Ingredientes:

• 200 g de queijo de cabra francês
• 4 colheres (sopa) de mel
• 200 ml de azeite extravirgem
• 60 ml de vinagre de vinho tinto
• (se preferir mais adocicada use vinagre balsâmico)
• Folhas variadas e frescas, em quantidades equivalentes a 2 pés de alface
• 1 pão italiano
• Nozes picadas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno.
• Corte fatias bem finas de pão italiano e coloque numa assadeira.
• Asse o pão até ficar num tom levemente dourado (leva uns 15 minutos).
• Enquanto isso misture numa tigela, batendo vigorosamente com o garfo, o mel, o azeite e o vinagre até a mistura ficar homogênea.
• Salgue e apimente.
• Corte o queijo em 4 pedaços e monte-os numa outra assadeira.
• Lave as folhas.
• Você pode usar alface precoce (lisa, crespa e roxa), radicchio, ou as folhas que preferir desde que sejam bem novas (são mais bonitas e tenras).
• Arranje as folhas nos pratos formando uma roda.
• Esquente o queijo no forno pré-aquecido por 2 ou 3 minutos.
• Enquanto isso tempere as folhas com o vinagrete – umas 3 ou 4 colheres (sopa) e coloque as torradas no centro de cada prato.
• Tire o queijo do forno e coloque um pedaço sobre a torrada.
• Polvilhe as nozes picadas.
• Sirva imediatamente.

Fonte: Família Martins – http://cmartins1963.multiply.com