Arquivo da tag: Ervas Finas

Molho à Bolonhesa com Calabresa

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Ingredientes:

  • ½ kg de linguiça calabresa defumada
  • Ervas finas a gosto (alecrim, manjericão, orégano e manjerona)
  • 3 colheres (sopa) de mostarda amarela
  • 6 colheres (sopa) de alho frito
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • ½ kg de carne moída
  • 3 cubos de caldo de carne
  • 200 ml de vinho tinto seco
  • Noz-moscada ralada a gosto
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 1 colher (café) de açúcar
  • Molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com o óleo refogue a carne moída até ficar sequinha (mais ou menos 10 minutos).
  • Depois coloque os cubos de caldo de carne, o alho frito (reserve as outras 3 colheres), 3 colheres de (sopa) de mostarda e mexa para incorporar os sabores. Reserve.
  • Em outra panela doure a linguiça calabresa na própria gordura, até ficar crocante (mais ou menos 10 minutos).
  • Junte 200 ml de vinho tinto seco e mexa até evaporar o álcool.
  • Misture a carne moída com a linguiça calabresa, adicione o molho de tomate pronto e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos.
  • Adicione as 3 colheres de (sopa) de alho frito restantes, noz-moscada ralada, a pimenta-calabresa e as ervas finas a gosto e por último coloque 1 colher de café de açúcar e deixe ferver por mais 15 minutos, mexendo sempre.
  • Sirva com sua massa preferida.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Peixe Assado Recheado com Farofa de Alcaparra

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Ingredientes:

  • 1 tainha inteira limpa 1 ½ kg
  • 1 colher [sobremesa] de ervas finas ou provence
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher [sobremesa] de alho frito
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 xícara [café] de vinho branco seco

Farofa:

  • 1 tomate sem pele e sementes picado em cubos pequenos
  • 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
  • 1 colher [sopa] de salsa picada
  • 3 colheres [sopa] de alcaparras (dar uma lavada antes para retirar o excesso de sal ou vinagre da conserva das mesmas)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres [sopa] de farinha de mandioca torrada
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com todos os temperos e reserve

Farofa:

  • Misture todos os ingredientes da farofa e recheie o peixe.
  • Feche bem coloque em uma assadeira forrada com rodelas de batata e regue com azeite.
  • Leve para assar por mais ou menos 30 minutos até a carne se soltar fácil.

Fonte: http://pirainfo.com.br

Vinagrete de Pupunha

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Ingredientes:

  • 1 pupunha inteira in natura
  • Pimenta-do-reino branca bem moída a gosto
  • 150 ml de vinagre de vinho branco
  • 100 ml de molho de pimenta
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Ervas finas a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descascar e ralar a pupunha.
  • Adicionar os demais ingredientes a gosto, misturar com uma colher.
  • Deixar descansar na geladeira por 1 dia.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salmão ao Molho de Manga com Noisettes de Legumes

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Salmão ao Molho de Manga com Noisettes de LegumesIngredientes do Salmão ao Molho de Manga com Noisettes de Legumes:

Salmão:

  • 1 colher [café] de ervas finas
  • 350 g de filé de salmão
  • Azeite para grelhar
  • Sal orgânico a gosto

Molho de manga:

  • 1 manga de 350 g
  • 1 colher [chá] de leite de soja
  • 1 cálice de vinho branco
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal orgânico a gosto

Noisettes de legumes:

  • 100 g de legumes variados (brócolis, aspargos, cenouras)
  • Azeite a gosto
  • Sal orgânico a gosto

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Isca de Bacalhau com Alho Assado

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Ingredientes:

  • 1 xícara (sopa) de ervas finas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas, em lascas grandes
  • 3 cabeças grandes de alho

Modo de Preparar:

  • Aquecer o forno em temperatura média.
  • Cortar a parte superior de cada cabeça de alho, retirando apenas a casca que a reveste.
  • Colocar as cabeças em uma assadeira com a parte cortada para cima.
  • Regue com o caldo de legumes e o vinho.
  • Levar ao forno por 1 hora ou até o alho ficar macio.
  • Regar às vezes com o caldo que se forma na assadeira.
  • Quando estiver cozido, retirar e reservar.
  • À parte aquecer o azeite.
  • Juntar o bacalhau e saltear rapidamente.
  • Transferir para um prato e polvilhar com as ervas finas.
  • Servir com o alho reservado.

Fonte: http://www.receitagostosa.com