Arquivo da tag: Erva Doce

Salada Aromática 02

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Ingredientes

  • 5 abacates
  • 5 a 6 colheres (sopa) de suco de limão
  • 300 g de folhas verdes variadas
  • 1 maço de rúcula
  • 1 pé de erva doce cortado em pedaços
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 15 tomates cereja inteiros ou cortados ao meio
  • 1 maço pequeno de rabanetes cortados em gomos
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 colher (chá) de mostarda forte
  • 10 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Corte os abacates ao meio e elimine os caroços.
  • Retire algumas colheres da polpa e regue tudo com um pouco de suco de limão para evitar que escureça.
  • Rasgue as folhas mais grossas da salada com as mãos.
  • Acrescente a rúcula, a erva doce e a cebola.
  • Recheie os abacates com esta salada.
  • Decore com os tomates cereja e os rabanetes.
  • Enxágue as alcaparras, enxugue-as e pique-as.
  • Dissolva a mostarda com o suco de limão que sobrou e acrescente o azeite aos poucos, batendo sempre com um batedor de molhos.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, junte as alcaparras e despeje sobre a salada no momento de servir.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br

Camarão ao Molho de Lagosta

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Ingredientes:

  • 6 camarões grandes
  • 1 pé de funcho
  • 1 pé de alho poró
  • Vinho branco
  • Água
  • Azeite

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 cabeças de lagosta
  • 5 ml de conhaque
  • 3 g de curry
  • 1 g de açafrão
  • 3 g de páprica
  • Creme de leite
  • 1 alho poró
  • Erva doce
  • 1 funcho
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 4 tomates
  • 1 aipo

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Cozinhar o funcho no vinho branco e erva doce por 30 minutos.
  • Cortar o alho poró em lâminas finas e fritar no óleo quente.
  • Fritar o camarão no azeite.

Molho de Lagosta:

  • Cortar os legumes grosseiramente e refogar no azeite.
  • Juntar 2 cabeças de lagosta socadas.
  • Cobrir com água e colocar o extrato de tomate, os temperos, deixando reduzir por 1h30min, antes de passar na peneira acrescentar 1 colher de creme de leite e deixar reduzir até engrossar.

Montagem:

  • Colocar o camarão em espetos de prata, cobrir com o molho de lagosta e servir com o funcho e o alho poró.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada Arlequim 02

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Ingredientes:

  • 1 erva doce grande (600 g)
  • 3 cenouras grandes
  • 1 coração de salsão
  • 1 pé de alface

Molho:

  • 2 ramos de cebolinha verde picada
  • 2 ½ colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 6 ramos de salsinha
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Corte a cenoura, o alface, o salsão e a erva doce em tiras finas.
  • Misture tudo em uma saladeira.
  • Afervente rapidamente a cebolinha, escorra e coloque no liquidificador.
  • Junte os ingredientes restantes do molho e bata em velocidade baixa, até obter um molho homogêneo. Reserve.
  • No momento de servir, misture com a salada.
  • O coração do salsão é a parte mais grossa dos talos e fica na parte de baixo, oposta às folhas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Fubá 06

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 vidro de 300 ml de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado (opcional)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) rasa de erva doce
  • 4 cravos da índia
  • 2 paus de canela
  • 1 pitada de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Ferver o leite com o cravo e a canela em pau.
  • Amornar e colocar o fubá sobre o leite, por cerca de 10 minutos.
  • Bater no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, o óleo e o leite de coco.
  • Se quiser, coloque o queijo ralado.
  • Depois de bem batido, misturar o fubá.
  • Dependendo da consistência, acrescentar duas colheres de sopa de farinha de trigo.
  • Por último, colocar o fermento, o sal, a erva doce e a canela em pó.
  • Assar em fôrma redonda, de buraco no meio, em forno quente.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Salada Quatro Queijos com Erva Doce

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Ingredientes:

  • 1 maço de alface crespa
  • 50 g de queijo tipo camembert cortado em cubos
  • 50 g de queijo tipo parmesão cortado em lascas
  • 50 g de queijo tipo provolone cortado em cubos
  • 50 g de queijo de cabra cortado em cubos

Molho:

  • 1 erva doce
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (chá) de sementes de erva doce
  • 2 pepinos em conserva picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 fatias de cebola

Modo de Preparar:

Molho:

  • Triture no liquidificador as sementes de erva doce, a cebola e os pepinos, até formarem uma pasta.
  • Em seguida, acrescente gradualmente, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta do reino.
  • Quando a mistura estiver bem homogênea, desligue o liquidificador e reserve.

Salada:

  • Lave a alface e corte-a em pedaços. Reserve.
  • Lave a erva doce e corte em fatias finas. Reserve.
  • Em uma saladeira, coloque a alface, e a erva doce.
  • Em seguida, acrescente os queijos e misture delicadamente.
  • Tempere com o molho e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com