Arquivo da tag: Extrato de Tomate

Galinhada 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de pedaços de frango ou 1 frango de 1 ½ kg em pedaços;
  • Alho e sal;
  • 1 cebola batidinha;
  • 1 xícara de óleo para fritar;
  • 2 xícaras de arroz lavado;
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate;
  • 1 colher (sopa) de salsa picada;
  • 1 1/2 xícaras de vagem e cenoura picadas bem fininhas.

Modo de Preparar:

  • Lave os pedaços de frango e tempere com alho/sal e cebola batida.
  • Deixe umas 2 horas pegando gosto.
  • Em uma panela pequena, frite em bastante óleo os pedaços de frango para dourar e ficarem sequinhos.
  • Escorra em papel absorvente os pedaços.
  • Despeje o óleo todo em um recipiente para
  •  guardar.
  • Na panela pequena, coloque 3 xícaras de água para ferver (vai fazer caldo moreno). Em outra panela maior, refogue o arroz até ficar torradinho (soltinho).
  • Quando a água ferver, despeje sobre o arroz, coloque os pedaços de frango, a cenoura com vagem, o extrato de tomate e a salsa picada.
  • Misture tudo.
  • Coloque água até a altura dos ingredientes.
  • Quando ferver, prove o sal.
  • Deixe cozinhar tampado.
  • Sirva na própria panela.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Almôndega

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de resíduo de soja
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 1 cenoura ralada
  • Sal (a gosto)
  • Óleo de soja (fritura das almôndegas)

Molho:

  • 1 xícara (chá) de tomates picados sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 1 pimentão picado
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um recipiente pequeno (bacia) misturar os ingredientes da massa, formar os bolinhos e, fritar em óleo quente.
  • Após a fritura, deixar as almôndegas sobre folha de papel absorvente.

Molho:

  • Refogar em óleo quente o pimentão e o tomate, mexendo sempre.
  • Acrescentar o extrato de tomate, o sal e a água.
  • Tampar a panela, abaixando o fogo após a fervura.
  • Cozinhar por cinco minutos.
  • Desligar o fogo e adicionar o cheiro verde.
  • Arrumar as almôndegas em uma travessa e cobri-las com o molho.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.guardioes.com

Risoto à Bolonhesa 01

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Ingredientes:

Risoto:

  • 3 xícaras (chá) de Arroz
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Queijo ralado a gosto (para polvilhar)
  • 1 cebola ralada
  • 1 folha de louro

Molho:

  • 400 g de tomates sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 200 g de carne bovina moída
  • 200 g de carne suína moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cenoura picada em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola ralada

Modo de Preparar:

  • Para preparar o risoto, colocar em uma panela a manteiga, o azeite e a cebola e deixar dourar.
  • Juntar o arroz, refogar bem e adicionar o vinho, deixando evaporar.
  • Acrescentar água fervente até cobrir todo o arroz, colocar a folha de louro e deixar cozinhar.
  • Depois de cozido, retirar a folha de louro.
  • Preparar o molho, colocando em uma panela o azeite, a cebola, o alho e a cenoura. Fritar até dourarem e acrescentar as carnes, refogando por 5 minutos.
  • Juntar o leite, o vinho e deixar cozinhando por 10 minutos até evaporar.
  • Colocar os demais ingredientes e um pouco de água e cozinhar até obter um molho consistente, mexendo sempre.
  • Depois de pronto, despejar o molho por cima do risoto e servir com queijo ralado a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Galinha Safada

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Ingredientes:

  • 3 peitos de frango inteiros
  • Sal e cominho a gosto
  • Salsinha ou coentro a gosto
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de água para cozinhar os peitos
  • 1 cebola (média ou grande)
  • 2 copos (tipo americano) de leite
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa bem cheias) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 100 g de queijo ralado
  • 2 ovos inteiros cozidos
  • 1 lata de milho
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado para polvilhar 

Modo de Preparar:

  • Cozinhe os peitos de frango e tempere com: o sal, o cominho, a salsinha, o extrato de tomate e o alho.
  • Deixe por 30 minutos mais ou menos e leve para cozinhar com água.
  • Reserve 1 xícara (café) da água cozimento.
  • Desfie o frango e separe.
  • À parte, no liquidificador, bata a cebola, o leite e a farinha de trigo.
  • Leve ao fogo com a margarina e mexa até engrossar.
  • Não precisa ferver.
  • Fica um creme consistente, um mingau grosso. Reserve.
  • Coloque o frango desfiado numa tigela funda junte o vinagre, a mostarda, o queijo ralado, os ovos picados, o milho, o creme de leite e a água do cozimento reservada.
  • Misture e adicione o creme de farinha de trigo.
  • Misture muito bem.
  • Espalhe num refratário, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido médio de 10 a 15 minutos.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.oton.com.br

Sopa Creme de Frango, Queijo e Tomate

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 peitos de frango sem pele e sem osso
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 150 g de queijo prato ralado grosso
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e frite a cebola e o peito de frango.
  • Retire o peito de frango e desfie. Reserve.
  • Adicione o extrato de tomate e a farinha, mexendo sempre, até toda a farinha absorver os líquidos da panela.
  • Coloque o caldo de legumes e a água, aos poucos, mexendo sempre.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos ou até engrossar.
  • Volte o frango desfiado para a panela e acrescente o queijo ralado.
  • Mexa até derreter o queijo e ficar uniforme.
  • Desligue o fogo, coloque o creme de leite, decore com a salsa
  • Sirva quente; acompanhada de torradas.

Foto: Stela Handa / Maria Olinda Cabral

Fonte: Vanessa Figueiredo – http://guiadereceitas.uol.com.br