Arquivo da tag: Folhas Verdes

Salada do Mediterrâneo 02

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas médias
  • Água e vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 tomates vermelhos e firmes
  • 2 dentes de alho amassados  
  • ½ xícara (chá) de cogumelos
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 300 g de ricota
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde
  • Sal a gosto
  • Folhas verdes a gosto
  • 2 colheres (sopa) de pinolis torrados

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas em rodelas grossas e deixe de molho na água e vinagre.
  • Escorra e cozinhe rapidamente em água fervente e sal. Reserve.
  • Espalhe um pouco do azeite em uma frigideira revestida com antiaderente Teflon® e grelhe as fatias de berinjela.
  • Coloque mais um pouco do azeite e faça o mesmo com o tomate. Reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o restante do azeite e refogue o alho.
  • Junte os cogumelos bem picados e as alcaparras e regue com o vinho branco.
  • Adicione a cebolinha e reserve.
  • Em um prato coloque as camadas de berinjela.
  • Por cima os tomates.
  • Termine com o refogado de cogumelos e alcaparras.
  • Em volta, arrume as folhas.
  • Salpique com os pinolis e sirva.

Fonte: Cinthya Maggi – http://www.cinthyamaggi.com.br

Salada do Mediterrâneo 01

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Ingredientes:

  • 3 fatias de pão italiano cortado em cubos  
  • 4 colheres (sopa) de azeite  
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco  
  • 1/2 xícara (chá) de água  
  • Suco de 1 limão  
  • 3 dentes de alho amassados  
  • Manjericão a gosto  
  • 2 xícaras (chá) de couve flor em buquês cozida  
  • 250 g de abobrinhas pequenas cozidas  
  • 250 g de berinjelas pequenas cozidas  
  • 100 g de azeitonas pretas sem caroço  
  • 4 xícaras (chá) de folhas verdes a gosto  

Modo de Preparar:

  • Misture o azeite, o vinho, a água, o suco de limão, o alho e o manjericão.
  • Umedeça os cubinhos de pão com um pouco desta mistura.
  • Regue os legumes com o restante do caldo.
  • Coloque os cubos de pão em uma assadeira e leve ao forno quente (200ºC), para dourar.
  • Em uma saladeira arrume as folhas verdes e os vegetais.
  • Salpique os cubos de pão.

Fonte: Cinthya Maggi – http://www.cinthyamaggi.com.br

Tatin de Endívia

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Ingredientes:

  • 1 talo de endívia
  • 300 ml de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 150 g de queijo de cabra crotin (tipo especial de queijo de cabra que não derrete)
  • 50 g de açúcar
  • 200 ml de vinagre balsâmico
  • Azeite a gosto
  • Mix de folhas verdes para salada

Modo de Preparar:

  • Separe as folhas de endívia.
  • Ferva a água com o vinagre.
  • Acrescente as endívias e cozinhe até que atinjam uma consistência maleável.
  • Ferva o vinagre balsâmico até engrossar e reserve.
  • Coloque o açúcar na panela e mexa até obter um caramelo.
  • Depois, despeje no fundo de uma fôrma pequena (do tipo Tartelete lisa), com 6 cm de diâmetro.
  • Disponha as folhas de endívia em cima do caramelo e nas beiradas da fôrma, de forma que fiquem metade para dentro e metade para fora.
  • Recheie com uma colher (sobremesa) de queijo de cabra.
  • Cubra o queijo com as folhas e leve ao forno a 180°C por 10 minutos, ou até aquecer o queijo.
  • Antes de servir, desenforme, posicione no centro do prato, tempere com azeite e vinagre balsâmico, e decore o mix de folhas verdes.

 Tatin é uma torta caramelada, normalmente feita de frutas, típica da França. A receita é uma releitura da receita tradicional, pois leva endívia e queijo de cabra crotin

Fonte: Philippe Vieira – http://vejasp.abril.com.br

Salada de Batata com Camarão, Maçã e Molho Rosé

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias descascadas cortadas em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de camarão médio limpo
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 1 maçã Grany Smith cortada em cubos pequenos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Molho rosé:

  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso ou creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de catchup
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal a gosto
  • Folhas verdes para acompanhar

Modo de Preparar:

Molho rosé:

  • Coloque numa tigela a maionese, o requeijão cremoso, o catchup, o azeite de oliva, o conhaque, o açúcar e o sal. Bata com um garfo e reserve na geladeira.
  • Coloque a batata numa panela com 1,5 litro de água fervente e 1 colher (chá) de sal.
  • Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, ou até a batata ficar macia, mas não deixe desmanchar.
  • Retire do fogo, escorra a água, passe a batata por água fria e reserve.
  • Aqueça o azeite numa frigideira, acrescente o camarão e frite por 3-4 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
  • Tempere com sal e retire do fogo.
  • Numa tigela, coloque a batata, o camarão, a cebolinha, a maçã, o sal e a pimenta-do-reino, misture cuidadosamente e transfira para uma saladeira.
  • Regue com o molho rosé e, se preferir, decore com camarão e cebolinha verde picada.
  • Sirva com as folhas verdes.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Salada Tropical de Frango

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Ingredientes:

  •  4 peitos de frango desossados
  •  ¼ de xícara de azeite de oliva
  •  3 colheres (sopa) de vinagre tinto
  •  1 colher (chá) de mostarda Dijon
  •  ½ colher (chá) de sálvia seca
  •  6 xícaras de folhas verdes
  •  1 papaia cortada em cubinhos
  •  1 manga cortada em cubinhos
  •  200 g de framboesa
  •  1 colher (chá) de menta fresca moída
  •  ½ xícara de nozes tostados

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 220ºC.
  • Coloque o frango numa assadeira e tempere bem com sal e pimenta.
  • Asse até que cozido por completo, por aproximadamente 20 minutos.
  • Deixe esfriar completamente; corte o frango em cubinhos.
  • Junte o azeite, o vinagre, a mostarda e a sálvia numa vasilha pequena e misture.
  • Coloque o frango, as folhas, a papaia, a manga, as framboesas e a menta numa vasilha grande.
  • Adicione o molho e mexa bem.
  • Divida a mistura em 4 pratos individuais.
  • Polvilhe com as nozes e sirva.

Fonte: http://www.brapex.net