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Arroz de Pescador 03

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz parboilizado bem lavado e escorrido
  • 4 camarões grandes cozidos ao bafo com casca e cabeça, para decorar,
  • ½ kg de camarão
  • 1 vidro de palmito cortado em fatias
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 250 g de ervilhas congeladas
  • 2 cebolas médias picadas
  • 200 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 tablete de caldo de peixe
  • 1 cabeça de alho espremido
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • ½ kg de mexilhões
  • Sal e pimenta a gosto
  • Raminhos de tomilho ou folhas de alfavaca

Modo de Preparar:

  • Coloque o camarão na água e leve ao fogo.
  • Quando levantar fervura, desligue e escorra.
  • Reserve o camarão e o caldo.
  • Cozinhe os mexilhões no caldo de camarão, depois reserve os mexilhões e adicione água ao caldo, até completar 600 ml.
  • Em outra panela, refogue o alho e a cebola.
  • Quando começar a dourar, acrescente extrato de tomate e colorau, depois coloque 3 colheres (sopa) de água e continue refogando por 3 minutos.
  • Acrescente arroz cru, tablete de caldo, 600 ml do caldo reservado, mexilhões, camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Passados 10 minutos, coloque sobre o arroz o camarão com casca, pimentões, ervilhas, palmito e tomilho (pode ser alfavaca ou outro tempero aromático de sua preferência).
  • Cubra e cozinhe até o arroz secar.
  • Para acompanhar, filé de peixe grelhado ou brócolis cozidos.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Empadão Vegetariano

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Empadão VegetarianoIngredientes do Empadão Vegetariano:

Recheio:

  • 200 g de ervilha fresca
  • 100 g de vagem picada
  • 2 abobrinhas em cubos
  • 1 berinjela em cubos
  • 1 maço de espinafre (só as folhas)
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • Sal a gosto

Massa:

  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de manteiga gelada
  • ½ xícara (chá) de gordura vegetal gelada
  • ½ xícara (chá) de leite

Para pincelar:

  • 1 gema

Acessório:

Fôrma de abrir com 25 cm de diâmetro

Modo de Preparar o Empadão Vegetariano:

Recheio:

  • Cozinhe a ervilha, a vagem, a abobrinha e a berinjela com um pouco de água até ficarem al dente.
  • Escorra e reserve.
  • No processador, bata o espinafre com o leite e a farinha.
  • Coloque essa mistura na panela e cozinhe até engrossar.
  • Misture aos legumes e deixe esfriar.
  • Acrescente o parmesão e o sal e misture novamente.

Massa:

  • Aqueça o forno.
  • Misture a farinha, o fermento e sal.
  • Junte a manteiga e a gordura e misture com os dedos.
  • Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Abra parte da massa no fundo da fôrma.
  • Apare a borda.
  • Encaixe o aro no fundo e feche.
  • Faça rolinhos de massa e forre a lateral, pressionando com os dedos.
  • Recheie.
  • Abra a massa restante sobre papel-manteiga e vire sobre o recheio.
  • Retire o papel e aperte as bordas.
  • Decore com sobras da massa.
  • Pincele com a gema.
  • Asse até dourar.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Luiz Gomes)

Salpicão Primavera

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de lombo suíno cozido desfiado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 1 cebola-roxa picada
  • 100 g de azeitona picada
  • 2 xícaras (chá) de repolho fatiado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Maionese:

  • 1 ovo cozido
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de leite gelado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2/3 de xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Para a maionese, no liquidificador, bata o ovo, o creme de leite, o leite, sal e pimenta.
  • Adicione o azeite, aos poucos, em fio, batendo até engrossar.
  • Se necessário, adicione mais azeite.
  • Reserve.
  • Em uma tigela, misture o lombo, a cenoura, a ervilha, o milho, a cebola, a azeitona, o repolho, a maionese reservada, sal e pimenta.
  • Leve à geladeira por 30 minutos.
  • Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Torta Surpresa de Atum

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • ¼ de xícara (chá) de azeitona verde
  • 1 lata de milho-verde em conserva
  • 1 lata de ervilha em conserva
  • ½ lata de molho de tomate
  • 1 pacote de pão de fôrma
  • 250 g de maionese

Para Untar e Polvilhar:

  • Margarina e farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Misture o pão esfarelado, o atum, a maionese, a ervilha, o milho, o tomate e as azeitonas.
  • Coloque a massa em uma fôrma untada e polvilhada, aperte-a bem e leve-a ao forno em torno de 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Torta de Peito de Frango 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ovos
  • 2 xícaras de leite
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • ½ xícara de óleo
  • 1 colher de fermento
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 peito de frango
  • 1 lata de milho
  • 1 lata de ervilha
  • 2 batatas cortadas em cubos
  • Azeitonas sem caroço a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peito a seu modo (só o peito) em outra panela cozinhe as batatas.
  • Quando o peito estiver bem cozido retire-o da panela sem jogar o caldo fora.
  • Desfie o peito, depois de desfiado coloque-o de volta na panela junto com o milho, a ervilha, as batatas ja cozidas e as azeitonas.
  • Deixe ferver sem tampar.
  • Enquanto o caldo ferve bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo, o óleo, o sal e o fermento por 3 minutos ou até que fique uma massa homogênea.
  • Divida a massa em 2 partes, coloque a primeira parte em uma fôrma untada coloque o recheio por cima e depois a 2ª parte da massa.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 40 minutos ou até que fique dourada.
  • Tire do forno e deixe esfriar desenforme e sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br