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Peixe Empanado ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 2 filés de peixe (durinho)
  • 1 colher de alho amassado
  • 1/2 cubo de caldo de peixe esmigalhado
  • 1/4 de xícara de azeite
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • ½ xícara de farinha de rosca (grossa)
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com a mistura do azeite, o caldo de peixe e o alho e deixe por meia hora.
  • Escorra (um pouco) esse molho e passe o peixe na mistura do queijo com a farinha de rosca.
  • Coloque o peixe num pirex coberto com papel alumínio e leve ao forno médio por 20 ou 30 minutos dependendo da potência do fogão.
  • Sirva com rodelas de limão.

Fonte: http://www.mestrecucas.com.br

Galantine de Peixe

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Ingredientes:

  • 250 g de peixe em filé cortado em cubos,
  • 1 batata,
  • 2 talos de salsão,
  • 1 cebola,
  • 1 pacote de gelatina incolor,
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão,
  • 1 lata de jardineira de legumes escorrida,
  • 4 colheres (sopa) de maionese,
  • 1 colher (chá) de mostarda,
  • 3 colheres (sopa) de azeite,
  • 3 ovos cozidos,
  • Ervas frescas picadas (salsinha, endro, cebolinha) e azeite a gosto,
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe em água fervente com meio talo de salsão, a cebola, as ervas; o sal e a pimenta, até que fique macio, mas sem desmanchar.
  • Escorra, deixe esfriar. 
  • Coe o caldo do cozimento e reserve.
  • Prepare a gelatina conforme as instruções do fabricante, porém substitua a água pelo caldo reservado.
  • Adicione o suco de limão e leve a gelatina à geladeira até o ponto de clara.
  • Ponha 6 refratários individuais no freezer.
  • Misture o peixe com os legumes, a batata e acrescente o salsão restante picado, a maionese, a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta.
  • Retire as fôrmas do freezer e disponha em cada metade de ovo cozido.
  • Cubra com um pouco de gelatina e retorne à geladeira por 15 minutos.
  • Faça uma camada com o peixe.
  • Cubra com mais gelatina e leve à geladeira por mais 15 minutos. 
  • Repita as camadas até terminar os ingredientes e finalize com gelatina.
  • Leve à geladeira por 3 horas.
  • Desenforme e decore com salada.

Dica: para desenformar mais rápido, embrulhe a fôrma com um pano quente

Foto: Mauro Holanda
Fonte: Site Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Cuscuz de Peixe 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 2 tomates sem pele
  • 2 filés de peixes desfiados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres de cebolinha
  • 2 cenouras
  • 200 g de vagem
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão verde
  • 1 ½ xícaras (chá) de fubá
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta
  • 2 xícaras (chá) de soja texturizada

Modo de Preparar:

  • Pique a cenoura e a vagem e ferva com bastante água.
  • Enquanto isso, em outra panela, comece a refogar todos os ingredientes colocando-os aos poucos.
  • Primeiro, refogue no óleo, a cebola e o alho.
  • Adicione os tomates picados sem pele e sem sementes.
  • A seguir, o peixe desfiado em pequenos pedaços, a salsa e a cebolinha e continue refogando.
  • Acrescente a vagem e a cenoura cozidas e picadas e os pimentões.
  • Coloque a soja texturizada já hidratada, o fubá e a farinha de mandioca aos poucos, mexendo para cozinhar.
  • Adicione o molho de pimenta e mexa bem.
  • Retire a mistura do fogo e coloque em forma redonda (de 20 cm de diâmetro) com fundo decorado (cenouras em rodela, fatias de pimentão, tomate e salsa).
  • Aguarde esfriar e retire da forma.
  • Nota: Para hidratar a proteína texturizada de soja, misture quatro xícaras (chá) de água, uma colher (chá) de manjericão e uma colher (sopa) de suco de limão.

Fonte: Folha Online – http://www1.folha.uol.com.br

Almôndega de Filé

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe
  • 3 cubos de caldo de legumes
  • 2 gemas
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 tomates sem pele picados
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Pique os filés e misture com 2 cubos de caldo de legumes.
  • Acrescente as gemas, o queijo e a farinha de trigo, amassando bem.
  • Faça as almôndegas, passe na farinha e frite.
  • À parte, refogue a cebola no óleo, junte os tomates, 1 cubo de caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
  • Junte o coentro e misture.
  • Cubra as almôndegas reservadas com este molho.

Fonte: http://www.veran.com.br

Peixe na Moranga

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Ingredientes:

  • 1 moranga de aproximadamente 2 quilos
  • ½ xícara (chá) de água
  • 2 cubos de caldo de bacalhau KNORR
  • 1 embalagem de polpa de tomate POMODORO (260 g)
  • 1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
  • 300 g de filé de peixe picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque a moranga e cubra-a com água.
  • Cozinhe até que ela fique macia.
  • Retire a moranga da água, corte uma tampa na sua parte superior e remova as sementes e a polpa.
  • Reserve a polpa.
  • Em uma panela média, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de bacalhau KNORR.
  • Acrescente a polpa de tomate POMODORO e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos ou até o molho encorpar levemente.
  • Junte o leite de coco e o filé de peixe.
  • Cozinhe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio.
  • Misture a polpa reservada e coloque na moranga.
  • Sirva em seguida.

Variação: Se desejar salpique coentro picado.

Dica: Se preferir unte a moranga com azeite e cozinhe no forno de micro-ondas, em potência alta, por 20 minutos ou até que ela fique macia e firme. Retire do micro-ondas e reserve até esfriar.

Fonte: Unilever – http://www.sabornamesa.com.br