Penne com Molho Apimentado de Frango e Camarão

Publicado em 18/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão na água e sal durante 8 a 10 minutos, ou até ficar al dente.
Escorra.
Em uma frigideira coloque o frango, o bacon e o alho.
Deixe que cozinhem em fogo médio durante 10 minutos, ou até que o bacon esteja corado.
Escorra o líquido que se formou.
Ponha o molho de pimentão na frigideira, mantenha no fogo até que esteja completamente quente.
Acrescente os camarões, cozinhe por 2 minutos, ou até que fiquem rosados.
Junte a pimenta.
Coloque o macarrão cozido na frigideira e misture-o com o molho e com a metade do queijo parmesão.
Na hora de servir, polvilhe o restante do queijo ralado.

Caril de Frango com Pimenta

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para marinar o frango, coloque-o em uma tigela rasa.
Por cima, acrescente a gengibre, o vinagre, o alho, sal, a colher de chá de açafrão e metade da pimenta esmagada, misture muito bem, e deixe descansando no tempero.
Se puder por toda a noite, ótimo, se não, deixe por no mínimo duas horas.
Pegue duas cebolas descascadas e picadas e bata num processador de alimentos. Deixe bater até que vire uma pasta.
As cebolas restantes deverão ser fatiadas e reservadas.
Uma panela grande e funda, coloque as cebolas fatiadas e o restante da pimenta.
Frite até que comece dourar.
Em seguida, acrescente a pasta de cebola.
Continue a fritar, em fogo baixo, por dez minutos, sem deixar que a cebola queime.
Adicione os pedaços de frango e o líquido da marinada.
Mexa de forma a cobrir todos os pedaços de frango com a cebola que estava fritando.
Coloque 200 ml de água, e em fogo baixo, deixe cozinhando por 20 minutos, ou até que os pedaços de frango estejam bem macios.
Se não estiver à gosto, coloque mais um pouco de sal.
Decore com o coentro e sirva com o arroz branco.

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela grande, deposite as amêijoas já lavadas, e cubra com água fria. Polvilhe com sal, tampe e deixe reservado por duas horas.
Em seguida, enxágue bem, e separe.
Na sequência trate dos camarões, que devem ser descascados, todavia, preserve a calda.
Lave os mexilhões.
Pegue uma tigela pequena, e coloque a água quente e o açafrão.
Deixe repousar durante meia hora.
Pegue uma panela, grande, mas rasa, e nela aqueça o óleo.
Coloque o frango para fritar, até que esteja dourado. Retire-o.
No mesmo óleo, frite o chouriço.
Retire-o e escorra bem, de preferência em papel toalha.
Ainda no mesmo óleo, coloque a cebola para fritar, com o pimentão e o alho.
Mexa bem, e deixe cozinhar ate que esteja bem refogado.
Coloque o arroz, e mexa o suficiente para que esteja bem envolvido nos demais ingredientes.
Adicione o chouriço e o frango, o caldo de galinha, o açafrão e a páprica.
Deixe ferver com a panela destampada por 12 minutos, ou até que o arroz esteja no ponto.
Coloque as ervilhas e o tomate.
Deixe ferver por mais 3 minutos.
Na sequência, acrescente os camarões, as amêijoas e os mexilhões.
Cuide para que fiquem sobre o arroz.
Pegue uma folha de papel alumínio e cubra, deixando cozinhar por 5 minutos, ou até que mexilhões e amêijoas se abram (retirar as conchas que permaneçam fechadas).

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça o arroz branco como de costume, reserve ou utilize o arroz da véspera.
Tempere o filé de frango com a cebola, o alho, a pimenta, a noz moscada, o orégano, a salsa desidratada, o azeite e o sal e reserve por 30 minutos.
Após o tempo de tempero, leve ao fogo para refogar com o tomate e vá acrescentando água aos poucos.
Retire do fogo e desfie o frango, após volte o frango desfiado para o molho e acrescente o sache de molho de tomate deixe cozinhar bem o frango.
Coloque o arroz em um refratário grande, junte o molho com frango e adicione o champignon, o milho, a ervilha, o palmito e 100 g de queijo ralado, misture tudo. Polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno médio por 20 minutos.
Sirva com salada verde

Publicado em 04/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com sal, molho de pimenta e deixe no tempero por 30 minutos
Leve ao fogo uma frigideira ponha azeite e frite os filés
Reserve
Na mesma frigideira refogue a cebola, junte o creme de leite, catchup, as mostardas, molho inglês e deixe ferver em fogo brando 2 minutos
Ponha os filés na travessa ponha este molho por cima dos filés polvilhe cheiro verde e sirva a seguir