Ingredientes:

• 1 embalagem de 200 ml de Leite de Coco Sococo
• 1 1/2 kg de camarão médio com casca
• 1 litro de água
• Sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta moída
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 abacaxi
• 1 cebola média ralada
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar:

• Limpe o camarão, e reserve a cabeça e as cascas com a água e o sal.
• Reserve a carne.
• Tempere o camarão limpo, com o sal, a pimenta e o alho.
• Deixe tomar gosto por 2 horas.
• Salteie o camarão na manteiga até ficar cor de rosa. Reserve.
• Bata no liquidificador as cascas e a cabeça cozidas.
• Passe por um pano úmido e reserve o caldo obtido.
• Corte os abacaxis em 2 no sentido do comprimento.
• Cave-os, deixando cerca de 1 cm de polpa junto à casca.
• Pique a polpa e reserve.
• Leve as cascas ao forno pré-aquecido bem quente para começarem a secar um pouco.
• Refogue a cebola com a manteiga, junte a farinha, mexendo até dourar.
• Adicione o Leite de Coco Sococo (reserve 2 colheres), as 2 xícaras de chá do caldo reservados e o abacaxi, previamente picado, aos poucos, mexendo sempre entra cada adição.
• Acrescente o camarão reservado e tempere com o sal.
• Recheie as cascas do abacaxi, pincele com o leite de coco reservado, misturando com a farinha de rosca.
• Volte ao forno para gratinar.

Fonte: Sococo – http://soalagoasculinaria.blogspot.com