Ingredientes:

• 1 ½ colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• 300 g de mandioca sem fiapos e picada
• 1 Kg de filé de frango
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ½ pimenta dedo de moça picada (opcional)
• 1 cebola média em rodelas
• 1 litro de caldo de frango
• ½ pimentão verde (grande) picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 3 tomates picados (complementa com 1 colher de sopa de molho de tomate pronto)
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Cortar os filés de frango em tiras (1 cm) e temperar com o suco de limão, o sal e a pimenta do reino.
• Colocar o caldo de frango, a cebola em rodelas, a folha de louro e a mandioca numa panela e levar ao fogo alto.
• Deixar cozinhar por 30 minutos ou até a mandioca ficar macia.
• Retirar a panela do fogo e colocar o caldo no liquidificador, bater por 1 minuto em velocidade alta ou até obter um creme homogêneo. Reservar.
• Levar uma panela grande ao fogo baixo e esperar aquecer.
• Acrescentar o azeite, a cebola picada e refogar por uns 2 minutos, colocar o alho e refogar por mais 1 minuto.
• Aumentar o fogo e colocar as tiras de frango para fritar por uns 2 minutos, mexer apenas uma vez para carne fritar por igual.
• Diminuir o fogo, acrescentar o tomate picado, o pimentão e refogar por 1 minuto, mexer de vez em quando.
• Acrescentar o molho de tomate o caldo do liquidificador, o leite de coco, a pimenta dedo de moça picada, a salsinha e o coentro.
• Esperar aquecer.
• Retirar do fogo e acrescentar o azeite de dendê.
• Mexer bem e servir a seguir.

Fonte: André Miranda – http://nacozinhadagi.blogspot.com