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Enroladinho de Peixe com Molho de Laranja

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Ingredientes:

  • 8 filés de peixe
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de ricota fresca passada pela peneira
  • 1/2 maço pequeno de espinafre (só as folhas) picado
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1/2 xícara (chá) de maionese

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela coloque os filés e tempere com o sal e reserve.
  • Em uma tigela, junte a ricota, o espinafre e o alho.
  • Acrescente a maionese de leite e misture até ficar homogêneo e reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Divida o recheio nos filés e enrole como rocambole, fechando-os com o palito.
  • Arrume-os em um refratário médio (31 x 19 cm), cubra com o suco e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente.
  • Retire os palitos com cuidado.
  • Sirva em seguida.

Dica: Na hora da compra escolha peixe macio: pescada, linguado, ou outro peixe de sua preferência.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Peixe Assado com Saquê

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Ingredientes:

Peixe:

  • 4 filés de peixe de carne branca
  • 4 cogumelos secos
  • 100 g de espinafre
  • 300 g de tofu

Tempero:

  • ½ colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de saquê ou vinho branco seco
  • Ponzu (molho de limão):
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de shoyu
  • 4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar

  • Aqueça o forno em temperatura alta (220ºC)
  • Corte os filés em quadrados de 5 cm de lado
  • Retire os cabos dos cogumelos
  • Ferva a água numa panela, junte 1 pitada de sal, cozinhe o espinafre por 2 minutos e escorra
  • Esfrie sob água corrente, retire o excesso de água e corte em pedaços de 5 cm
  • Corte o tofu em cubinhos de 3cm de lado e escorra numa peneira
  • Divida o peixe, o cogumelo, o espinafre e o tofu em quatro porções e disponha em pratos refratários individuais
  • Tempere tudo com 1 pitada de sal e regue cada porção com 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco
  • Asse por 15 a 20 minutos
  • Prepare o ponzu misturando o suco de limão, o shoyu e a água
  • Sirva quente, mergulhando cada ingrediente no molho de limão temperado com nabo ralado e cebolinha verde

Fonte: Rodrigo Ricardo Braguini – http://tudogostoso.uol.com.br

Salada Califórnia 02

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Ingredientes:

  • ¼ xícara (chá) de amêndoas sem pele, tostadas e picadas
  • 1 xícara (chá) de folhas de espinafre pequenas
  • 2 laranjas descascadas e separadas em gomos
  • ½ cebola cortada e separada em anéis
  • 1/3 xícara (chá) de vinagre
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 2/3 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 alface pequena
  • ½ maço de agrião
  • 1 pitada de açúcar

Modo de Preparar:

  • Lave e seque todas as folhas.
  • Corte a alface em pedaços.
  • Numa vasilha, misture as folhas, os gomos de laranja, os anéis de cebola e as amêndoas.
  • Na hora de servir, misture o óleo, o vinagre, sal, pimenta, o açúcar e tempere a salada, mexendo bem para embeber toda a salada com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Barquinho de Camarão

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 150 g de farinha
  • 65 g de manteiga
  • Sal e água q.b.
  • Para o recheio:
  • 12 camarões cozidos
  • Ovas de lampreia q.b.
  • 200 g de espinafres cozidos
  • 150 ml de natas
  • 1 colher (chá) de aneto

Modo de Preparar:

  • Comece por confeccionar a massa.
  • Para tal, amasse bem a farinha com a manteiga, uma pitada de sal e água suficiente para obter uma massa homogênea.
  • Deixe repousar durante 15 minutos.
  • Findo este tempo, estenda-a e, com ela, forre forminhas pequenas, previamente untadas.
  • Leve ao forno durante cerca de 10 a 12 minutos.
  • Depois de bem escorridos, pique os espinafres e leve-os ao lume juntamente com as natas.
  • Adicione as ervas e tempere a gosto.
  • Recheie a massa com o creme de espinafres e, por cima, disponha os camarões cortados em pedaços.
  • Decore com ovas de lampreia e sirva.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Alcatra com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 850 g de alcatra;
  • Sal e pimenta do reino a gosto;
  • 1 lata de abacaxi em calda;
  • 4 colheres de (sopa) de manteiga;
  • 1 cebola;
  • 1 colher de (sopa) de passas;
  • 1 colher de (sopa) de pinolis;
  • 2 xícaras de (chá) de arroz;
  • 1 folha de louro;
  • ½ pimentão vermelho;
  • Água suficiente;
  • 100 ml de azeite;
  • 2 dentes de alho;
  • 100 ml de vinho branco;
  • 1 ramo de tomilho;
  • 1 maço de espinafre cozido.

Modo de Preparar:

  • Retire toda a gordura da carne e corte-a em cubos médios.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Escorra as rodelas de abacaxi e coloque no centro de cada uma delas um cubo de carne. Reserve.
  • Faça um refogado na manteiga com a cebola picada, as passas e os pinolis.
  • Mexa bem.
  • Acrescente o arroz, louro e o pimentão cortado em cubos.
  • Adicione água e sal e cozinhe por 12 minutos em fogo baixo.
  • À parte, doure no azeite o alho cortado ao meio e as rodelas de abacaxi recheadas.
  • Regue com o vinho e aromatize com o tomilho.
  • Cozinhe por 5 minutos.
  • Sirva acompanhado com o espinafre e o arroz colorido.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br