Arquivo da tag: Farinha de Milho

Frango de Capote 01

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Ingredientes:

  • 1 kg frango
  • 1 xícara azeite
  • 2 copos americanos água
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 copo americano leite
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 200 g farinha de milho
  • 200 g farinha de rosca
  • 2 claras
  • 1 xícara tempero

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango com alho e sal a gosto e deixe por algum tempo marinando. Refogue o frango com azeite até dourar.
  • Depois a cebola e em seguida a água e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Depois de cozido, reserve o frango, guardando o caldo.
  • Picar o frango cozido em pedaços.
  • Faça um angu com o caldo do frango acrescentando o leite, a farinha de milho e a colher de manteiga.
  • Deixe esfriar.
  • Depois da massa fria, empane os pedaços de frango, passando-os em seguida na farinha de rosca, na clara, e novamente, na farinha de rosca.
  • E, por fim, fritar no óleo bem quente.

Fonte: http://www.desvendar.com

Cuscuz à Paulista 05

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 cebolas raladas
  • 10 tomates (8 sem pele e sem sementes, picados; e 2 em rodelas)
  • 2 pimentões verdes cortados em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 vidro de palmito
  • 3 ovos cozidos
  • 2 latas de filé de sardinha
  • 1 lata de ervilha em conserva
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 pimenta vermelha picada (ou molho de pimenta)
  • 4 tabletes de Caldo de Galinha Maggi
  • 4 xícaras (chá) de farinha de milho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola.
  • Junte os tomates picados (reserve os da decoração), os pimentões e refogue.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma (com furo central) com rodelas de parte do palmito, dos tomates reservados e dos ovos, e com alguns filés de sardinha.
  • Junte ao refogado o restante do palmito picado e dos filés de sardinha, a ervilha escorrida, a salsa e a pimenta.
  • Acrescente os tabletes de Caldo Maggi e mexa até que se dissolva.
  • Junte quatro xícaras (chá) de água fervente, mexa bem e deixe ferver.
  • Misture a farinha de milho e a de mandioca e polvilhe sobre o refogado, aos poucos, mexendo bem até incorporar completamente.
  • Distribua a massa na fôrma preparada, apertando ligeiramente.
  • Vire o cuscuz sobre um prato e sirva.

Fonte: Nestlé – http://www.americanadigital.com.br

Almôndega Rústica

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho moído
  • 3 fatias de pão de milho em fôrma
  • 1/2 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 colher (sobremesa) de óleo
  • 1 cebola triturada
  • 5 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara (sopa) de manjericão fresco picadinho
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • 1 ovo cru
  • 6 azeitonas verdes picadinhas
  • 1/2 xícara de farinha de milho
  • 1 colher (café) de erva doce (opcional)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 dúzia de ovos de codorna cozidos e descascados
  • Óleo para fritar
  • Molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

  • Frite primeiramente o alho na manteiga até dourar.
  • Junte a cebola e também frite até ficar bem torrada (mas sem queimar).
  • Acrescente metade do manjericão.
  • Deixe amornar e misture à carne juntamente com o catchup.
  • Coloque as fatias de pão no leite, esprema e acrescente à carne.
  • Mexa bem.
  • Junte ovo, a erva doce, o sal, as azeitonas, a pimenta e o restante do manjericão.
  • Dê o ponto de enrolar acrescentando a farinha de milho.
  • Faça bolinhas, recheie com os ovos de codorna e frite em óleo quente.
  • Coloque o molho para ferver e junte as almôndegas fritas.
  • Sirva com polenta ou espaguete.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Almôndega Caipira da Magaldi

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída com
  • 1 cebola batida
  • 1 dente de alho amassado
  • Cheiro verde
  • Sal
  • 1 copo americano de farinha de milho amolecida em 1 copo de leite
  • 4 batatas médias cozidas e passadas no espremedor
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Amassar bem os ingredientes.
  • Deixar descansar meia hora, depois fazer as bolas e passar farinha de trigo e fritar de 5 em 5 de cada vez.
  • Rende bastante e ficam deliciosas com macarronada, depois de fritas colocar no molho ou então com purê de batatas.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Croquete de Frango e Milho

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Ingredientes:

  • 1 lata de milho verde
  • 100 g de margarina
  • 1 cebola picadinha
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 500 g de peito de frango cozido e moído
  • 1/2 l de leite
  • 1/2 l do caldo de cozimento do frango
  • 1 xícara (chá) de farinha de milho
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Derreta a margarina, refogue a cebola e junte o tablete de caldo de frango diluído em um pouco de água.
  • Junte o peito de frango já cozido e moído.
  • Acrescente então a lata de milho batida no liquidificador (inclusive a água da conserva) e o leite.
  • Após, acrescente as farinhas e o caldo de frango mexendo sempre.
  • Quando soltar do fundo da panela estará pronto.
  • Deixe esfriar um pouco sobre a pia e amasse um pouco para garantir o ponto.
  • Faça as bolinhas e se quiser recheie com azeitonas, milho cozido ou frango desfiado.

Para empanar:

  • Passe um pouco de clara de ovo na mão e passe pelos croquetes, uma a um, passando depois na farinha de rosca.
  • Agora só falta fritar em óleo quente.

Dica: Frite aos poucos em uma mistura de banha vegetal ou animal e óleo de cozinha, assim a gordura não escurece e os croquetes não estouram.

Fonte: Lilian Baena – http://ereceitas.com.br