Arquivo da tag: Extrato de Tomate

Coelho à Andaluza

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Ingredientes:

  • 1 kg de coelho
  • 1 colher (sopa) de sal
  • Pimenta do reino ou malagueta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 xícara de vinho brando seco
  • 2 pimentões
  • 2 tomates

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em pedaços, polvilhe-os com sal e pimenta e deixe tomar gosto por algumas horas.
  • Unte uma forma refratária com manteiga, coloque os pedaços de coelho um ao lado do outro e junte o extrato de tomate e o vinho.
  • Espalhe por cima a manteiga, os pimentões e os tomates cortados em rodelas.
  • Asse em forno bem quente por 1 hora.
  • Vire os pedaços de vez em quando para que dourem por igual.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://cadernodereceitas.zip.net

Legumes Marinados do Mediterrâneo

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Ingredientes:

  • 100 g de salsão
  • 1 abobrinha pequena
  • 2 pimentões grandes vermelhos
  • Sal e pimenta
  • 2 cebolinhas verdes
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 100 ml de extrato de tomate (produto pronto)
  • 1 ramo de alecrim
  • 4 fatias de pão branco

Modo de Preparar:

  • Lave todos os legumes.
  • Em seguida, corte o salsão em tiras bem finas e a abobrinha em cubos.
  • Divida os pimentões ao meio, retire o talo e as sementes e corte-os em cubinhos.
  • Coloque os talos de salsão, a abobrinha e os cubinhos de pimentão em uma tigela. Acrescente sal e pimenta.
  • Corte as cebolinhas em anéis finos.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira e doure as cebolinhas em fogo médio.
  • Acrescente o extrato de tomate e deixe cozinhar em fogo brando até encorpar um pouco.
  • Misture o extrato de tomate aos legumes e, em uma tigela, deixe marinar por no mínimo uma hora.
  • Decore com o alecrim.
  • Sirva com o pão.

Fonte: http://estilo.uol.com.br

Cappuccino de Tomate

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Ingredientes:

  • 50 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 10 tomates vermelhos firmes, sem pele e cortados em cubos
  • 1 l de caldo de frango
  • 100 g de extrato de tomate
  • 100 g de arroz cozido
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • Folhas de manjericão a gosto
  • 100 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio derreta 50 g de manteiga sem sal e frite a cebola, os dentes de alho picados.
  • Junte os tomates vermelhos e deixe cozinhando por 5 minutos.
  • Junte 1 litro de caldo de frango, 100 g de extrato de tomate, 100 g de arroz cozido e 100 ml de creme de leite fresco.
  • Cozinhe por 10 minutos.
  • Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea.
  • Passe por uma peneira e volte o líquido para a panela em fogo baixo (para manter-se aquecida).
  • Na hora de servir, acrescente as folhas de manjericão a gosto e 1 quenelle de chantilly (faça com o auxílio de duas colheres de sopa).
  • Sirva. 

Fonte: Chef Marco Lima – http://maisquereceitas.com.br

Bisque de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 4 camarões rosa médio
  • ½ cenoura
  • 1 talo de salsão
  • ½ cebola média
  • ½ dente de alho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de páprica
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 20 ml de conhaque
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 15 ml de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e reserve as cascas e a cabeça.
  • Salteie as cascas e as cabeças dos camarões na manteiga.
  • Adicione os legumes cortados e o alho para caramelizar.
  • Deixe os legumes escurecerem levemente.
  • Adicione o extrato de tomate e a páprica.
  • Junte o conhaque e flambe.
  • Adicione o caldo de peixe e cozinhar por 45 minutos, em fogo lento.
  • Cuidado para não evaporar o liquido.
  • Feito isso, coe e retorne à panela.
  • Após, junte o creme de leite e reduza até obter uma consistência cremosa.
  • Frite rapidamente os camarões, no azeite, tempere com sal e pimenta e sirva.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Costela com Mandioca 05

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 3 folhas de louro
  • Pimenta do reino moída e orégano a gosto
  • 1 ½ kg de costela de boi sem gordura
  • 1 ½ kg de mandioca descascada e cortada em pedaços de +/- 4 cm cada
  • 200 g de mussarela cortada em tiras grossas
  • 1 cebola grande picada em rodelas grossas
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras grandes
  • 2 tomates cortados em rodelas

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira com 2 folhas de papel alumínio grande, de modo que fique sobrando bastante papel para os lados da assadeira. Reserve.
  • Numa vasilha coloque a maionese, o azeite, o sal, 4 dentes de alho, o  extrato de tomate, as folhas de louro, pimenta do reino moída e orégano a gosto e misture até que vire uma pasta.
  • Com esta pasta besunte bem a costela de boi sem gordura e a mandioca descascada e cortada (em pedaços de +/- 4 cm cada).
  • Na assadeira reservada acima coloque a costela com a parte dos ossos para cima e coloque os pedaços de mandioca ao redor e por cima da costela.
  • Em cima de cada pedaço de mandioca coloque um pedaço de mussarela (200 g no total), depois coloque as rodelas grossas de 1 cebola, as tiras do pimentão vermelho e os tomates cortados em rodelas.
  • Jogue por cima a pasta de temperos reservada acima.
  • Cubra toda assadeira com mais duas camadas de papel alumínio e feche bem, unindo o papel de cima com o papel que ficou sobrando embaixo de modo que não fique nenhum buraquinho.
  • Leve ao forno bem quente (250°C) durante 5 horas até a costela ficar macia.

Fonte: http://receitas.maisvoce.globo.com