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Sanduíche de Ricota, Patê de Azeitonas e Tomates Secos

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Ingredientes:

  • 1 pão de hambúrguer, se possível integral
  • 6 colheres (sopa) de ricota fresca
  • 1 colher (sopa) de patê de azeitonas
  • 2 tomates secos em azeite
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de orégano
  • 1 ramo de manjericão
  • 4 folhas verdes (alface, rúcula, agrião, escarola, etc.)
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Abra o pão ao meio e espalhe o patê de azeitonas sobre a parte inferior.
  • Em uma tigela, amasse bem a ricota e espalhe em cima do patê.
  • Salpique com uma pitada de pimenta do reino.
  • Escorra os tomates, corte-os no sentido do comprimento e coloque em cima da ricota.
  • Salpique com o alho picado, o manjericão e o orégano e regue com um fio de azeite.
  • Acrescente as folhas de alface bem escorridas, feche novamente o pão e sirva.

Fonte: http://www.majular.com.br

Lanche de Escarola Especial

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Ingredientes:

  • ½ xícara de (chá) de iogurte natural
  • ½ xícara de (chá) de bacon em cubos
  • 1 xícara de (chá) de ricota
  • 1 colher de (sopa) de salsa
  • 1 colher de (café) de pimenta calabresa
  • 1 pão de metro
  • 2 maços de escarola lavados e fatiados bem finos
  • 3 dentes de alho amassados
  • 300 g de queijo prato ralado
  • Cerejas ou azeitonas para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, amasse a ricota, misture o iogurte, a salsa, a pimenta, sal e reserve.
  • Frite o bacon na própria gordura até quase dourar, junte o alho, a escarola e o sal.
  • Deixe murchar e desligue.
  • Corte o pão ao meio na horizontal, espalhe a mistura reservada, cubra com a escarola e o queijo prato.
  • Feche, corte em fatias, espete palitos com cerejas ou azeitonas para decorar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Purê de Mandioquinha com Escarola

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras (chá) de Leite Desnatado Batavo
  • 1 kg de mandioquinha
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pé de escarola cortada em tiras finas (300 g)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e corte a mandioquinha em pedaços.
  • Coloque em uma panela, cubra com água, leve ao fogo e cozinhe até ficar macia. Escorra bem e passe ainda quente na peneira.
  • Coloque na panela, junte a cebola, o Leite Desnatado Batavo, o sal e leve ao fogo, mexendo sempre por 3 minutos.
  • Coloque em uma travessa e conserve quente.
  • Em uma panela grande, aqueça o azeite, doure ligeiramente o alho e junte a escarola. Refogue por 3 minutos, ou até murchar.
  • Tempere com sal e coloque no centro do purê reservado.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para variar junte à escarola 150 g de peito de peru defumado cortado em cubos pequenos.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Torta de Escarola 05

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de maizena
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 4 colheres de margarina
  • 2 ovos

Recheio:

  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de óleo ou azeite de oliva
  • 2 pés de escarola, lavados, secos e picados
  • 2 xícaras de leite
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes da massa e amasse sem sovar.
  • Leve a geladeira por 30 minutos
  • Frite o alho amassado no óleo ou azeite, junte a escarola e deixe murchar. 3. Acrescente o sal, mexa e cozinhe por cinco minutos
  • Misture o leite e a maizena e leve ao fogo até engrossar
  • Acrescente a escarola ao creme e deixe esfriar
  • Forre o fundo e os lados de uma forma ou refratário untado com 2/3 da massa
  • Coloque o recheio e cubra com o restante da massa
  • Pincele com a gema batida e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, até corar.
  • Desenforme quente e sirva

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Pizza de Escarola 02

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Ingredientes:

Para a massa:

  • 2 batatas cozidas e espremidas;
  • 1 clara;
  • 1 colher (sopa) de fermento biológico;
  • 1 colher (sopa) de adoçante em pó;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • ½ xícara (chá) de leite morno;
  • 150 g de farinha de trigo

Para o recheio:

  • 1 maço de escarola picado e cozido no vapor;
  • 1 colher (sopa) de alcaparras;
  • 1 filé de anchova na água;
  • ½ cebola cortada em rodelas finas;
  • 1 tomate picado; sal a gosto;
  • Orégano a gosto.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma vasilha, coloque a batata e a clara.
  • À parte, misture o fermento, o adoçante, o sal e o leite morno.
  • Junte na batata e misture bem.
  • Acrescente a farinha até obter uma massa que solte das mãos.
  • Deixe descansar por 1 hora com a vasilha coberta por um pano.
  • Depois, coloque metade da massa no centro de uma assadeira de pizza (20 centímetros de diâmetro) untada.
  • Espalhe com a ponta dos dedos.
  • Leve ao forno alto por 10 minutos.

Recheio:

  • Coloque sobre a massa o tomate, a escarola, a anchova escorrida e picada, a cebola e a alcaparra.
  • Leve ao forno alto por 20 minutos.

Fonte: Rita Rareas – http://www.minhasreceitaslight.weblogger.terra.com.br