Ingredientes:

• 500 g de macarrão, tipo Tagliarini
• 8 tomates pelados, tipo italiano
• 24 ostras sem casca
• ½ kg de lula cortada em anéis
• ½ kg de camarão descascado
• Pouca salsa
• Alfavaca
• Alecrim
• Sálvia
• Basilico da Itália
• 3 dentes de alho
• ¼ de cebola picada
• 150 g de alcaparras
• 12 azeitonas temperadas
• 150 g de funghi fresco
• Azeite
• Pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador metade dos tomates e reserve a outra metade para a finalização do prato.
• Refogue com azeite o alho e a cebola, acrescente o suco de tomates, sal e algumas folhas de Basilico da Itália e deixe ferver.
• Em outra panela, frite com azeite o funghi fresco, as alcaparras e as azeitonas, sem acrescentar sal.
• Quando o molho de tomate já estiver fervendo, coloque as ostras, a lula, o camarão e os demais temperos, alfavaca, alecrim e a salsinha, com exceção da sálvia e deixe ferver.
• Quando o funghi, as alcaparras e a azeitona estiverem bem fritos e o molho de frutos do mar fervido, mistura-se tudo numa mesma panela, tempera-se com sal e pimenta do reino a gosto.
• Por fim, acrescente a sálvia e deixe no fogo por mais alguns instantes.

Massa:

• A massa (Tagliarini) deve ser cozida em 6 litros de água com sal, com o cuidado de não deixar passar do ponto de cozimento.
• Ela deve ficar “al dente”.

Montagem do Prato:

• Forre o prato com papel laminado (o lado brilhoso fica pra fora), coloque a massa e despeje o molho por cima.
• Corte o restante dos tomates em quatro partes e decore o prato.
• Embrulhe o papel laminado em forma de trouxinha e leve o prato ao formo, em temperatura média, por 15 minutos.
• Depois é só desembrulhar e servir.
• A dica é desembrulhar o prato na mesa, faz parte do ritual do prato.

Fonte: Chef Ézio Librizzi – http://www.capitalgourmet.com.br