Frango ao Xerez

Publicado em 14/07/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os filés com molho de soja, azeite, estragão, molho de pimenta e xerez.
Deixe descansar por 1 hora, virando os filés de vez em quando.
Depois, arrume-os em uma fôrma refratária, cubra com o molho e junte os cogumelos, a cebolinha e o pimentão.
Asse em forno quente já pré-aquecido, por 30 minutos.
Vire os filés e asse mais 30 minutos.
Retire do forno e sirva.

Fôrma de Batatas com Ervas e Queijo

Publicado em 14/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Forre com papel manteiga uma fôrma lisa e unte as laterais.
Coloque uma camada de batatas no fundo e nas laterais da fôrma, colocando-as uma ao lado da outra, sobrepondo-as ligeiramente.
Numa vasilha misture as ervas com os queijos e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta do reino.
Cubra com parte desta mistura a camada de batatas do fundo.
Coloque uma nova camada de batatas e vá alternando as camadas, terminando com uma de batatas.
Derrame o leite por cima e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno moderado (180ºC) por 20 minutos.
Retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno (200ºC) e asse por mais 20 minutos ou até que as batatas estejam macias e douradas.

Publicado em 11/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Publicado em 03/06/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o forno.
Grelhar as fatias de bacon em um grill, em temperatura moderada, de ambos os lados, até ficarem dourados e crespos.
Tirar do grill e colocar para escorrer em papel. Deixar de lado.
Tirar a gordura que ficou no grill e passar para uma frigideira grande. Reservar.
Peneirar o sal, a pimenta, metade do tomilho e a farinha de trigo, em um prato.
Passar nesta mistura, os pedaços de coelho, para ficarem cobertos por todos os lados.
Retirar o excesso de farinha.
Esquentar a frigideira com a gordura e a manteiga, em fogo moderado.
Juntar os pedaços de coelho e fritar rapidamente, por 3 a 5 minutos, ou até estejam dourados de todos os lados.
Com uma escumadeira, retirar o coelho da frigideira e colocar em um pirex grande.
Colocar na frigideira, a cebola e o alho, e deixar cozinhar por 5 minutos, mexer de vez em quando.
Juntar a cebolinha verde e cozinhar por mais 1 minuto.
Com uma colher, retirar os temperos e colocar sobre o coelho.
Colocar fora a gordura da frigideira e colocar o vinho, o caldo de galinha e o xerez.
Aumentar o fogo, deixar ferver e mexer sempre.
Juntar a salsinha, a manjerona, o estragão, o orégano, o limão ralado e o resto do tomilho.
Tirar do fogo e colocar sobre o coelho, no pirex.
Salpicar com o bacon.
Cobrir o pirex e colocar no forno.
Assar por 2 e ½ horas ou até que a carne esteja bem macia.
Tirar do forno e sirva ainda quente, no próprio pirex.

Publicado em 06/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coza o frango no caldo a ferver durante 30 minutos, tirando a espuma do caldo de vez em quando.
Lave os cheiros e faça um raminho com eles.
Lave o alho francês e corte-o às rodelas.
Descasque as chalotas e corte-as em oitavos.
Passado o tempo de cozedura do frango, junte ao frango o ramo de cheiro, o alho francês, as chalotas e tempere com sal, tape e coza durante mais 30 minutos.
Raspe as cenouras, lave-as e corte-as em pedaços.
Lave o arroz.
Tire o frango e o raminho de cheiros do caldo.
Junte as cenouras, ervilhas e o arroz e deixe cozer durante 20 minutos com o tacho tapado e em lume brando.
Tire a pele ao frango, desosse-o e corte-o em pedaços pequenos, junte-os ao caldo, tempere de pimenta de caiena e sirva o caldo polvilhado com salsa picada.

Fonte: Felicia Sampaio – http://www.gastronomias.com – Portugal