Arquivo da tag: Funghi

Fatia de Filé de Avestruz com Funghi e Champignon

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de Carne de Avestruz Limpa
  • 200 g de cebola Picada
  • 300 de Champignon
  • 200g de manteiga
  • 30g de Funghi seco
  • 4 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de Pimenta do reino branca
  • 200 ml de Vinho Tinto
  • 1 Litro de água
  • 1 Colher (Sopa) de Azeite Trufado
  • 1 Colher (Sopa) de Rum

Modo de Preparar:

  • Colocar o funghi de molho por 15 minutos para retirar as impurezas, lavar e picar.
  • Em uma panela refogar a cebola na manteiga até dourar,
  • Acrescentar o funghi picado e o champignon.
  • Cortar a carne em cubos
  • Temperar com o sal e a pimenta selar com restante da manteiga,
  • Levar na panela com champignon e funghi,
  • Adicionar 1 litro de água e cozinhar por 40 minutos,
  • Se necessário acrescentar água aos poucos
  • Quando a carne estiver cozida finalizar com o vinho e o rum
  • Para deixar o molho da carne mais espesso e por ultimo o azeite trufado para aromatizar.

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Pipette Rigate com Atum e Funghi

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 350 g de Pipette Rigate
  • 200 g de funghi
  • 150 g de atum (em lata com disco)
  • 30 g de manteiga
  • 30 g de salsinha
  • ½ cálice de vinho branco seco
  • 1 dente de alho e 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de alcaparras
  • Folhas de sálvia e manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpar e cortar o funghi em fatias finas.
  • Triturar a salsinha com o alho e misturar com a sálvia e o manjericão.
  • Colocar em uma frigideira pequena a manteiga, o azeite de oliva, as ervas, a salsinha, o alho triturado e a cebola dividida em duas partes.
  • Temperar com sal e pimenta e juntar o atum em pedaços e as alcaparras.
  • Cozinhar o Pipette Rigate por 8 minutos em água fervente salgada e escorrer “al dente”.
  • Temperar com o molho preparado.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé Mignon em Torre de Alho Poró com Batatas Gratinadas

Publicado em por
Responder

Filé MIgnon em Torre de Alho PoróIngredientes:

  • 250 g de bife de lombo (corte do meio do filé mignon)
  • 10 g de funghi chileno hidratado
  • Demi glacê (tipo molho madeira)
  • 10 g de alho poró frito
  • 1 colher (sopa) de cebola
  • ½ colher (sopa) de alho

Modo de Preparar:

  • Grelhar a carne por cerca de oito minutos.
  • Após a grelha, flamba-se a carne com conhaque.
  • Refogar o alho, a cebola e o funghi em uma xícara de azeite ou manteiga. Após refogar esses ingredientes, acrescentar o demi glacê.
  • Para finalizar, coloca-se o requeijão.
  • O alho poró deve sobre a carne antes de servi-la.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br