Arquivo da tag: Farinha de Rosca

Escalope de Peru Cordon Bleu 03

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Ingredientes:

  • 4 escalopes de peru de 150 g cada
  • 4 fatias de presunto
  • 200 g de queijo Raclette
  • 2 ovos
  • 100 g de manteiga
  • Farinha
  • Pão ralado
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Bata os escalopes até ficarem com uma espessura de 3 mm e corte-os em dois no sentido da largura.
  • Corte o presunto e o queijo em fatias do mesmo tamanho dos escalopes.
  • Ponha, por cima dos escalopes, uma fatia de presunto e uma fatia do queijo, e finalmente o outro escalope, e depois os feche com palitos.
  • Passe-os por farinha, por ovo batido com sal e pimenta e finalmente pelo pão ralado.
  • Derreta a manteiga em fogo brando e aloure nela os escalopes durante cerca de 5 minutos para cada lado.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Empanado de Frango com Creme

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • ½ lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ l de leite
  • 100 ml de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 ovos
  • 2 peitos de frango
  • 300 g de queijo prato
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Rale o queijo em ralo grosso. Reserve.
  • Corte os peitos de frango em filés.
  • Tempere-os com o sal e a pimenta do reino e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, nessa ordem.
  • Frite-os em óleo quente e escorra-os em papel absorvente. Reserve.
  • Derreta a manteiga e refogue nela a cebola ralada.
  • Junte o leite de coco e deixe esquentar.
  • Dissolva a maizena no leite e derrame no refogado.
  • Mexa até engrossar.
  • Junte o queijo e misture até o queijo começar a derreter.
  • Retire do fogo e junte o creme de leite.
  • Disponha os filés numa travessa e derrame por cima o creme.
  • Sirva a seguir com arroz branco

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Hambúrguer de Berinjela

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Ingredientes:

  • 5 xícaras (chá) de berinjela picada (sem a casca);
  • ½ xícara (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de pão ralado;
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 2 cebolas raladas;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 1 ovo batido;
  • 8 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas, tire-lhes a casca e corte-as em pequenos cubos.
  • Cozinhe-as em ½ xícara (chá) de água salgada até ficarem macias e conserve em fogo brando até secar a água.
  • Com um garfo amasse bem a berinjela e junte todos os ingredientes da receita.
  • Misture muito bem para homogeneizar a massa.
  • Forme bolas e depois as achate para dar o formato de hambúrgueres.
  • Unte uma fôrma e disponha os hambúrgueres.
  • Asse no forno quente.

Sugestão: Acompanhe com arroz integral ou massa. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Farofa de Nozes, Passas e Ameixas

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada;
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca (farinha de pão);
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho amarela;
  • ½ xícara (chá) de nozes picadas;
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas;
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
  • 1 xícara (chá) de passas sem sementes picadas ou inteiras se forem miúdas;
  • ½ xícara (chá) de ameixas-pretas secas picadas;
  • 1 cebola media ralada;
  • 3 ovos cozidos picados;
  • 2 colheres (sopa) de vinagre;
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva;
  • 1 colher (sopa) de mostarda preparada;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande, misture bem os três tipos de farinha, esfregando entre as mãos, até esfarelar inteiramente os flocos de milho.
  • Junte os outros ingredientes, um de cada vez, misturando sempre, até obter uma farofa homogênea.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Passe para um prato de servir decore a gosto e leve à mesa.

Dicas:

  • Prepare a farofa na véspera, cubra com filme-plástico e reserve na geladeira.
  • Deixe em temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de servir

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Bacalhau ao Porto Dona Antônia

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Ingredientes:Bacalhau ao Porto Dona Antonia

  • 2 postas de 300 g (cada) de bacalhau
  • 400 g de batatas em rodelas, assadas por 30 minutos (ou até ficarem macias)
  • 200 g de brócolis
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 500 ml de azeite
  • 2 ovos
  • 2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 cálices de vinho do Porto (preferencialmente Ferreira Dona Antonia)

Modo de Preparar:

Passo 1

  • Dessalgue o bacalhau por 5 dias em água (troque a água a cada 12 horas).
  • No sexto dia, deixe no leite por 12 horas.
  • Cozinhe rapidamente os brócolis na água.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite.
  • Bata o ovo e passe as postas de bacalhau nele.
  • Envolva-as na farinha e frite no azeite

Passo 2

  • Em uma assadeira, arrume o bacalhau, a cebola, o alho e, por cima, os brócolis e as batatas.
  • Regue com 2 colheres do azeite usado para fritar o bacalhau e leve ao forno alto 10 minutos.
  • Aqueça o vinho.
  • Retire o bacalhau do forno, derrame por cima o vinho e sirva.

Fonte: Chef Carlos Perico – http://contigo.abril.com.br