Polpettone à Siciliana

Publicado em 12/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe 4 ovos.
Elimine a pele da linguiça e esmigalhe-a numa tigela.
Adicione o presunto cru bem picado, 1 colher (sopa) de salsinha picada com o alho, a ervilha, o queijo, a carne moída e o ovo restante.
Misture bem e acerte o sal.
Abra a carne de vitelo sobre uma superfície plana,
Distribua a mistura preparada e coloque no centro os ovos cozidos e descascados.
Enrole a carne como um rocambole e amarre com barbante de cozinha.
Numa panela, refogue a cebola no azeite, regue com o vinho e deixe evaporar.
Adicione o extrato de tomate diluído em 1 xícara (chá) de água, sal e pimenta do reino e cozinhe, em fogo médio, por cerca de 1 hora, ou até a carne ficar macia.

Cabelo de Anjo com Molho à Bolonhesa Saudável

Publicado em 10/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare o macarrão de acordo com as instruções do fabricante. Reserve.
Em uma frigideira grande coloque o azeite.
Depois de esquentar adicione a cebola e refogue até que a cebola esteja macia. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Adicione a carne moída e vá quebrando os pedaços para que não fique tudo grudado.
Refogue bem até que a carne perca o “rosado”.
Tempere com o sal, a pimenta e a salsinha.
Corte as cenouras e a abobrinha em pedaços irregulares e coloque-as em um processador.
Bata bem até que os pedaços estejam bem pequenos.
Adicione as verduras à carne e misture bem.
Por último coloque o molho de soja, o vinho tinto seco e o extrato de tomate.
Deixe ferver e cozinhar bem por 15 minutos.
Se você gosta de um molho mais ralo, adicione um pouco de água a medida que o molho for ficando muito grosso.
Coloque o macarrão já pronto em uma travessa e disponha o molho por cima.
Se preferir adicione também um pouco de queijo parmesão fresco ralado.

Publicado em 04/08/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a casca do tomate.
Bata no liquidificador e reserve.
Corte a cebola e o alho.
Aqueça uma panela e acrescente o azeite.
Em seguida refogue a cebola e o alho. Coloque a soja hidratada e refogue.
Coloque o tomate batido, extrato de tomate, água e sal. Mexa bem.
Depois adicione o manjericão, a salsinha e a cebolinha.
Deixe cozinhar no fogo brando durante 30 minutos.
Enquanto finaliza o molho, numa outra panela com água fervente acrescente o talharim e deixe cozinhar uns 5 minutos.
Retire do fogo e coloque o molho pronto.
Sirva a seguir com parmesão ralado salpicado.

Publicado em 22/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o frango em cubinhos e refogue-o com todos os temperos. Reserve.
Em uma bacia pequena, amasse as batatas com o leite, a farinha e o queijo, formando um purê bem consistente.
Coloque o refogado em um refratário e cubra-o com o creme de batatas.
Distribua os cubos de requeijão e leve ao forno, em temperatura alta, até derreter o requeijão e dourar.
Sirva com arroz branco e salada de alface crespa.

Fonte: Pedro Ernesto Motta Vieira – http://ereceitas.com.br

Publicado em 12/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as berinjelas, seque e embrulhe uma a uma em papel alumínio.
Coloque em uma fôrma e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 40 minutos ou até amaciar.
Retire do forno, desembrulhe, corte ao meio e retire toda a polpa, desprezando a casca.
Bata a polpa no liquidificador e reserve.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
Junte a berinjela reservada, o extrato de tomate e refogue até ficar consistente e sem líquido.
Retire do fogo, tempere com sal e pimenta, deixe amornar e adicione o ovo, o queijo, o cheiro verde, o manjericão e a farinha de rosca, misturando bem.
Modele bolinhas, passe pela farinha de rosca e frite em fogo alto, em óleo quente, até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Dica: Se a massa ficar muito mole e não der ponto de enrolar, leve ao congelador por 20 minutos, retire e enrole com as mãos untadas com óleo.

Fonte: Silvia Martins – http://www.dihitt.com.br