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Chic Barak

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Ingredientes:

  • 1 ½ litro de coalhada fresca
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 clara batida
  • ½ litro de água
  • Hortelã seca
  • Manteiga
  • Sal

Massa:

  • 5 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) rasas de manteiga
  • ½ xícara de água
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • ½ kg de carne moída
  • 2 cebolas pequenas picadas ½ maço de salsa picada
  • Pinhões
  • Pimenta
  • Canela
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Para fazer a massa, misture a farinha com o fermento e despeje sobre o mármore seco.
  • Faça um monte com um buraco no centro.
  • Adicione a manteiga e despeje a água aos poucos, misturando tudo com as mãos até a massa ficar bem lisa e leve.
  • Deixe-a descansar por meia hora.
  • Enquanto isso prepare o recheio, dourando a cebola na manteiga com alguns piõezinhos.
  • Refogue a carne na mesma panela.
  • Quando estiver pronta, junte um pouco de água e deixe cozinhar para, ao final, temperar com o sal, a pimenta, a canela e a salsa.
  • Isto pronto, passe à confecção dos capeletes, abrindo a massa com o rolo até que fique bem fina.
  • Corte-a em pequenos círculos.
  • Dentro de cada círculo coloque o recheio, dobre a massa e una as pontas formando um capelete.
  • Unte uma assadeira com manteiga, ponha os capeletes e leve ao forno por alguns minutos, para corar.
  • Enquanto isso misture a coalhada fresca, a maizena, a clara, uma pitada de sal e a água.
  • Peneire tudo. Leve ao fogo brando até ferver.
  • Cozinhe os capeletes em água.
  • Por fim, junte-os à coalhada e sirva pulverizados com hortelã seca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Pizza de Mussarela e Anchova

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha de trigo
  • 8 filés de anchovas (aliche)
  • 8 fatias de queijo mussarela
  • ½ xícara (chá) de água tépida
  • Molho de tomate a gosto
  • Orégano
  • Cebolas em rodelas
  • Azeitonas pretas
  • ½ xícara (chá) de óleo vegetal
  • 2 tabletes de fermento para pão

Modo de Preparar:

  • Diluir o fermento em água tépida e misturar na farinha com uma pitada de sal e o óleo.
  • Trabalhar a massa, sovando a mesa enfarinhada até ficar bem lisa.
  • Deixar crescer por 3 horas.
  • Abrir a massa numa espessura de cerca de 1 centímetro, espalhar o molho de tomate, as anchovas, a mussarela e as azeitonas.
  • Salpicar o orégano.
  • Levar ao forno quente até a massa ficar dourada.

Fonte: Terra Culinária – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Focaccia com Anchovas

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Ingredientes

  • 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ¼ xícaras (chá) de água morna
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de anchovas

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento com o açúcar, o sal, o azeite e junte aos poucos a farinha de trigo
  • Trabalhe bem a massa até ficar macia e elástica
  • Cubra e deixe a massa crescer até dobrar de volume
  • Pincele uma assadeira retangular com azeite, coloque a massa e pressione com a ponta dos dedos até atingir o fundo da assadeira
  • Coloque os filés de anchovas sobre a cavidade e pincele com azeite
  • Cubra e deixe dobrar de volume
  • Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar ligeiramente dourada

Dica: Se preferir substitua as anchovas por tomate seco

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Calzone de Queijo à Italiana

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 tablete de fermento biológico (15g);
  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 1Kg);
  • Meia xícara (chá) de óleo;
  • 2 potes de Iogurte Natural;
  • 2 colheres (chá) Fondor Maggi;
  • Óleo para pincelar.

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado grosso;
  • 1 xícara (chá) de queijo prato ralado grosso;
  • 1 xícara (chá) de peito de peru em cubinhos;
  • 1 xícara e meia (chá) de tomate sem pele e sem semente, picado;
  • 1 colher (chá) de Fondor Maggi;
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Amorne meia xícara (chá) de água e dissolva nela o fermento.
  • Junte a farinha de trigo, o óleo, o Iogurte e o Fondor.
  • Misture a massa com as mãos, até ficar elástica e consistente.
  • Cubra a massa com um pano de prato e deixe-a dobrar de volume.

Recheio:

  • Misture todos os ingredientes do recheio e tempere com Fondor. Reserve.     
  • Quando a massa já tiver dobrado de volume, corte-a em seis pedaços.
  • Forme seis bolas e, com um rolo, abra-as em discos de meio centímetro de espessura.
  • Coloque uma parte do recheio na metade de cada disco, preservando cerca de 2 cm da borda e dobre a massa ao meio no formato de meia-lua, para cobrir o recheio.
  • Feche e aperte com a ponta dos dedos.
  • Pincele cada Calzone com óleo e asse-os em forno médio alto (200°C), por cerca de 30 minutos, ou até a massa ficar bem dourada.
  • Retire do forno e sirva a seguir.   

Fonte: Nestlé – http://www.viacardapio.com.br

Bombocado de Fubá 02

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de açúcar;
  • 2 xícaras (chá) de leite;
  • 2 vidros de leite de coco;
  • 1 colher (sopa) de manteiga bem amolecida;
  • 2 colheres (sopa) de fubá;
  • 2 colheres (soa) de farinha de trigo;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 4 ovos
  • Manteiga (ou margarina). 

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes e bata-os no liquidificador em duas etapas, para não derramar.
  • Unte a assadeira com manteiga (ou margarina).    
  • E polvilhe com farinha de trigo.
  • Leve ao forno por cerca de 30 minutos (enfie uma faca na massa e se sair limpa, ela está assada).
  • Espere esfriar e corte-a em quadrados.  

Fonte: http://www.viacardapio.com.br