Arquivo da tag: Extrato de Tomate

Ensopado de Cabrito com Maxixe

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Ingredientes:

  • 36 maxixes
  • 2 kg de carne de cabrito sem osso
  • 200 g de toucinho picados
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • 6 galhos de hortelã
  • ½ pimentão picado
  • 1 cebolinha picada
  • 1 pitada de cominho moído
  • 2 pitadas de pimenta do reino moída
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a carne de cabrito em 12 pedaços
  • Rape os maxixes, corte-os em rodelas e ponha para aferventar em água aquecida temperada com sal por 30 minutos
  • Prepare um refogado seco com os pedaços de cabrito para extrair parcela de parte aquosa das carnes, por 10 minutos
  • Soque os temperos no sal
  • Frite o toucinho picado e, quando chegar ao ponto de torresmo, refogue junto com os pedaços de carne, mexendo sempre, por 15 minutos
  • Acrescente o extrato de tomate, metade do tempero socado, as duas folhas de louro e continue mexendo
  • Ponha água aquecida, corrija o sal e deixe cozinhar por 2 horas
  • Destampe a panela, coloque o restante dos temperos e as rodelas de maxixe já escorridas
  • Complete com água e mexe constantemente
  • Após cozimento, aproveite o caldo restante e misture com farinha de mandioca, regando com limão e molho de pimenta
  • Sirva o ensopado acompanhado do pirão

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Filé Dourado

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Ingredientes:

  • 1 filé mignon bem enxutinho

Temperar com:

  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de cominho
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 galho de hortelã
  • Alho
  • Sal

Molho:

  • 3 colheres de extrato de tomate
  • 4 colheres de catchup
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho em rodelas
  • 4 tomates em rodelas sem peles
  • 2 cebolas em rodelas
  • ½ vidro de molho inglês
  • ½ maço de coentro
  • ½ maço de cebolinha
  • Hortelã, sal e pimenta
  • 1 copo de água quente

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, colocar ½ xícara de óleo e fritar uma cebola em rodelas.
  • Colocar o filé mignon para dourar, mas não deixar juntar água.
  • Se juntar tirar da panela e esperar secar para voltar o filé.
  • E vai fazendo assim até que ele chegue AO PONTO.
  • Quando isso acontecer, tirar da panela e mantenha-o quente.

Molho:

  • Apurar todos os ingredientes a gosto.
  • Fatiar a carne e colocar o molho em cima.
  • Pode usar com arroz branco, ou servir com pão para lanche.
  • Os temperos devem ser colocados em quantidades a gosto.
  • Aqui foi apenas uma orientação.
  • Só que não deve faltar o cominho, coentro e hortelã.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha Sertaneja

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha
  • 100 g de carne seca
  • 100 g de lombinho defumado
  • 100 g de linguiça de porco
  • 100 g de carne de porco salgada
  • 100 g de toucinho defumado
  • 1 dente de alho socado
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 1 tomate verde
  • 1 cebola roxa grande
  • 1 colher (sopa ) de extrato de tomate.

Modo de Preparar:

  • Lave a abobrinha e corte-a em rodelas.
  • Coloque água para ferver com sal e afervente a abobrinha por 5 min. Escorra.
  • Retire o sal das carnes e corte-as em pedaços.
  • Frite o toucinho e junte a carne até dourar.
  • Adicione o alho e deixe dourar.
  • Corte os pimentões em tirinhas, pique o tomate e a cebola, junte o vinagre e o extrato de tomate.
  • Acrescente tudo à carne e misture bem.
  • Retire do fogo, não deixe os temperos fritar.
  • Retire toda a carne da panela, deixando um pouco de gordura.
  • Coloque a abobrinha nessa panela e leve ao fogo baixo, mexendo para envolvê-la bem na gordura.
  • Retire do fogo e coloque a abobrinha numa fôrma.
  • Despeje por cima a carne com os temperos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br

Risoto de Calabresa 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 5 xícaras de água fervente
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 frasco de maionese com limão
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 2 dentes de alho espremido
  • 1 linguiça calabresa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, aquecer 1 colher (sopa) do óleo em fogo médio, acrescentar metade da cebola, metade do alho e refogar até dourar.
  • Juntar o extrato de tomate, a lingüiça e refogar por 3 minutos.
  • Acrescentar a água e deixar ferver.
  • Reservar em fogo baixo.
  • Em outra panela média, aquecer o restante do óleo em fogo médio, juntar o restante da cebola, do alho e refogar até dourar.
  • Adicionar o arroz, o sal e refogar.
  • Acrescentar 1 xícara (chá) do caldo de linguiça reservado e mexer até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.
  • Repetir esta operação até que o arroz esteja “al dente” e cremoso.
  • Misturar a maionese mais limão e servir em seguida.

Fonte: http://comidas1.com

Torta Fácil de Frango 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 1 xícara de óleo
  • 6 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa)  de fermento em pó
  • Sal a gosto
  • 200 g da mussarela
  • Margarina para untar
  • Farinha para polvilhar

Recheio:

  • Peito de frango desfiado e refogado com todos os temperos

Modo de Preparar:

  • Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador
  • Unte um refratário com manteiga e polvilha com farinha de trigo
  • Coloque metade da massa no refratário, coloque o recheio e cubra com a mussarela
  • Coloca o restante da massa
  • Leve ao forno pré-aquecido, por cerca de 20 minutos aproximadamente

Fonte: http://www.receitasecia.com