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Agulha de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau
  • 1 pitada de noz moscada
  • Pimenta negra em grão
  • 1 pitada de estragão
  • 1 raminho de salsa
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola
  • Vinagre
  • Pão ralado
  • Farinha
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Demolhar o bacalhau durante 24 horas, mudando a água 2 vezes.
  • Escorrer, secar, tirar as espinhas e cortar em tiras de mais um menos 1 cm de grossura.
  • Colocar a macerar num recipiente fundo coberto por uma marinada de azeite, vinagre, as ervas aromáticas, as especiarias e a cebola muito picada. 2 horas depois, retirar o bacalhau, escorrer ligeiramente, passar por farinha, ovo batido e pão ralado.
  • Numa frigideira funda colocar bastante azeite e, quando começar a ferver, fritar as talhadas de bacalhau até que estejam douradas.

Conselho final:

  • Para que este prato seja apreciado no seu melhor, é aconselhável consumi-lo; logo a seguir à tritura, quando ainda estiver crocante.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Bisque de Camarão e Croutons

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Ingredientes:

  • 4 fatias (com 1,5 cm de espessura) de pão de cacete ou de baguete
  • 1 dente de alho cortado ao meio
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • 500 g de camarão descascado e sem a tripa
  • 250 g de molho de tomate de lata sem sal
  • 2 xícaras de leite magro
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de café de estragão em pó, de sal e de pimenta
  • ¼ de xícara de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Esfregue o pão com o alho cortado e corte o pão em cubinhos.
  • Coloque esses cubinhos num tabuleiro e leve 5 minutos ao forno, ou até estarem dourados.
  • Retire e reserve.
  • Num tacho médio, leve ao lume o caldo de galinha e ¼ de xícara de água e deixe levantar fervura.
  • Junte os camarões e deixe fervilhar durante 3 minutos, ou até estarem cozidos.
  • Com uma escumadeira, transfira os camarões para uma tigela.
  • Deite o molho de tomate no tacho e mexa.
  • Numa tigela média, deite o leite sobre a farinha, bata até misturar bem e deite na caçarola.
  • Deixe cozinhar em lume brando, mexendo constantemente, durante 5 minutos, ou até o molho começar a engrossar e deixar de saber a farinha crua.
  • Adicione o estragão, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Volte a colocar o camarão na caçarola e deixe fervilhar 1 minuto, ou até estar bem quente.
  • Sirva guarnecido com os quadradinhos de pão.

Fonte: http://www.seleccoes.pt – Portugal 

Salada de Brócolis 01

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Ingredientes:

  • 300 g de brócolis
  • 5 a 6 batatas
  • 200 g de vagem macarrão
  • 1 lata de atum
  • Ovos cozidos
  • 1 pé pequeno de alface americana

Molho:

  • 3 a 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de estragão seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os brócolis em buquês e cozinhe-o por 2 minutos e deixe escorrer bem.
  • Cozinhe as batatas descascadas e cortadas em quadrados.
  • Cozinhe as vagens inteiras por 3 minutos.
  • Desfie o atum e corte o ovo cozido em 4 partes.
  • Corte a alface em tiras e coloque-as numa tigela junto com todos os ingredientes.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes e despeje sobre a salada e enfeite com as fatias dos ovos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Enformado de Batata com Atum

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Enformado de Batata com AtumIngredientes:

  • 2 kg de batata
  • 1 cebola picada
  • 1 maço de salsinha picado
  • 1 ramo de estragão picado
  • Suco de 2 limões
  • 500 g de atum ao óleo escorrido
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 150 g de azeitonas verdes fatiadas
  • 2 ovos cozidos e fatiados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata em água fervente até ficar macia.
  • Escorra-a e passe no espremedor.
  • Junte a cebola, a salsinha e o estragão e misture bem.
  • Adicione o suco de um limão, o sal e a pimenta.
  • Forre uma tigela com filme plástico e cubra o fundo e as laterais com o purê.
  • Reserve uma xícara (chá) de purê.
  • À parte, misture o atum com a maionese até formar um creme grosso e espalhe uma parte desse recheio sobre o purê de batata.
  • Faça agora uma camada com os ovos cozidos e as azeitonas e repita as camadas de atum, ovo e azeitona até acabarem os ingredientes.
  • Finalize com o purê de batatas.
  • Leve à geladeira por 3 horas.
  • Desenforme cuidadosamente e sirva frio.

Dica: O atum pode ser substituído por frango, carne ou outro peixe cozido e desfiado.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Molho com Ervas

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Ingredientes:

  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 1 ½ colheres de sopa de vinagre
  • Sal e pimenta
  • 1 colher de sopa cheia de salsa picadinha
  • 1 colher de sobremesa de cebolinha verde fina picada
  • 1/2 colher de café de tomilho fresco
  • 1/2 colher de café de estragão fresco e picado

Modo de Preparar:

  • Bata bem o azeite com o vinagre, tempere com sal e pimenta e, então, misture com as ervas frescas.
  • Deixe tomar gosto antes de servir.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com