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Filé de Peito de Frango Assado

Publicado em 19/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Filés de frango
Sal
Limão
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal e limão.
Misture bem a farinha de rosca com o queijo e passe os filés nessa mistura.
Coloque os filés num refratário e leve ao forno até dourar.

Dicas:

Quando assando, vire só uma vez os filés.
Não precisa untar a fôrma ou refratário.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Ravióli Recheado de Abóbora e Frango com Molho Vermelho

Publicado em 14/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho espremido
1 potinho de caldo de galinha
1 embalagem de polpa de tomate 520 g
250 g de filé de frango cozido e desfiado
350 g de abóbora japonesa cozida e amassada com um garfo
1 colher (chá) de cheiro-verde picado
250 g de massa para lasanha cozida
Para polvilhar:
Queijo ralado

Modo de Preparar:

Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio.
Doure a cebola e o alho.
Reserve.
Junte metade do potinho de caldo de galinha e a polpa de tomate.
Cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até obter um molho encorpado.
Reserve.
Em uma tigela média, misture o restante do potinho de caldo de galinha, frango desfiado, a abóbora e o cheiro-verde.
Em uma superfície seca, coloque a massa e corte retângulos (7 x 9 cm).
No centro de cada retângulo coloque uma porção da mistura reservada e feche como um pastel.
Reserve.
Em uma panela grande, ferva água.
Coloque aos poucos a massa reservada e cozinhe em fogo médio até a massa subir a superfície da panela.
Retire com uma escumadeira, coloque em uma travessa e repita até terminar a massa.
Cubra com o molho reservado polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Medalhão de Frango com Molho de Iogurte

Publicado em 28/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

120 g de filé de frango
1 cebola desidratada
Palitinhos para fechar o medalhão
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de molho shoyu
½ pote de iogurte natural
2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
230 g de frutas secas sortidas

Modo de Preparar:

Tempere o medalhão com sal e a cebola desidratada.
Coloque-o para selar em uma frigideira com um fio de azeite.
Bata os 2 iogurtes com o azeite, a cebolinha e salsinha picada e tempere com sal e pimenta.
Deite o molho sobre o medalhão e por cima jogue as frutas secas.

Fonte: http://receitasdefrango.com.br

Salada de Arroz com Frango e Frutos do Mar

Publicado em 25/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
200 g de arroz arbóreo
1 pitada de açafrão em pó
50 ml de vinho branco seco
1 folha de louro
400 ml de caldo de galinha
100 g de ervilha
100 g de vagem-macarrão
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de vinagre de xerez
Sal, pimenta-do-reino moída na hora,
1 pimentão vermelho
2 tomates
2 pés de alface-romana

Frango e camarão:

250 g de filé de peito de frango
12 camarões de tamanho médio
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal, pimenta-do-reino moída na hora,
Limão para decorar (cortado em 8 gomos)

Modo de Preparar:

Aqueça numa panela 1 ½ colheres (sopa) do azeite de oliva.
Junte o arroz com o açafrão em pó e misture.
Acrescente o vinho, o caldo de galinha dissolvido em 450 ml de água.
Adicione a folha de louro e deixe levantar fervura.
Depois acrescente a ervilha e a vagem e cozinhe o arroz em fogo baixo com a panela tampada até secar.
Para o vinagrete, junte 1 ½ colher (sopa) restante do azeite de oliva com o suco de limão e o vinagre de xerez e bata bem.
Adicione sal e pimenta.
Revolva o arroz já cozido com o garfo e coloque numa travessa.
Regue com o molho vinagrete e misture.
Deixe descansar por 1 hora.
Corte o peito de frango em tiras de cerca de 1 cm de largura, descasque o alho e pique em fatias finas.
Misture o frango, os camarões e o alho com o suco de limão e 1 colher (sopa) do azeite.
Lave o pimentão, corte-o ao meio e retire as sementes.
Em seguida, pique-o em cubinhos.
Descarte a pele e as sementes dos tomates.
Pique a polpa também em cubinhos.
Tempere a salada de arroz com sal e pimenta a gosto.
Junte o pimentão e o tomate picados.
Lave e agite para secar as folhas de alface-romana.
Frite, numa frigideira, o frango temperado nas 3 colheres (sopa) restantes de azeite com o alho.
Junte os camarões e retire o alho.
Continue a fritura do frango e dos camarões até que estejam cozidos.
Disponha as folhas de alface numa travessa grande rasa.
Distribua a salada de arroz e o frango com camarão sobre elas e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Frango Crocante com Batata-Doce

Publicado em 04/09/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

6 filés de frango
Suco de 1 limão
2 ovos
1 ½ xícaras (chá) de fubá
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de azeite
2 batatas-doces
2 dentes de alho picados
3 tomates sem peles cortados em cubos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de manjericão picado
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas

Modo de Preparar:

Aqueça o azeite em uma panela, acrescente o alho, doure e, depois, acrescente os tomates.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa bem e cozinhe por 3 minutos.
Desligue o fogo e acrescente a azeitona e o manjericão.
Desligue o fogo e reserve.
Sirva à parte.
Descasque as batatas-doces, corte-as em rodelas e frite-as em óleo bem quente.
Retire e coloque-as em papel-toalha.
Misture o suco de limão, o sal e tempere os filés.
Bata os ovos e reserve.
Misture o fubá com o queijo ralado e reserve.
Passe os filés na farinha de trigo, nos ovos e na mistura de fubá.
Em uma frigideira, aqueça óleo e doure os filés dos dois lados.
Coloque os filés depois de pronto em papel-toalha.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br