Arquivo da tag: Farinha de Milho

Cuscuz Vegetariano 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 250 g de farinha de milho em flocos pré-cozida
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de florzinhas de brócolis
  • 1 lata ou vidro de ervilhas
  • 1 xícara (chá) de vagens cortadas
  • 1/2 repolho roxo cortado em tirinhas
  • 1 cenoura cortada em tirinhas
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em tirinhas
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em tirinhas
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) óleo de girassol
  • 2 colheres (chá) de gengibre
  • 1 pitada de açúcar
  • 2 envelopes de caldo de legumes (1 litro)

Modo de Preparar:

  • Frite o alho no azeite, junte a farinha de milho e a água.
  • Afofe a mistura do cuscuz com um garfo. Tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe os brócolis e a vagem no caldo de legumes.
  • Coloque, em uma frigideira grande, o vinagre, o óleo de girassol, o gengibre e o açúcar,
  • Aquecer em fogo alto, acrescente os brócolis, a vagem, a Ervilhas Olé, o repolho, a cenoura e os pimentões. Frite por 5 minutos.
  • Coloque o cuscuz no centro de um prato e os legumes em volta.

Dica: Sirva acompanhado de suco de abacaxi com hortelã.

Fonte:  http://www.conservasole.com.br

Cuscuz de Frango com Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de frango desfiado
  • 2 xícaras (chá) de cogumelos
  • 3 tomates picadinhos sem pele
  • 1/2 xícara (chá) de tomates secos
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho
  • 2 ovos cozidos picadinho
  • 100 g de azeitonas verdes em rodelas
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de água fervendo
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
  • 1 maço de cheiro-verde picado

Cobertura:

  • 3 cogumelos cortados ao meio
  • 1 ovo cozido cortados em rodelas
  • 6 tomates secos
  • 10 azeitonas verdes cortadas em rodelas

Modo de Preparar:

  • Numa panela com o óleo, refogue a cebola, o alho, o frango desfiado, os cogumelos, e os tomates.
  • Depois de refogado coloque a água fervendo, em seguida coloque a ervilha, o milho os ovos cozidos, as azeitonas, e o sal a gosto.
  • Deixe ferver.
  • Em seguida coloque a farinha de milho, a farinha de mandioca e o cheiro-verde picado, mexa com uma colher de pau até que solte da panela.

Cobertura:

  • Enfeite uma forma redonda com furo central medindo 25 cm de diâmetro com os ingredientes.
  • Em seguida coloque a massa e vai apertando com as mãos úmidas, em seguida desenforme.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br

Polenta Gratinada com Gorgonzola 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho pré-cozida (Polentina)
  • 6 xícaras (chá) de água fria
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • 8 folhas de manjericão fresco (ou 1 colher (sopa) de manjericão seco)
  • ¼ de xícara (chá) de nozes picadas
  • 1 2/3 xícara (chá) de molho de tomates pronto
  • 200 g de queijo mussarela fatiada
  • ¾ de xícara (chá) de gorgonzola cortada em pedacinhos
  • ¾ de xícara (chá) de parmesão ralado
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Misture a Polentina com água, leve ao fogo mexendo até engrossar.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e acrescente o manjericão e nozes.
  • Despeje em uma assadeira ou fôrma pequena.
  • Deixe esfriar e corte em retângulos.
  • Unte uma fôrma refratária e espalhe sobre ela 1 xícara do molho de tomates.
  • Coloque os pedaços de polenta por cima e cubra com as fatias de queijo mussarela.
  • Espalhe gorgonzola sobre a mussarela e o restante do molho.
  • Termine polvilhando com queijo parmesão.
  • Leve ao forno quente por 30 minutos ou até gratinar.
  • Sirva com salada verde.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Afogado à Paulista

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 Ingredientes:

  • 300g de carne em pedaços
  • 3 tomates
  • Cheiro verde
  • Pimenta
  • Cebola picadinha
  • Alho socado
  • Farinha de milho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne em todos esses ingredientes e deixe cozinhar bem, pingando água de vez em quando, até estar bem macia.
  • Em um prato ponha uma camada de farinha de milho, outra de carne, outra de farinha de milho.
  • Despejar o caldo fervente da carne sobre o prato, para escaldar a farinha.

Fonte:  Clodovil Hernandes – http://www.redetv.com.br

Biscoito de Fubá 03

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Ingredientes:

  • 400 g de farinha fina de milho
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de manteiga não gelada
  • 130 g de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • Casca de um limão ralada
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo para pincelar

Modo de Preparar:

  • Coloque o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, a casca do limão e o sal numa tigela e misture;
  • Vá colocando a manteiga em pequenas porções e os ovos, um de cada vez, misturando bem;
  • Coloque a massa num saco de confeiteiro e faça os biscoitos como pequenos discos, sobre uma assadeira untada;
  • Pincele ligeiramente ovo batido e leve para assar em forno a 180ºC, por 15 minutos, aproximadamente. Sirva frio.

 Conhecidos também como Biscotti di Meliga porque Meliga é a designação da farinha de milho amarela, finíssima

Fonte: http://www.familiabonella.com.br