloque então as fatias de pão no fundo da travessa e sobre elas os pedaços de galinha e os temperos do refogado.
  • Escalde as gemas em água fervendo, colocar sobre a galinha e polvilhar com canela.

Fonte: http://www.oton.com.br

Salpicão de Galinha 01

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Ingredientes:

  • 1 galinha cortada nas juntas
  • 1/2 kg de lombo de porco (magro)
  • Sal, alho, pimenta do reino e suco de limão.
  • 2 folhas de louro
  • 1 maço de cheiro verde
  • 2 tomates cortados ao meio sem sementes
  • 3 cenouras médias cozidas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras fininhas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras fininhas
  • 3 maçãs verde picadas
  • 1/4 xícara de salsão picado (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de salsa bem picada
  • 1/2 kg de batatas cozidas e cortadas em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) maionese
  • 1 cebola bem picada
  • Azeite e vinagre para temperar

Modo de Preparar:

  • Condimente de véspera a galinha e o lombo com o sal, alho, pimenta, suco de limão, louro e o maço de cheiro verde.
  • No dia seguinte, tire as carnes dos condimentos e leve ao fogo em panela grande com água fervente juntamente com os tomates.
  • Deixe cozinhar em fogo moderado até as carnes ficarem macias.
  • Retire as carnes da panela, despreze as peles da galinha.
  • Desosse e desfie a galinha, corte o lombo em pedaços bem pequenos.
  • Reserve.
  • Em uma vasilha coloque as batatas, maçãs, salsa, sal, pimenta, azeite, vinagre, maionese, cebola, cenouras o salsão e os pimentões.
  • Misture as carnes, cubra com maionese a gosto e sirva frio.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Galinhada Mineira 03

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 galinha
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 pimentões vermelhos picados
  • 3 tomates maduros picados

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha pelas juntas.
  • Numa panela grande, coloque o óleo e leve a galinha, até que doure.
  • Junte todos os temperos, refogue bem e vá juntando água, até que a galinha amacie (se usar frango, não é necessário)
  • Junte o arroz, acrescente água fervendo e deixe cozinhar em fogo forte, reduzindo depois, quando estiver secando.
  • Tampe e deixe até estar pronto o arroz.

Fonte: http://www.buffetpedrinhoefilhos.com.br